Rkhama: fırın kullanmadan hazırlanan fas usulü yer fıstıklı ve çikolatalı tatlı
şimdi oy verin
Nugat gibi görünen, ısırınca ağızda dağılan yoğun dokulu ve çikolatalı yer fıstığı lezzetindeki bir Fas tatlısı mı? Böyle bir tatlı var: Adı rkhama. Üstelik hazırlamak için fırına, termometreye ya da mutfakta saatler geçirmeye gerek yok. Bir kâse, bir mutfak robotu ve buzdolabında biraz bekletmek yeterli. Bu geleneksel Fas tatlısı, özellikle Aid el-Fitr (Ramazan ayının sonunda) veya Kurban Bayramı gibi kutlamalarda hazırlanır ve genellikle bademli briouats, baghrir ya da güzel bir bardak otantik naneli Fas çayı gibi lezzetlerle birlikte ikram edilir. Tarifi çok kolay: Öğütülmüş yer fıstığını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, portakal çiçeği suyuyla tatlandırın ve eritilmiş çikolatayla kaplayın. Genellikle yenilebilir mermeri andıran damarlarla süslenip baklava dilimi şeklinde servis edilir; ama hazırlamak için her fırsat uygundur. Üstelik bir dilimle yetinmek zor! Tatlı seviyor ve uğraşmadan farklı bir lezzet denemek istiyorsanız bu Fas tarifi tam size göre.
Malzemeler
8
Malzemeler
- Mutfak robotu veya havan ve havan eli
- Sıkma torbası, yağlı kâğıttan yapılmış külah ya da köşesi kesilmiş dondurucu poşeti
- Kalıp (isteğe bağlı)
- Bardak, yemek kaşığı veya pasta sıvama spatulası
- Streç film veya pişirme kâğıdı
- Tahta şiş, kürdan veya bıçak
Hazırlık
Hazırlama süresi30 min
Bekleme süresi30 min
Yer fıstıklarını mutfak robotunda, topak kalmayacak şekilde öğütün.
Büyük bir kâsede öğütülmüş yer fıstığını tarçın, portakal çiçeği suyu, yoğunlaştırılmış süt ve bir tutam tuzla karıştırın.
Yoğun ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Bir kalıbın tabanını streç film veya pişirme kâğıdıyla kaplayın; kalıptan kolayca çıkarabilmek için kâğıdın kenarlardan taşmasını sağlayın. Yer fıstıklı karışımı kalıba aktarın ve eşit şekilde yayıp bir yemek kaşığının arkası, bardağın tabanı veya pasta spatulası yardımıyla yüzeyini düzeltin. Tarife devam ederken buzdolabında bekletin.
Beyaz çikolatayı parçalara ayırın (bir kısmını son aşamada kullanmak üzere ayırın), bir kâseye alın ve bir çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Çikolatanın yarısını mikrodalgada veya benmari usulü eritin. Pasta spatulası yardımıyla yer fıstıklı karışımın üzerine eşit şekilde yayın. Yüzeyi düzleştirmek için kalıbı tezgâha hafifçe vurun. Çikolata sertleşene kadar yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin.
Kalıbı buzdolabından çıkarıp tatlının tabanını ters çevirin. Sütlü çikolatayı ayçiçek yağıyla birlikte eritin ve tabanın üzerine eşit şekilde yayın. Düzleştirmek için kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurun.
Kalan beyaz çikolatayı eritin, sıkma torbasına aktarın ve sütlü çikolata kaplamasının üzerine çizgiler çekin. Çizgilerin tamamen düz veya paralel olması gerekmez.
Çikolata sertleşmeden önce, dekoratif damar deseni oluşturmak için tahta şişi veya kürdanı çizgilere dik yönde, yüzey boyunca ileri geri hareket ettirin. Buzdolabında birkaç dakika daha soğutun.
Çikolata sertleştikten sonra istediğiniz boyut ve şekilde kesin: kare, dikdörtgen veya baklava dilimi şeklinde. Servis edin. Afiyet olsun!
FAQ ❓
Rkhama tarifinde ne tür çikolata kullanılır?
Genellikle tabanı kaplamak için sütlü çikolata, damar desenli süsleme içinse beyaz çikolata kullanılır. Daha yoğun bir lezzet tercih ediyorsanız bitter çikolata kullanabilirsiniz. Pürüzsüz ve parlak bir yüzey elde etmek için çikolatayı iyice eritip eşit şekilde yaymak önemlidir.
Bu Fas tatlısında yer fıstığı yerine başka kuruyemiş kullanılabilir mi?
Evet. Kavrulmuş yer fıstığı bu tarifte kullanılan klasik kuruyemiş olsa da yerine badem, fındık veya birkaç kuruyemişin karışımını kullanabilirsiniz. Lezzet ve doku biraz değişse de sonuç yine çok lezzetli olur. Homojen bir karışım elde etmek için kuruyemişleri iyice öğütmek gerekir.
Ev yapımı rkhama nasıl saklanır?
Bu yer fıstıklı ve çikolatalı tatlı, hava geçirmez bir kapta saklandığında buzdolabında 2-3 hafta dayanır. Şeker oranı yüksek olduğundan ve kolay bozulan malzemeler içermediğinden dokusunu korur. Tek porsiyonlar hâlinde dondurarak 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Servis etmeden birkaç dakika önce buzdolabından çıkarmanız önerilir.
