Soğuklar bastırınca her zaman geri döndüğümüz, modası geçmeyen 9 sonbahar içeceği
Sonbahar bir anda gelmez. Kendini yavaş yavaş hissettirir. Önce daha serin bir sabah. Ardından altın rengine bürünen, eğik açıyla süzülen bir ışık; sanki gün alçak sesle konuşmayı öğreniyormuş gibi. Mutfakta kızarmış ekmek kokusu, pencereden içeri giren nemli toprak kokusuna karışır. Sadelik mevsimidir: daha ilk yudumdan önce bile içimizi ısıtan içeceklere dönmenin mevsimi.
Akşamlar kısalır, ışık değişir ve buzdolabındaki yerini kiler alır: çaylar, baharatlar, likörler, kuru meyveler ve kuruyemişler. Bu günlerde sıcak bir içecek hazırlamak, pratik bir işten çok küçük bir ev ritüeli gibi gelir. Rüzgârdan ve gürültüden uzaklaşmanın, su kaynarken zamanı durdurmanın bir yolu.
Sonbahar, aromaları başka hiçbir mevsimde olmadığı kadar harmanlamaya davet eder. Tarçın, karanfil, vanilya, zencefil: kokuları evi, açıklamaya gerek olmayan bir huzurla doldurur. Önemli olan içeceğin türü değil, geride bıraktığı histir: içten içe yavaşça yayılan o sıcaklık. Ellerinizi bir fincanın etrafına sarıp pencereden dışarı bakmak, günün telaşsızca soğumasına izin vermek. Her tarifin kendine özgü bir karakteri vardır; tatlı, baharatlı, kremamsı ya da yoğun olabilir. Ama hepsinin ortak noktası şudur: Sonbaharda daha çok canımız çekerler.
Ev Yapımı Baileys
Ev yapımı Baileys sonbahara çok yakışır: kremamsı, dolgun ve baskın olmayan, iç ısıtan bir viski tadına sahiptir. Uzun yemek sonrası sohbetlerin ve insanın evde kalmak istediği günlerin içeceğidir. Buzlu ya da sade servis edildiğinde, telaşsızca keyif alınan şeylerin abartısız zarafetini taşır. Bu arada, hiç çikolatalı milkshake ile denediniz mi?
İrlanda viskisi ve kremayla yapılan meşhur Baileys likörünü muhtemelen biliyorsunuzdur. Bugün size evde Baileys yapmayı öneriyoruz; üstelik ne kadar kolay ve hızlı olduğunu göreceksiniz ;-) Blender sayesinde malzemeler kısa sürede karışacak. Yalnızca...
İrlanda kahvesi
Sıcak kahveyle ona eşlik eden viskinin etkileyici karşıtlığında derin bir sonbahar havası vardır. Bu sadece içinizi ısıtacak bir içecek değildir. Günler kısalırken yemek sonrası sohbetlerine eşlik eden küçük bir teselli ritüelidir.
İrlanda kahvesi, iptal edilen bir uçuşun ardından üşüyen yolcuları ısıtmak amacıyla İrlanda'da yaratılmıştır. Tarihi bir yana, bu İrlanda kış içeceği ülkenin en popüler içeceklerinden biridir. Yemeklerden sonra servis edilen bu içeceğin tadını...
Balkabağı spritz
Yaz sona ererken serinletici bir kokteyl içme isteği kalır; tamamen kaybolmaz. Pumpkin spritz , aperitifin köpüklü havasını korur; yalnızca sonbaharın habercisi balkabağı ve tarçın notalarıyla. Battaniyelere ya da şöminelere ihtiyaç duymadan mevsimi yansıtan türden bir içecektir.
Bildiğiniz gibi, Spritz kokteylini çok seviyoruz! İster limoncello, ister nar ya da mürver çiçeğiyle hazırlansın, bu aperitif her mevsime uyum sağlayabilir. Bugün size sonbahar ve kış lezzetlerini bir araya getiren, baharatlı balkabağı şurubuyla...
Ev yapımı balkabağı şurubu
Balkabağı şurubu sonbaharın en güzel yanlarını bir araya getirir: tatlılık, baharatlar ve daha ilk yudumdan önce bile iç ısıtan bir aroma. Balkabağı püresi, şeker, karanfil ve tarçınla hazırlanır; baharatlı bir latte dışında daha pek çok şeyde kullanılabilir. Sıcak süte, bir kokteyle ya da pankek ve kızarmış ekmeklerin üzerine ekleyerek deneyin. Sonbaharın tadını bir kavanozda saklamanın kolay bir yoludur.
