Bolonez lazanya: herkesin sevdiği tarif!
Eğer herkesin üzerinde hemfikir olduğu bir yemek seçmemiz gerekseydi, bu lazanya bol onez olurdu ;) Cömert makarna katmanları, uzun süre kaynatılmış Bolonez sosu, kremalı beşamel sosu ve altın Parmesan grateniyle, istediğiniz kadar lezzetli ve ertesi gün tekrar ısıtıldığında daha da iyi olan keyifli bir yemek için mükemmel bir tarif... Bu İtalyan aromalı yemeği adım adım nasıl yapacağınızı öğrenin:
Malzemeler
Bolonez sos:
Beşamel sos:
Malzemeler
- 1 güveç kabı
- 1 tahta kaşık
- 1 doğrama tahtası
- 1 bıçak
- 1 tencere
- 1 çırpma teli
- 1 büyük (örn. 25x35 cm) veya birkaç küçük güveç kabı (örn. 2 adet 15x30 cm)
Hazırlık
Soğan, havuç ve kerevizi küp küp doğrayın.
Zeytinyağını güveç kabının dibine dökün ve sebzeleri teker teker ekleyin, her seferinde orta ateşte karıştırın. 5 dakika pişirdikten sonra kurutulmuş biberiyeyi ekleyin.
Kıymayı ekleyin ve tahta bir kaşıkla ufalayın. Yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
Şarabı ekleyin ve buharlaşmasını bekleyin.
Ardından domates püresini ekleyin. Domates püresi şişesini suyla doldurun, çalkalayın ve yarısını güveç kabına dökün.
Her şeyi kaynatın, üzerini kapatın ve ısıyı düşürerek yaklaşık 3 saat bekletin.
Kalan suyu her seferinde biraz karıştırın.
Pişirme süresini istediğiniz sos dokusuna göre ayarlayabilirsiniz!
Pişirme süresinin sonunda sütü, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
Beşamel sos:
Tereyağını bir tencerede eritin. Tamamen eridiğinde unu tek seferde ekleyin ve karıştırmak için çırpın.
Bir roux oluşturmak için karıştırmaya devam edin ve 2 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş ekleyin.
Beşamel koyulaştığında tuz, karabiber ve muskat tozu ile tatlandırın.
Şimdi yemeği birleştirme zamanı:
Graten kabının dibine ince bir tabaka beşamel sos dökün. Üzerine lazanya eriştelerini yerleştirin.
Ardından bir kat bolonez sos ve bir kat beşamel sos ekleyin. Üzerine rendelenmiş Parmesan ekleyin.
Her seferinde tekrarlayın: bir kat lazanya hamuru, bir kat Bolonez sos, bir kat beşamel sos ve bir kat rendelenmiş Parmesan.
Yemeğin üstünü beşamel sos ile kaplayın ve bolca rendelenmiş Parmesan serperek bitirin.
Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 30 dakika pişirin. Fırını kapatın ve 10 dakika daha bekletin.
Ve şimdi tadını çıkarmanız için hazır!
Gözlemler
Eğer sosu önceden yapmak isterseniz (ve bunun için daha iyi olacaksa): hava geçirmez bir kaba aktarın, buzdolabına veya dondurucuya koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Eğer beşamel sosu önceden yapmak istiyorsanız: bir kaseye aktarın ve streç film ile kaplayın.
Lazanyada otantik Bolonez sos için kullanılacak en iyi et hangisidir?
Otantik bir Bolonez sos için iyi kalite dana kıyması kullanmanızı öneririz. Burada sadece dana eti kullandık, ancak kıyma ve domuz etini de karıştırabilirsiniz.
Bolonez sosun mükemmel dokusunu elde etmek için pişirme süresini nasıl ayarlayabilirim?
Bu sos tarifi, kıvamını ayarlamak için kademeli olarak su ilavesiyle kısık ateşte 3 ila 4 saat gibi uzun bir pişirme süresi gerektirir. Daha kalın veya daha ince bir sos tercih etmenize bağlı olarak süreyi ayarlayabilirsiniz.
Bolonez sosa neden kırmızı şarap eklenir ve doğru şarap nasıl seçilir?
Kırmızı şarap sosa derinlik ve karmaşıklık katar. Diğer tatları maskelememek için çok güçlü olmayan kaliteli bir sek kırmızı şarap kullanılması tavsiye edilir. Beyaz şarap veya alkolsüz şarap ile de değiştirebilirsiniz.
Lazanya için pürüzsüz, topaksız bir beşamel sosu nasıl yapabilirim?
Eritilmiş tereyağını unla karıştırarak bir meyane oluşturun, ardından sürekli çırparak yavaş yavaş sütü ekleyin. Beşamelin yavaşça koyulaşmasını ve tavaya yapışmamasını sağlamak için ısıyı düşük/orta seviyede tutmak en iyisidir. Dengeli bir lezzet için tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Endişelenmeden bitkisel veya laktozsuz süt kullanabilirsiniz!
Lazanya önceden hazırlanabilir mi ve nasıl saklanabilir?
Evet, lazanyayı bir gün önceden hazırlayabilir, üzerini kapatabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Lazanyanın eşit şekilde pişmesini sağlamak için pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek en iyisidir.
Lazanya dondurulabilir mi?
Lazanyayı sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Yavaşça çözülmesi ve çok fazla termal şoktan kaçınmak için tekrar ısıtmadan önce bir gece buzdolabında bekletin. Dilerseniz sadece sosu da dondurabilirsiniz.
Ne tür makarna kullanmalıyım?
Burada kuru lazanya makarnası kullandık, ancak taze makarna da kullanabilirsiniz - tarifi burada. Pişirme süresini ayarlamayı unutmayın. Kullanılan miktar, pişirme için kullanılan yemek veya yemeklere bağlı olacaktır.
Bolonez sosa neden süt eklenir?
Sosun asitliğini azaltacak ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Bu malzemenin eklenmesi isteğe bağlıdır.
Bolonez sosu nasıl geliştirebilirim?
Geleneksel İtalyan ragù sosu tarifinde olduğu gibi sosa ızgara pancetta ekleyebilirsiniz. Bu daha da fazla lezzet katacaktır! Tarifimiz domuz eti yemeyenler için iyi bir alternatiftir.
Bu tarifi yapmak için tabakları nasıl seçmeliyim?
Burada 6 kişi için birkaç küçük tabak kullandık. Örneğin 25x35 cm'lik büyük bir tabak veya 15x30 cm'lik 2 küçük tabak kullanabilirsiniz. Daha küçük veya daha büyük porsiyonlar yapmak istiyorsanız, kullanılan tabakların boyutlarını uyarlayın ve malzemelerin üzerindeki "+" veya "-" düğmesini kullanarak porsiyonları değiştirin!
Pişirme ekipmanları
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın