İtalyan tiramisusu
Bugün size İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olan bir tatlı getiriyoruz. Bir kat bisküvi, bir kat krema, kahve, kakao... Hangi tariften bahsettiğimizi tahmin ettiniz! TIRAMISU! Çok da iyi oldu, çünkü işte tiramisu için en iyi tarif!
Malzemeler
Malzemeler
- elektrikli karıştırıcı
- maryse
- dikdörtgen tabak (burada 23x15cm)
Hazırlık
250 ml kahve hazırlayın, bir çay kaşığı şeker ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını şeker ile kuvvetlice çırpın.
Mascarpone'u ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Başka bir kapta yumurta aklarını katılaşana kadar çırpın.
Çırpılmış yumurta aklarını önceki karışıma (yumurta sarısı + şeker + mascarpone) ekleyin. Bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Boudoir'ları kahveye batırın ve kalıbın dibine yerleştirin.
Kremayı bir spatula yardımıyla boudoirlerin üzerine yayın. Üzerine kakao tozu serpin ve biraz bitter çikolata rendeleyin (isteğe bağlı).
Kahve ile ıslatılmış boudoir'ları tekrar üzerine dizin. Kalan mascarpone kremayı en üste yayın.
Bir spatula ve film ile iyice düzeltin. Bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Ertesi gün Tiramisu mükemmel bir şekilde yemeye hazır olacaktır! Üzerine kakao tozu serpin ve biraz bitter çikolata rendeleyin - hazır!
Gözlemler
Tiramisu neden dinlendirilmelidir?
Tiramisunuzu bir gece dinlendirmek, tatlının iyi bir şekilde bir arada kalmasını ve tatların mükemmel bir şekilde harmanlanmasını sağlayacaktır. Ancak bir gece bekleyemeyecek kadar açgözlüyseniz, en az 4 saat dinlenmeye bırakın.
Tiramisu neden çok cıvık?
Başarılı bir tiramisu yapmanın sırrı yoktur, sadece malzemeleri iyice karıştırdığınızdan emin olun. Öncelikle yumurta sarılarını beyazlatmanız, yani bir çırpma teli kullanarak şekerle kuvvetlice karıştırmanız gerekir. Elektrikli bir karıştırıcı kullanmaktan çekinmeyin. Bu tarifinize daha fazla kıvam verecektir. Yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpmak için zaman ayırın. Son olarak, buzdolabında dinlendirmek de kremanızın sertleşmesine yardımcı olacaktır, bu yüzden bir gece dinlendirmek çok önemlidir.
Çok cıvık bir tiramisu nasıl telafi edilir? Kremanızın çok cıvık olduğunu fark ederseniz, katılaşması için birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu sürenin sonunda, krema hala çok akıcıysa, tarife biraz daha mascarpone ekleyin (her zaman nazikçe, bir spatula kullanarak).
İtalyan tiramisusu için hangi bisküvileri kullanmalıyım? Gerçek tiramisu yapmanın en iyi yolu kaşık bisküvileridir. Aslında İtalya'da boudoir şeklinde olan "Savoiaridi" bisküvilerinin kullanılması tavsiye edilir. Bir tür düz kaşık bisküvisi olan "Pavesini" bisküvilerini de kullanabilirsiniz.
Tiramisumda sünger bisküvi yerine ne kullanabilirim? Orijinal bir tarif için kaşık bisküvilerini speculoos bisküvileri ile değiştirebilirsiniz! Bu küçük bisküviler hoş bir tarçın aromasına sahiptir ve karamel ile çok iyi gider. Petit Beurre bisküvileri veya kurabiye de kullanabilirsiniz. Ve neden pembe Reims bisküvileri ile biraz renk katmıyorsunuz, çilek / ahududu gibi kırmızı meyveler veya zencefilli kurabiye ile mükemmel. Elma ve/veya armut ile karıştırmak enfes olacaktır.
Tiramisu için en orijinal tarif nedir? Cesur bir ruh hali içindesiniz, bu yüzden klasik tarifi meyve ekleyerek dönüştürün. Örneğin çilekli bir tiramisu, yemeğinizin sonunda hit olacaktır. Ya da belki ahududulu bir tiramisu denemeyi tercih edersiniz? Mango, çarkıfelek meyvesi, yaban mersini, armut... Tiramisu tarifinize tazelik katmak için herhangi bir meyve işinizi görecektir. Beyaz çikolata eklemeyi de deneyebilirsiniz: hoşgörü ve rahatlığın mükemmel birleşimi. "Vay canına" etkisi için üzerine bitter kakao ve çikolata talaşı serpmeyi unutmayın!
Tiramisuyu nasıl dondurabilirim? İster tabakta ister verrinde sunulsun, tiramisu sorunsuz bir şekilde dondurulabilir. Kendine özgü lezzetini korumak için, yapmayı bitirir bitirmez dondurun. Tiramisunuzu doğrudan ağzını sıkıca kapatabileceğiniz cam veya alüminyum bir kapta yapmanızı tavsiye ederiz. Daha sonra bu İtalyan tatlısını 3 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Hava durumuna yakalanmadan arkadaşlarınızla veya ailenizle birçok yemek planlamak için yeterli ;-)
Tiramisunun buzunu nasıl çözerim? Servis etmeden önce 3-4 saat buzdolabında bekletin. O zaman mükemmel sıcaklıkta olacak ve ideal dokuya sahip olacaktır ;-)
Mascarpone'u nasıl dondurabilirim? Artan mascarpone'nuz var ve bununla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Hava geçirmez bir teneke içinde buzdolabında 3 ila 6 gün saklamanızı öneririz. Ne yazık ki mascarpone dondurulamaz, çünkü bu onu çok ufalanmış hale getirir. Ancak tiramisu yapımında kullanıldıktan sonra dondurulabilir mi?
Artan mascarpone ile ne yapmalı? Mascarpone kremanızı ton balığı kırıntıları ile karıştırarak rillet yapın ve aperatif olarak galeta veya sebze çubukları ile servis edin! Ya da makarna sosu, risotto veya kremalı çorbada kullanın. Tatlı bir ikram için, pastalarınıza eklemekten çekinmeyin veya örneğin verrine'lerde çilek veya ahududu gibi meyvelerle birleştirin.
Tiramisumu nasıl sunmalıyım? İtalyan tatlımızı genellikle 2 şekilde sunarız. Ya aile versiyonunda, masanın ortasına yerleştirdiğiniz büyük bir tabakta. Misafirlerinize birbiri ardına servis yapmak için tek ihtiyacınız olan büyük bir kaşıktır. Ya da bu muhteşem tatlının katmanlarını görebileceğiniz ve daha da fazla yeme isteği uyandıran şeffaf verrinlerde.
Pişirme ekipmanları
Petitchef_TR