Çikolatalı ve Hindistan cevizli tatlı: yumuşacık ve çıtır!

Malzemeler

Hindistan cevizi kreması:

• 20 cl sıvı krema (%30 yağlı)
• 15 cl hindistan cevizi kreması
• 80 g mascarpone
• 50 g toz şeker
• 2 yaprak jelatin

Çikolatalı bisküvi:

• 100 g un (T45/T55)
• 45 g şeker
• 16 g şekersiz kakao tozu
• 4 g kabartma tozu
• 2 yumurta sarısı
• 80 g yumuşamış tuzlu tereyağı

Süslemek için:

• 3 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi (yaklaşık)
• 1 kare çikolata

Malzemeler

• 1 oklava
• streç film
• elektrikli mikser
• 1 sebze soyacağı
• 1 silikon kubbe kalıbı
• 10 cm çapında, fırına dayanıklı yuvarlak kalıplar veya tartölet kalıpları

Hazırlık

• Hindistan cevizi kreması:
  Kremadan 2 yemek kaşığı ayırın. Sıvı kremayı, hindistan cevizi kremasını ve mascarpone'u kullanmadan 15 dakika önce dondurucuya koyun.
  Jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kâseye koyup yumuşamaya bırakın.
• Sıvı kremayı, hindistan cevizi kremasını ve mascarpone'u büyük bir kâseye alın, şekeri ekleyin.
  
• Elektrikli mikserle koyu kıvamlı bir krem şanti elde edene kadar çırpın.
• Ayırdığınız kremayı ısıtın (mikrodalgada 800 W'ta 30 saniye). Jelatin yapraklarının suyunu sıkıp sıcak kremaya ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
  
• Krema ve jelatin karışımını krem şantiye ekleyin. Spatula veya elektrikli mikserle iyice karıştırın.
• Karışımı silikon kubbe kalıbına paylaştırın ve en az 6 saat dondurucuda bekletin.
  
• Çikolatalı bisküviler:
  Unu, şekeri, kakao tozunu ve kabartma tozunu karıştırın.
• Yumuşamış tuzlu tereyağını ve yumurta sarılarını ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
  
• Hamuru streç filme sarın ve sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika ila 1 saat dinlendirin.
• Çalışma yüzeyini hafifçe unlayıp bisküvi hamurunu üzerine koyun. Hamurun üzerine de biraz un serpin ve istediğiniz kalınlıkta (biz 1,5 cm yaptık) açın.
  
• Fırına dayanıklı yuvarlak kalıplarla hamurdan daireler kesin (isterseniz tartölet kalıplarında da pişirebilirsiniz). Bisküvileri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Bisküvileri yağlanmış kalıpların içinde 180°C'de 10 dakika pişirin.
  Birleştirmeden önce soğumaya bırakın.
  
• Hindistan cevizli kubbeleri dikkatlice kalıptan çıkarıp soğumuş bisküvilerin üzerine yerleştirin.
  Buzdolabında 1 saat bekletin.
  *Tatlıları donmuş olarak yemek isterseniz oda sıcaklığında birkaç dakika bekletebilirsiniz!
• Rendelenmiş hindistan cevizi ve rendelenmiş çikolatayla süsleyin (çikolatayı sebze soyacağıyla rendeleyebilirsiniz!).
  
• Afiyet olsun!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları