Rkhama, fırına ihtiyaç duymayan fas fıstıklı ve çikolatalı tatlı
Nugat gibi görünen, ısırdığınızda eriyen kompakt bir dokuya sahip ve tadı çikolatalı fıstık gibi olan bir Fas tatlısı mı? Böyle bir şey var, adı rkhama ve en güzeli de bunu yapmak için fırına, termometreye ya da mutfakta geçireceğiniz yarım ömre ihtiyacınız yok. Sadece bir kase, bir mutfak robotu ve buzdolabında biraz zaman. Bu geleneksel Fas tatlısı çoğunlukla Aid el-Fitr ( Ramazan ayının sonunda) veya Kuzu Bayramı gibi kutlamalarda yapılır ve genellikle aşağıdaki gibi diğer lezzetlerle birlikte paylaşılır bademli briouatsbaghrirs veya iyi bir kadeh otantik Fas Naneli otantik Fas çayı.. Tarifi, ezilmiş fıstıkları yoğunlaştırılmış sütle karıştırmak, portakal çiçeği suyu ile tatlandırmak ve eritilmiş çikolata ile süslemek kadar kolaydır. Genellikle yenilebilir mermer gibi damarlarla süslenmiş elmas şekillerinde servis edilir, ancak herhangi bir bahane onu hazırlamak için iyi bir bahanedir. Ve tekrarlayın. Tatlıya düşkünseniz ve hayatınızı zorlaştırmadan farklı bir şeyler denemek istiyorsanız, bu Fas tarifi tam size göre.
Malzemeler
Malzemeler
- Havan veya havan tokmağı
- Sıkma torbası veya mumlu kağıt koni veya bir köşesi kesilmiş dondurucu poşeti
- Kalıp (isteğe bağlı)
- Fincan veya çorba kaşığı veya pasta kazıyıcı
- Streç film veya fırın kağıdı
- Tahta şiş veya kürdan veya bıçak
Hazırlık
Fıstıkları kıyma makinesiyle doğrayın ve topak kalmamasına dikkat edin.
Büyük bir kapta kıyılmış fıstıkları tarçın, portakal çiçeği suyu, yoğunlaştırılmış süt ve bir tutam tuz ile karıştırın.
Kalın, homojen bir macun elde edene kadar karıştırın.
Bir kek kalıbının tabanını streç film veya pişirme kağıdı ile kaplayın, kalıptan daha kolay çıkarabilmek için kenarlardan taşmasına dikkat edin. Fıstık ezmesini dökün ve iyice yayın, eşit bir şekilde dağıtın ve bir çorba kaşığı, bir bardağın tabanı veya bir pasta kazıyıcı yardımıyla düzeltin. Tarife devam ederken buzdolabında bir kenara koyun.
Beyaz çikolatayı doğrayın (bir kısmını sona saklayın), bir kaseye koyun ve bir çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Çikolatanın yarısını mikrodalgada veya benmari usulü eritin. Bir pasta spatulası kullanarak fıstık ezmesi yaprağının üzerine eşit şekilde yayın. Düzleştirmek için tezgahın üzerine hafifçe vurun. Çikolata sertleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) buzdolabında bekletin.
Buzdolabından çıkarın ve tabağı ters çevirin. Sütlü çikolatayı ayçiçek yağıyla birlikte eritin ve iyice dağıldığından emin olarak tabanın üzerine yayın. Eşitlemek için tezgaha tekrar vurun.
Beyaz çikolatanın geri kalanını eritin, bir sıkma torbasına dökün ve sütlü çikolata yüzeyine çizgiler çizin. Çizgilerin tamamen düz veya paralel olmaması önemli değildir.
Çikolata sertleşmeden önce, dekoratif damarlı bir etki yaratmak için tahta bir şişi veya kürdanı yüzey boyunca, çizgilere dik olarak ileri geri gezdirin. Buzdolabında birkaç dakika daha soğutun.
Çikolata sertleştikten sonra istediğiniz boyut ve şekilde kesin: kareler, dikdörtgenler veya baklava dilimleri. Servis edin ve işte bu kadar!
Gözlemler
Rkhama tarifinde ne tür çikolata kullanılır?
En yaygın olarak tabanı kaplamak için sütlü çikolata ve damar şeklindeki süsleme için beyaz çikolata kullanılır. Daha yoğun bir lezzet tercih ediyorsanız bitter çikolatayı tercih edebilirsiniz. Önemli olan, pürüzsüz ve parlak bir yüzey elde etmek için iyice eritmek ve eşit şekilde yaymaktır.