Rkhama çölyak hastaları için uygun mudur?
Evet. Bu geleneksel tarifte un veya un türevleri bulunmadığından glütensizdir. Yine de üretim sırasında çapraz bulaşma riskini önlemek için çikolata, yoğunlaştırılmış süt ve kuruyemiş dâhil tüm malzemelerin glütensiz olarak etiketlendiğini kontrol etmek önemlidir.
Rkhama hazırlanırken başka hangi değişiklikler yapılabilir?
Yer fıstığı yerine başka kuruyemişler kullanmanın yanı sıra, istediğiniz lezzet kontrastına göre bitter, beyaz veya ruby (pembe) çikolata tercih edebilirsiniz. Bazı tariflerde süslemek için kullanılan beyaz çikolata kullanılmaz; bunun yerine üzerine rendelenmiş hindistan cevizi, doğranmış kuruyemiş veya tohum serpilir. Daha kıtır bir doku için iç harca patlamış pirinç veya mısır gevreği de ekleyebilirsiniz.
Rkhama ile hangi aromalar uyum sağlar?
Klasik portakal çiçeği suyunun yanı sıra birçok ev yapımı tarifte gül suyu, portakal kabuğu rendesi veya bir tutam toz kakule kullanılır. Bu malzemeler, tatlının Fas mutfağına özgü karakterini korurken lezzetine derinlik ve kendine özgü bir aroma katar.
Bu Fas tatlısının yanında hangi içecekler servis edilebilir?
En geleneksel eşlikçi, tatlının yoğun şekerli lezzetini dengeleyen naneli yeşil çaydır. Sade kahve veya sütlü kahveyle de çok iyi gider. Sıcak aylarda portakal çiçeği suyuyla hazırlanan ev yapımı limonata lezzetleri öne çıkarır ve damağı ferahlatır.
Rkhama genellikle ne zaman yenir?
Rkhama, genellikle Ramazan ayının sonunu kutlayan Aid el-Fitr ve Kurban Bayramı (Aid el-Adha) gibi dinî bayramlarda ikram edilen geleneksel bir Fas tatlısıdır. Aile toplantılarında, özel ikramlarda veya misafirlere sunulan tatlı tabaklarında da yer alır. Fırın kullanmadan kolayca hazırlanması ve tatlı, aromatik lezzeti sayesinde kutlamalarda paylaşmak için idealdir.
Tatlı bir yiyecek olan rkhama'ya neden tuz eklenir?
Tuz, lezzetleri belirginleştirir: Yer fıstığının tadını öne çıkarır, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını dengeler ve çikolatanın lezzetini güçlendirir. Doğrudan karışıma eklenebilir veya çikolata kaplamasının üzerine serpilebilir. Böylece tatlıya derinlik katan, hafif ama etkili bir lezzet kontrastı oluşur.
Bu tarifi kalıp kullanmadan yapabilir miyim?
Evet, rkhama'yı kalıp kullanmadan da kolayca hazırlayabilirsiniz. Hamuru bir tepsiye, tahtaya veya düz bir saklama kabına yayın. Kolayca çıkarabilmek için önce yüzeyi streç film ya da pişirme kâğıdıyla kaplayın. Hamurun kalınlığını eşit tutup yüzeyini güzelce düzleştirmeniz yeterlidir.
Beslenme
1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 530Kcal
- Karbonhidrat: 39.7g
- Toplam yağ: 34.4g
- Az doymuş yağ: 13.6g
- Protein: 12.1g
- Lif: 4.7g
- Şeker: 30.4g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 22
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (97g)
Öznitellikler
Dondurulabilir
Buzdolabında saklama
Petitchef_TR Benzer tarifler
Air fryer’da churros
Airfryer'da churros usulü gnocchi: tarçınlı, atıştırmalık tatlı tarifi!
Narenciyeli sangria tarifi
Brioche galette des rois tarifi
Ev yapımı sıcak şarap
Çikolatalı kahveli parfe
Çikolata ve fıstık ezmeli krep tagliatelle
Çikolatalı kapkek
Vişneli çikolatalı cupcake
Portakallı cevizli cupcake
Anneler günü kutlamaları sizin gâteaut şimdiden.
Yemek fırtınasında 11. gün arşivden miniklerle etkinlik
Sorular
Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları
Patricia GonzálezYemek yapmaya ve lezzetli yemeklere olan tutkum, hayatımı özenle seçilmiş kelimeler ve ahşap kaşıklar arasında hareket ettiriyor. Sorumlu, ama dalgın. Bir gazeteci ve yazı yazarı olarak yıllarca deneyim kazandım ve ideal köşemi Fransa'da buldum, burada Petitchef için yazarlık yapıyorum. Bœuf bourguignon'u seviyorum ama annemin yaptığı salmorejo'yu özlüyorum. Burada, yazma sevgimi ve nefis tatları birleştirerek tarifler ve mutfak hikayeleri paylaşıyorum, umarım seni ilham verir. Tortillayı soğanlı ve az pişmiş seviyorum :)
Yorumlar
Bu tarifi not alın:
Bu tarifi not alın