Fırından çıkarma paradoksu: Kendi kendine pişmeye devam eden 9 tarif (ve bu tekniğin neden gerçekten işe yaradığı)
Fırını vaktinden önce kapatmak bir hata gibi görünebilir, ancak aslında mutfaktaki en akıllıca ve en az değer verilen pişirme tekniklerinden biridir. Fırını kapatma paradoksu olarak adlandırılan bu yöntem, artık ısıyı kullanarak pişirmeyi daha yumuşak, eşit ve kontrollü bir şekilde tamamlar. Fırın, tava ve yiyecekler ısı enerjisini depolar ve kapattıktan sonra bile yavaşça serbest bırakarak yemeklerin ek tüketim olmadan pişmeye devam etmesini sağlar.
Bu da daha iyi doku, daha az yiyecek kuruma riski ve daha bilinçli enerji yönetimi anlamına gelir. Daha az atıkla daha iyi yemekler isteyenler için mükemmel bir stratejidir. Nasıl çalıştığını gerçekten anlamak istiyorsanız, aşağıdaki tarifleri deneyin ve fırından gelen artık ısının ne kadar fark yaratabileceğini kendiniz deneyimleyin.
Ayrıca okuyun:
Zamanınız mı dar? Bu 8 fırınlanmış tarif neredeyse kendi kendine hazırlanıyor ve öğle ve akşam yemeklerini stressiz bir şekilde çözüyorNeredeyse kendi kendine pişen 8 kolay ve lezzetli yemek tarifini keşfedin! Hızlı hazırlık, stressiz pişirme ve şaşırtıcı sonuçlar: Zamanı kısıtlı ama lezzetten vazgeçmek istemeyenler için mükemmel.
1. Fırında tavuk
Ne olur: Et daha yumuşak kalırken iç kısmı pişer.
Ne zaman kapatılmalı: Tavuğun dışı iyice kızardığında ve en kalın kısmı bir çatalla delindiğinde, meyve suları neredeyse şeffaf olarak çıkar.
Neden işe yarar: biriken ısı yavaşça içeriye nüfuz etmeye devam eder ve yüzeyi kurutmadan pişirme işlemini tamamlar. Böylece pişmiş tavuk termometre olmadan da sulu ve yumuşak kalır.
Çok sevdiğimiz Pazar tavuğu :-) Bugün size fırında kızarmış tavuğumuzu nasıl hazırlayacağınızı göstereceğiz. Bu basit bir tarif ve her şeyden önce eskimez! Fotoğraflarımızı ve videomuzu kullanarak aşağıdaki adım adım talimatları izleyin.
2. Yumuşak elmalı kek
Ne olur: Hamur nemini korurken sertleşir.
Ne zaman söndürülmeli: Ayarlanan süreden 5 dakika önce, yüzey altın sarısı kahverengi olduğunda ve kürdan neredeyse kuru çıktığında.
Neden işe yarar: Kalıp ısıyı korur ve kekin çok fazla kurumasını önleyerek pişirmeyi nazikçe bitirir.
İşte nemli, hafif elmalı kekin tarifi Lezzet dolu basit bir tatlı. Son derece kolay bir tarif.
3. Fırında lazanya
Ne olur: Katmanlar sıkışır ve beşamel stabilize olur.
Ne zaman kapatılmalı: Belirtilen süreden 5 dakika önce, tavayı kapalı fırında bırakarak.
Neden işe yarar: Kalan ısı nişastaların yavaş yavaş çökmesini sağlar. Sonuç kompakt, kremsi ve iyi tanımlanmış bir dilimdir.
Eğer herkesin üzerinde hemfikir olduğu bir yemek seçmemiz gerekseydi, bu lazanya bol onez olurdu ;) Cömert makarna katmanları, uzun süre kaynatılmış Bolonez sosu , kremalı beşamel sosu ve altın Parmesan grateniyle, istediğiniz kadar lezzetli ve...
4. Patates güveçleri
Ne olur: iç yapı daha kompakt hale gelir.
Ne zaman kapatılmalı: yüzey tamamen altın rengini almadan hemen önce.
Neden işe yarar: Sıcak fırında dinlendirmek malzemelerin birbirine bağlanmasını sağlayarak böreğin kesildiğinde daha stabil ve ısırıldığında kremsi olmasını sağlar.