Bu Fas tatlısında yer fıstığı ikame edilebilir mi?
Evet, kavrulmuş yer fıstığı bu tarifin klasik kuruyemişi olsa da yerine badem, fındık veya birkaç kuruyemişin karışımını kullanabilirsiniz. Lezzet ve doku biraz değişecektir, ancak sonuç yine de lezzetlidir. Ancak homojen bir karışım elde etmek için iyice öğütülmesi tavsiye edilir.
Ev yapımı rkhama'yı nasıl muhafaza edersiniz?
Bu çikolatalı yer fıstığı gevreği, hava geçirmez bir kapta sakladığınız sürece buzdolabında 2 ila 3 hafta boyunca iyi bir şekilde saklanır. Çok fazla şeker içerdiğinden ve bozulabilecek hiçbir bileşen içermediğinden, dokusunu kaybetmeden iyi bir şekilde saklanacaktır. Ayrıca ayrı porsiyonlar halinde dondurarak 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce, optimum noktasını geri kazanması için birkaç dakika dışarı çıkarmanız tavsiye edilir.
Rkhama çölyak hastalığı olan kişiler için uygun mudur?
Evet, bu geleneksel tarif herhangi bir un veya türevi içermediği için glutensizdir. Bununla birlikte, üretim sürecinde olası çapraz bulaşmayı önlemek için tüm bileşenlerin (çikolata, yoğunlaştırılmış süt ve fındık) glütensiz olarak etiketlendiğinden emin olmak önemlidir.
Rkhama hazırlarken başka hangi varyasyonlar yapılabilir?
Fıstıkları başka kuruyemişlerle değiştirmenin yanı sıra, aradığınız kontrasta bağlı olarak çikolata türüyle de oynamak mümkündür: bitter, beyaz veya hatta yakut (pembe) çikolata. Bazı versiyonlarda dekoratif beyaz çikolatadan vazgeçilir ve üzerine rendelenmiş hindistan cevizi, doğranmış fındık veya tohumlar eklenir. Daha gevrek bir doku için tabana şişirilmiş pirinç veya mısır gevreği de ekleyebilirsiniz.
Rkhama ile hangi aromalar iyi gider?
Klasik portakal çiçeği suyuna ek olarak, birçok ev yapımı tarif gül suyu, portakal kabuğu rendesi veya bir tutam öğütülmüş kakule içerir. Bu bileşenler, bu Fas tatlısının ruhundan uzaklaşmadan derinlik ve daha kişisel bir aromatik profil katar.
Bu Fas tatlısının yanında hangi içecekler servis edilebilir?
En geleneksel olarak, tatlının tatlılığıyla tezat oluşturan naneli yeşil çay ile servis edilir. Ayrıca sade kahve veya sütlü kahve ile de çok iyi gider. Sıcak aylarda ise portakal çiçeği suyu ile hazırlanan ev yapımı limonata, tatları zenginleştirir ve damakları tazeler.
Rkhama genellikle ne zaman yenir?
Rkhama, genellikle Ramazan ayının sonunu işaret eden Aid el-Fitr gibi dini bayramlarda ve Kuzu Bayramı (Aid el-Adha) sırasında servis edilen geleneksel bir Fas tatlısıdır. Ayrıca genellikle aile toplantılarında, özel atıştırmalıklarda veya ziyaretçileri ağırlamak için bir tepsi tatlının parçası olarak servis edilir. Pişirmeye gerek kalmadan basit bir şekilde hazırlanması, tatlı ve aromatik tadı onu kutlama zamanlarında paylaşmak için ideal bir tarif haline getirmektedir.
Tatlı bir ürün olan rkhama'ya neden tuz eklenir?
Tuz bir lezzet arttırıcı görevi görür: fıstığın nüanslarını ortaya çıkarır, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını dengeler ve çikolatayı zenginleştirir. Doğrudan hamura eklenebilir veya çikolata kaplamasının üzerine serpilerek bütüne derinlik katan ince ama çok etkili bir kontrast yaratılabilir.
Bu tarifi kalıp olmadan yapabilir miyim?
Evet, rkhama'yı kalıp olmadan da mükemmel bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Hamuru bir tepsiye, tahtaya ya da düz bir kek kalıbına yaymanız yeterlidir, tabii kalıptan kolay çıkması için önceden streç film ya da pişirme kağıdı ile kaplamanız şartıyla. Sadece eşit kalınlıkta olduğundan emin olun ve yüzeyi iyice düzeltin ki sonuç mümkün olduğunca estetik olsun.
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın