Modayı anlamayan ve soğuk havalar geldiğinde her zaman geri döndüğümüz 9 sonbahar içeceği.
Sonbahar bir anda gelmez. Bunun ipuçlarını verir. Önce daha serin bir sabah. Sonra, altın rengine dönen bir ışık, eğik, sanki gün yumuşak konuşmayı öğreniyormuş gibi. Mutfakta kızarmış ekmek kokusu pencereden gelen nemli toprak kokusuna karışır. Basit olanın mevsimi: ilk yudumdan önce bile ısıtan içeceklere geri dönmenin.
Akşamlar küçülür, ışıklar değişir ve buzdolabı yerini dolaba bırakır: çaylar, baharatlar, likörler, kuru meyveler. Bugünlerde sıcak bir içecek hazırlamak pratik bir jestten çok küçük bir ev ritüeli gibi geliyor. Rüzgârdan ve gürültüden kaçmanın, su kaynarken zamanı durdurmanın bir yolu.
Sonbahar sizi başka hiçbir mevsimde olmadığı kadar aromaları karıştırmaya davet ediyor. Tarçın, karanfil, vanilya, zencefil: parfümleri evi hiçbir açıklama gerektirmeyen bir sakinlikle doldurur. Önemli olan içeceğin türü değil, bıraktığı izdir: içten içe yavaşça yükselen o sıcaklık. Ellerinizi bir fincana sararak, pencereden dışarı bakarak, günün yavaşça soğumasına izin vermek. Her tarifin kendine has bir karakteri vardır; tatlı, baharatlı, kremalı ya da yoğun, ama hepsinin ortak noktası aynıdır: sonbaharda daha iştah açıcıdırlar.
Ev Yapımı Baileys
Ev yapımı Baileys sonbahara çok yakışır: kremsi, dolgun gövdeli ve aşırı güç vermeden ısıtan viski arka planlı. Yemek sonrası uzun içkilerin ve sizi içeride kalmaya davet eden günlerin içeceğidir. Buzlu veya sek olarak servis edildiğinde, yavaşça içilen bir içkinin abartısız zarafetine sahiptir. Bu arada, hiç çikolatalı milkshake ile denediniz mi?
İrlanda viskisi ve kremadan yapılan meşhur likör Baileys'i muhtemelen biliyorsunuzdur. Bugün size bunu kendiniz yapma şansı veriyoruz ve bunun gerçekten hızlı ve kolay olduğunu göreceksiniz ;-) Blenderınız sayesinde malzemeler çok kısa sürede...
İrlanda kahvesi
Sıcak kahve ve ona eşlik eden viski shot'ı arasındaki kontrastta derin bir sonbahar havası var. Bu sadece içinizi ısıtacak bir içecek değil. Günler kısalırken yemek sonrası saatlerde küçük bir teselli ritüeli.
Balkabağı spritz
Yaz yerini serinletici bir kokteyle bırakıyor ama bu arzu tamamen yok olmuyor. Balkabağı spritz , aperatifin coşkusunu koruyor, sadece sonbaharı müjdeleyen balkabağı ve tarçın ipuçlarıyla. Battaniyelere ve şöminelere ihtiyaç duymadan mevsimi tercüme eden türden bir içecektir.
Ev yapımı balkabağı şurubu
Balkabağı şurubu sonbaharın en iyi yanlarını bir araya getirir: tatlılık, baharat ve ilk yudumdan önce bile rahatlatıcı bir aroma. Balkabağı püresi, şeker, karanfil ve tarçınla yapılan bu şurup, baharatlı bir latteden çok daha fazlası için idealdir. Sıcak bir fincan sütte, bir kokteylde veya krep ve kızarmış ekmek üzerinde deneyin. Sonbaharın tadını bir kavanozda tutmanın basit bir yoludur.
Altın süt
Zerdeçal, zencefil, ılık süt ve bir tutam bal: sonbahar şımartması fikrini altın süt (ya da daha az sağlıklı yaşam düşünenler için altın süt) kadar iyi özetleyen çok az karışım vardır. Rengi kurutulmuş yaprakları andırır, tadı iç rahatlatıcıdır, boğazı yatıştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Şimdi, tam da şimdi, sıcaklık değişimlerine karşı kendimizi güvende hissetmeye en çok ihtiyaç duyduğumuz anda.
Altın sütü biliyor musunuz? Kökleri Hindistan'a dayanan bu kadim içecek , sağlığa faydaları (anti-enflamatuar etki , bağışıklığı güçlendirme gibi) ve damakları fetheden egzotik lezzeti sayesinde giderek daha popüler hale geliyor. Altın sütün...
Mağribi çayı
Bir fincan Mağribi çayı için sonbahardan daha iyi bir mevsim yoktur. Yeşil çay tonlama yapar, nane ferahlatır ve şeker günler biraz daha griye döndüğünde moralinizi yükseltir. Çiçeksi ve naneli arasında bir yerde olan aroması evi parfümler ve ritmi bir anlığına durdurur. Sanki gün sadece birkaç dakikalığına düzene girmiş gibi. Mevsimle uzlaşan içecekler vardır; bu içecek bunu sade bir zarafetle yapıyor.
Fas çayı ya da İspanya'da yaygın olarak bilinen adıyla "Mağribi çayı" sadece bir içecek değildir: Fas'ta günlük yaşamın derinliklerine kök salmış bir ritüeldir. Çayı hazırlamak, suyu kaynatıp birkaç çay yaprağı eklemenin çok ötesinde bir şeydir:...
Balkabağı baharatlı latte
Balkabağı baharatlı latte, bir fincanda sunulan sonbahardır. Tanıtıma ya da bahaneye ihtiyacı yoktur: kahve, süt ve balkabağının tarçın ve zencefil ile karışımı, hamur işleri ve telaşsız bir öğleden sonra kokar. Amerika Birleşik Devletleri'nde doğmuştur, ancak dünyanın dört bir yanındaki birçok kahve dükkanında kendine bir yer edinmiştir. Bir kahveden ziyade mevsimsel bir jesttir, soğuk havanın yaklaştığını ilk duyuran şeydir.
Peki ya baharatları café au lait ile birleştirirsek? Deneyin ve hoş bir sürprizle karşılaşacaksınız :-)
Nocino: geleneksel İtalyan ceviz bazlı likör
Sonbahar, Nocino için en önemli mevsimdir. Haftalar süren sabırlı bir dinlenmeden sonra, yeşil cevizlerin hala yumuşak olduğu Haziran ayında hazırlanan şişeleri açma zamanı gelir. Yaz boyunca likör tarçın, karanfil ve limon kabuğu aromasıyla yavaş yavaş olgunlaşır. Şimdi, soğuk kapıdayken, en iyi halindedir: koyu, hoş kokulu ve hafif baharatlı. Tek başına, yemeğin sonunda veya tatlılar ve kuruyemişlerle birlikte keyifle içilir.
Ev yapımı badem sütü
Sonbahar, ev yapımı badem sütü yapmak için ideal bir zamandır. Hasat henüz bitmişken, bademler pürüzsüz ve doğal bir sebze içeceği yapmak için en iyi durumdadır. Yapmanız gereken tek şey bademleri ıslatmak, öğütmek ve süzmek: Sonuç, kahvaltı veya fırınlama için mükemmel, hafif, tatlı, katkı maddesi içermeyen bir sıvıdır. Mevsimden en iyi şekilde yararlanmak aynı zamanda sonbahar yemeklerinin yavaş temposuna geri dönmenin bir yoludur.
Patricia González
Yorumlar