İyi bir patates püresini kim sevmez ki? Ama durun, dahası da var! Yemeğinizin mükemmel eşlikçisini keşfetmeye hazır olun: dışı çıtır çıtır, içi ağızda dağılan mini patates püreli kekler . Patates, parmesan ve bir miktar sarımsak karışımından oluşan...
5. Pişmiş sebzeler
Ne olur: Lezzet ve renklerini korurken yumuşarlar.
Ne zaman kapatılmalı: bitiminden birkaç dakika önce, iyice piştiklerinde ancak hala biraz sert olduklarında.
Neden işe yarar: Hafif ısı sebze liflerini yavaşça pişirmeye devam ederek çok yumuşak olmalarını veya kenarlarının yanmasını önler.
Aslına bakarsanız, buzdolabımızda her zaman saklanan bir patlıcan vardır. Hatta bazen birkaç haftadır unutulduğu için biraz eskimiştir (zavallı şey!). Bu harika sebze bizi her zaman kurtarır çünkü o kadar çok yönlüdür ki her türlü yemekte...
6. Fırında cheesecake
Ne olur: yüzey pürüzsüz ve eşit kalır.
Ne zaman kapatılmalı: merkez hala hafifçe titriyorsa.
Neden işe yarar: kademeli soğutma çatlamaya neden olan sıcaklık değişimlerini önler. Cheesecake yavaşça sertleşmeye devam eder.
Tıpkı New York'taki gibi gerçek bir cheesecake deneyin! Her halükarda, buna karşı koyamayacağınıza eminiz!
7. Fırında balık
Ne olur: Buhar pişirme işlemini nazikçe tamamlar.
Ne zaman kapatılmalı: Balık neredeyse tamamen opaklaştığında ancak ortasında hala yumuşak olduğunda.
Neden işe yarar: folyo ısıyı ve nemi muhafaza ederek balığın yumuşak ve sulu kalmasını sağlayan eşit bir pişirme sağlar.
Hızlı, kolay ve sağlıklı yemek pişirmek için en papillote'dan daha iyisi yoktur! Bugünkü tarifimiz havuçlu ve pırasalı somon balığı. Adım adım talimatlar ve fotoğraflarla hazırlaması çok kolay. Mükemmel bir şekilde pişirilmiş ultra erimiş balık elde...
8. Makarna veya sebze graten
Ne olur: Kabuk çıtır çıtır kalırken iç kısım yerleşir.
Ne zaman kapatılmalı: yüzeyde güzel bir kızarma oluşur oluşmaz.
Neden işe yarar: biriken ısı peynir ve nişastayı bağlamaya devam ederek dokuyu ve sertliği geliştirir.
Yaşasın artıklarla yemek pişirmek! Buzdolabında duran birkaç dilim jambonu ve rendelenmiş peynir tabanını bitirmek için bu makarna gratenini tercih edin :-) Yapması çok kolay ve tüm aile bayılacak :-) Kabilenizi gülümseyerek beslemek için deneyimli bir...
9. İçi yumuşak brownieler
Ne olur: kalp nemli kalır ve erir.
Ne zaman kapatılmalı: kürdan nemli kırıntılarla çıktığında ancak çiğ hamur olmadığında.
Neden işe yarar: Kalan ısı aşırı kurutmadan yapıyı tamamlar, yoğun, yumuşak kekler verir.
Sonra kiraz versiyonu Herkesin çok sevdiği brownie'nin çikolatalı frambuazlı versiyonunu ultra hoşgörülü ve şımartıcı bir tatlı için denedik. Keskin ahududu parçalarının çikolatanın tatlılığıyla karıştığını hayal edin. brownie brownie. Karşı...
Fırının kapalı olması ev yemeklerini neden iyileştirir?
İşin sırrı termal atalettir: fırın ısıyı tutar ve kademeli olarak serbest bırakır. Bu, pişirmeyi daha yumuşak ve daha kontrollü hale getirir, evde profesyonel aletler olmadan yemek pişirenler için idealdir.
Avantajları somuttur:
- Daha sulu yemekler
- Daha yumuşak tatlılar
- Daha az yanık riski
- Daha iyi nihai tutarlılık
- Küçük enerji tasarrufu
Fırın kapatma paradoksu basit ama güçlü bir tekniktir. Bir kez denendiğinde, her gün yemek pişirme şeklinizi değiştiren hilelerden biri haline gelir.
Daniele Mainieri
Yorumlar