Elinizde biraz balkabağı püresi kaldı ve ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? İçeceklerinize lezzet katmak için onu baharatlı, nefis bir balkabağı şurubuna dönüştürün! Tarçın, zencefil ve muskat aromalarıyla bu şurup, Starbucks kahve zincirinin...
Altın süt
Zerdeçal, zencefil, sıcak süt ve biraz bal: sonbaharda kendini şımartma fikrini golden milk (ya da daha az wellness meraklıları için altın süt) kadar iyi özetleyen çok az içecek vardır. Rengi kuru yaprakları andırır, tadı içimizi ısıtır; ayrıca boğazı yatıştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Tam da şimdi, sıcaklık değişimlerine karşı kendimizi güvende hissetmeye en çok ihtiyaç duyduğumuz anda.
Golden milk ya da altın sütü daha önce duydunuz mu? Kökleri Hindistan'a dayanan bu kadim içecek , sağlığa faydaları ( anti-inflamatuar etkisi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi gibi) ve damakları fetheden egzotik lezzeti sayesinde giderek...
Mağribi çayı
Bir fincan Mağrip çayı için sonbahardan daha iyi bir mevsim yoktur. Yeşil çay canlandırır, nane ferahlatır ve günler biraz daha griye döndüğünde şeker moral verir. Çiçeksi ve naneli notalar taşıyan aroması evi sarar ve hayatın akışını bir anlığına yavaşlatır. Sanki her şey birkaç dakikalığına kendiliğinden yoluna girer. Mevsimle yeniden barışmamızı sağlayan içecekler vardır; bu çay da bunu sade bir zarafetle yapar.
Fas çayı ya da İspanya'da yaygın olarak bilinen adıyla “Mağribi çayı” sadece bir içecek değildir; Fas'ın günlük yaşamına derinden kök salmış bir ritüeldir. Çay hazırlamak, suyu kaynatıp birkaç çay yaprağı eklemekten çok daha fazlasıdır:...
Balkabağı baharatlı latte
Pumpkin spice latte, sonbaharın bir fincana sığmış hâlidir. Tanıtıma ya da bahaneye ihtiyacı yoktur: kahve, süt ve balkabağının tarçın ve zencefille harmanlandığı bu içecek, hamur işi kokusunu ve telaşsız bir öğleden sonrayı çağrıştırır. Amerika Birleşik Devletleri'nde doğmuş olsa da dünyanın dört bir yanındaki pek çok kafede kendine yer edinmiştir. Kahveden çok mevsimsel bir ritüeldir; soğukların yaklaştığını haber veren ilk işarettir.
Sütlü kahvemize baharat eklemeye ne dersiniz? Deneyin; hoş bir sürprizle karşılaşacaksınız! :-)
Nocino: geleneksel İtalyan ceviz bazlı likör
Sonbahar, Nocino için en önemli mevsimdir. Haftalar süren sabırlı bekleyişin ardından, yeşil cevizlerin henüz yumuşak olduğu haziran ayında hazırlanan şişeleri açma zamanı gelir. Yaz boyunca likör, tarçın, karanfil ve limon kabuğu aromalarını içine çekerek yavaşça olgunlaşır. Şimdi, soğuklar kapıdayken en iyi hâline ulaşır: koyu renkli, hoş kokulu ve hafif baharatlı. Tek başına, yemeğin sonunda ya da tatlılar ve kuruyemişlerle birlikte içilebilir.
İtalyan geleneğine özgü, yoğun aromalı ve oldukça özel bir ceviz likörü olan Nocino , Haziran ayının ikinci yarısında toplanan yeşil kabuklu cevizlerle hazırlanır (geleneğe göre cevizler Aziz Yuhanna Günü olan 24 Haziran'da toplanmalıdır)....
Ev yapımı badem sütü
Sonbahar, ev yapımı badem sütü hazırlamak için ideal zamandır. Hasat henüz tamamlanmışken bademler, yumuşak ve doğal bir bitkisel içecek yapmak için en uygun hâlindedir. Bademleri ıslatıp öğütmek ve süzmek yeterlidir: sonuç, kahvaltıda ya da hamur işlerinde kullanmaya uygun, hafif, tatlı ve katkı maddesi içermeyen bir içecektir. Mevsimden yararlanmak, sonbahar mutfağının sakin temposuna dönmenin de bir yoludur.
Peki ya bitkisel içeceklerimizi kendimiz hazırlasak? Badem sütüyle başlayalım! Su ve çıtır bademlerle son derece kremsi bir içecek elde edeceksiniz. Çay veya kahve molanızda içmek ya da kek yapmak için harika. Bu tarifin en güzel yanı ne mi? Sıfır...
Patricia González
Yorumlar