Çikolata parçacıklı mini briyoşlar

Malzemeler

• 250 g un (tercihen T45 tipi)
• 1 çay kaşığı tuz
• 70 g şeker
• 10 g taze yaş maya
• 3 yumurta
• 100 g yumuşamış tereyağı
• 50 g damla çikolata
• Üzeri için 1 yumurta

Malzemeler

• Hamur yoğurma makinesi

Hazırlık

• Elenmiş unu, tuzu ve şekeri yoğurma makinesinin kasesine koyup ortasında bir kuyu açın. Ufalanmış mayayı kuyunun ortasına yerleştirin. Tuzun mayayla kesinlikle temas etmemesine dikkat edin; aksi hâlde mayayı hemen etkisiz hâle getirebilir.
• Yumurtaları ekleyin ve 2. hızda yaklaşık 8 dakika yoğurun.
  
• Yoğurmaya devam ederken yumuşamış tereyağını azar azar ekleyin. Tereyağının tamamını ekledikten sonra hamur kasenin kenarlarından ayrılana kadar yaklaşık 10 dakika daha yoğurun.
• Damla çikolatayı ekleyin ve hamura iyice karışması için 30 saniye yoğurun.
  
• Hamuru oda sıcaklığında, mümkünse bir ısı kaynağının yakınında 45 dakika mayalanmaya bırakın. Ardından hamurun havasını almak için üzerine bastırın. Sonra buzdolabında 1 saat 30 dakika mayalanmaya bırakın.
• Hamur mayalandıktan sonra unlanmış bir çalışma yüzeyine alın. Yaklaşık 50 gramlık parçalara bölün.
  
• Bir parça hamuru ellerinizde hafifçe yoğurun. Ardından sağ elinizi yumruk yapın; başparmağınızla işaret parmağınızı bir halka oluşturacak şekilde birleştirin. Sol elinizle hamuru bu halkanın arasından itin. Fotoğrafta gösterilen bu yöntemle düzgün toplar şekillendirebilirsiniz.
• Mini briyoşları fırın tepsisine dizin, üzerlerini örtün ve bir ısı kaynağının yakınında 1 saat 30 dakika mayalanmaya bırakın.
  
• Mayalandıktan sonra her bir mini briyoşun üzerine çırpılmış yumurta sürün. Makasla her birinin üzerine çapraz kesikler atın.
• 180°C'de 10 dakika pişirin. Pişmeleri çok kısa sürdüğü için fırını yakından takip edin.
  
• İşte çikolata parçacıklı mini briyoşlarınız hazır!

Gözlemler

Hamurum kaseden ayrılmıyor: Briyoş hamuru nazlıdır. Tereyağını ekledikten sonra 10 dakika yoğurmanıza rağmen hamur kaseden ayrılmıyorsa, mikserin kasesini buzdolabına koyun. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra yeniden yoğurmaya başlayın. Hamur kolayca ısınır; uzun süre yoğurmak da hamurun ısınmasına neden olabilir.

Un: T45 tipi un kullanın.

Maya: Kuru maya kullanmak risklidir; hamurunuzun kabarması daha zor olabilir.

Sıcaklık: Mayalanma sırasında sıcaklık 35°C'yi aşmamalıdır. Aksi takdirde hamurdaki tereyağı eriyebilir ve hamurun kıvamı bozulabilir.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları