Noel için milföy tarifleri: şaşmayan mezeler, yemekler ve tatlılar
Milföy ne büyük bir icat! Yaratıcısı, farkında bile olmadan mutfakta onurlu bir yer edindi. Çok az hamur, bu kadar azıyla bu kadar çok iş görür. Buna rağmen, özellikle de her şeyin (mutfak işlerinin, zamanlamanın ve organizasyonun) normalden daha stresli hâle geldiği Noel döneminde, onu hâlâ hafife alıyoruz.
Aralık ayının kendine özgü bir temposu var. Buluşmalar, akşam yemekleri, üst üste biriken sorumluluklar… ve her şeye yetişememe korkusu. İddialı yemeklere ya da özen, teknik ve zaman gerektiren tariflere saatler harcarken milföy buzdolabında sabırla bekler; mutfakta pek az bulunan bir meziyete sahiptir: her zaman işe yarar.
İşte cazibesi de burada: Herkesin (ya da neredeyse herkesin) işine yarar. Ocağın başında saatler geçirmeden misafirlerini etkilemek isteyenlerin; hızlı ama özenli çözümlere ihtiyaç duyan kalabalık ailelerin; başarının yarısının çok yönlü bir hamurdan geldiğini bilmeden keyifle yiyen konukların imdadına yetişir.
Ekonomiktir ve kullanımı kolaydır. Noel menünüz için ihtiyaç duyabileceğiniz neredeyse her şeye dönüşebilir. Üstelik en çok telaşlandığınız anda elinizin altındadır: kullanıma hazır, kolay şekil alan, fırına girmeye ve Noel'i sizin için biraz daha kolaylaştırmaya hazır.
Milföy hamuru Noel'de neden bu kadar işe yarıyor?
Milföy hamuru, her durumda işe yarayan jokerlerden biridir. Önceden satın alabilir, buzdolabında birkaç gün saklayabilir ve gerekirse kalitesini kaybetmeden dondurabilirsiniz. Sunduğu imkânlar göz önüne alındığında uygun fiyatlıdır. Tatlılarla da tuzlularla da; meyve, sebze, peynir, et ve balıkla da iyi gider. Kolay şekil alan bir hamurdur; bu nedenle yıldız, örgü, çelenk ya da ağaç gibi pek çok şenlikli şekle sokulabilir. Çok az çabayla göz alıcı sonuçlar verir. Bereketlidir: Tek bir yaprak, altı kişilik bir meze hazırlamaya yeter. Fırında pişme süresi de nadiren 15–20 dakikayı aşar.
Üstelik Noel sezonunun en yoğun döneminde önemli bir özelliği daha var: yemeğe doku katar. Sofrada yumuşacık etler, soslar, püreler ya da kremalar varken altın renginde, kat kat bir lokma menüyü dengeler; Noel Arifesi veya yılbaşı gecesi gibi zengin öğünlerde çok hoş karşılanan bir kontrast sunar.
Ve evet: Ev yapımı hamur, vakti olanlar için harika olsa da iyi bir hazır hamur kullanmak da son derece meşru bir "araçtır". Aralık ayında üç saat boyunca tereyağı katlamaya vakit yok.
Şefin atıştırmalıkları gibi görünen ama yapımı 10 dakika süren mezeler
Milföyün sihri en çok mezelerde ortaya çıkar. Yalnızca birkaç dakikalık bir uğraşla, iyi bir catering firmasının hazırladığı mezeler gibi görünen tuzlu atıştırmalıklar, ordövrler ve kanepeler sunabilirsiniz. İşte çok iyi sonuç veren bazı öneriler:
İster özel gününüzde son dakikada hazırlayın ister ertesi gün artan malzemelerle yapın; bu minik, iki somonlu milföy çam ağaçları damaklarınızı şenlendirecek! Yapımı çok kolay. Lezzetli bir aile etkinliği için çocuklarınızı da hazırlığa katılmaya...
Bu, aperatif sofralarında herkesin seveceği ve bir dahaki sefere sizden tekrar yapmanızı isteyeceği tarif! Taze peynir ilavesiyle bulut kadar yumuşak olan milföy çubukları, ev yapımı maydanozlu sarımsaklı karışımla hafifçe lezzetlendiriliyor. Kısacası,...
Aperatif sofralarınıza özgün bir dokunuş katmak için milföy hamurlarını külah şeklinde sunun! Taze peynir, somon ve frenk soğanıyla hazırlanan iç harcıyla doldurulan bu pratik tarif, konuklarınızın beğenisini kazanacak.
Milföy hamuru ve ev yapımı tapenade'i bir araya getirerek aperitif için çıtır çıtır, güzel bir Noel ağacı hazırlayın! Çocuklarla evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif çok pratik ;-) Adım adım, siyah zeytinli tapenade'i nasıl hazırlayacağınızı...
Evde kar taneleri olmasına hiç bu kadar sevinmemiştik! ^^ Çünkü sizi temin ederiz, bu kar tanesi şeklindeki milföy böreği o kadar lezzetli ki kısa sürede favoriniz olacak! Taze peynir ve somonla hazırlanan bu böreğin son lokması için misafirleriniz...
Başlangıçlar ve ana yemekler
Ana yemeklerde de tüm potansiyelini ortaya koyar. İç harcı sarar; aromaları yoğunlaştıran, yemeğin suyunu koruyan ve kusursuz bir görünüm kazandıran bir ısı haznesi oluşturur. Böylece et, balık ya da sebzeden oluşan her türlü malzemeyi sofraya yakışan bir yemeğe dönüştürür.
Domuz bonfilenizi hep aynı şekilde sunmaktan sıkıldınız mı? Biraz kıtırlık ve daha fazla lezzet katın ;-) Milföy hamuru, jambon dilimleri ve rendelenmiş peynirle bonfileniz bambaşka bir görünüme kavuşacak!
Paskalya geleneği lezzetlerle buluşunca ortaya Berrichon etli böreği çıkıyor! Ailece kuracağınız sofralar için ideal, yapımı kolay bu tarifi deneyin ;-) Geleneği yaşatın ve aşağıdaki adım adım tarifimizle Paskalya böreği hazırlayın.
Hem iç harcı hem de şekliyle balık görünümünde bir milföy tarifi! Ispanakla buluşan bu kolay, özgün ve eğlenceli tarif sayesinde çocuklara (ve balık yemeye pek yanaşmayan yetişkinlere) balık ve sebze yedirebilirsiniz ;-) Aşağıdaki adım adım...
Camembert peynirini milföy hamuruna sararak çıtır çıtır bir lezzete dönüştürün! Jambon ve soğanla daha da lezzetli hale gelen bu kolay ve keyifli tarif, soğuk sonbahar ve kış günlerinde yapmak için ideal :-)
Mutfakta saatler geçirmeden güzel görünecek tatlılar
Tatlılarda milföyün önemli bir avantajı vardır: Yapısını kaybetmeden kremaları, şantiyi ve hassas iç harçları taşır; ayrıca Aralık sofralarına uygun şekiller vermenize imkân tanır. Yıldız şeklinde pastacı kremalı bir meyveli tart, milföyden yapılmış bir Noel ağacı ya da şenlikli görünümlü bir milföy katmanı… Önerdiğimiz tarifler geleneksel Noel tarifleri arasında yer almasa da özel bir yemeği sonlandırmak için harika seçeneklerdir:
Epifani, tatlı olarak enfes bir frangipanlı galette olmadan düşünülebilir mi? Üç Müneccim Kral’ı kutlamanın vazgeçilmezi olan bu geleneksel pasta, yeni yıla lezzetli bir başlangıç yapmanızı sağlar :-) Üstelik çıtır çıtır! Milföy hamuruyla hazırlanan bu...
Meşhur Sicilya cannolilerini mutlaka biliyorsunuzdur! Peki başka bir çeşidi daha olduğunu biliyor muydunuz? Karşınızda “cannoli alla crema pasticcera”, yani pastacı kremalı cannoli. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu tarifte vanilya aromalı nefis bir...
Milföy hamuruyla hazırlanan, yapımı kolay küçük tatlılara ne dersiniz? İçleri tam kıvamında vanilyalı pastacı kremasıyla doldurulan bu nefis ikramlıklara bayılacaksınız. Çay saatinde sunmak veya kahve keyfinize eşlik etmesi için ideal. Ekibimizin...
Tatlı hazırlamak için vaktiniz yok mu? Yine de tatlı keyfinden vazgeçemiyorsanız, kolayca hazırlanan bu pratik elmalı milföy tatlısını deneyin! ;-) Az malzemeyle hazırlanan bu ev yapımı lezzetin tadını hem yemeklerin ardından hem de çay saati...
Pastacılığın klasiklerinden mille-feuille (milföy pasta)! Ptitchef’in adım adım tarifini izleyerek bu nefis tatlıyı baştan sona evde hazırlayın. Çıtır milföy katmanları ve vanilyalı pastacı kremasıyla hazırlanan bu mille-feuille, usta pastacılarınkini...
Elmalı tartöletlerinize bugün çiçek şeklinde bir görünüm kazandırın! Bu kolay tarifin sırrı, elma dilimlerini dizme şeklinizde ;-) Detaylı tarifimiz ve fotoğraflı adımlarımız sayesinde tatlı olarak sunabileceğiniz elma güllerini kolayca hazırlayın!...
Evde pastacı flan tartı yapmak ve kusursuz bir sonuç elde etmek mi istiyorsunuz? Aradığınız tarif burada! Bu kolay tarifle, herkesin beğenisini kazanacak geleneksel bir tatlıyı zahmetsizce hazırlayabilirsiniz. Yapımı kolay bu kremalı flan tartı ,...
Kusursuz bir puf böreği için küçük profesyonel ipuçları
Bu küçük dokunuşlar sonucu iyileştirebilir:
- Hamurla daima soğukken çalışın: Yumuşarsa tereyağı katmanları kabartamaz.
- İç harç nemliyse hamurun tabanını yalıtın: Yumurta akı, öğütülmüş badem veya galeta unu kullanabilirsiniz. Böylece taban çıtır kalır.
- Hamuru fazla inceltmeyin: Çok ince hamur iyi kabarmaz.
- Keserken kararlı olun: Düzgün kesikler kenarların açılmasını ve milföyün kat kat kabarmasını sağlar.
- Kabarma istemiyorsanız hamuru çatalla delin: Kiş tabanları, ince tartlar ve kanepeler için.
- Fırın mutlaka önceden ısıtılmış ve yüksek sıcaklıkta olmalı: 200–220 ºC.
- Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın: Böylece hamur terlemez ve dokusunu kaybetmez.
Sonuçta milföy, Aralık ayının karmaşası içinde küçük bir huzur güvencesidir. Noel'in tüm sorunlarını çözmeyebilir ama size değerli bir şey kazandırabilir: Noel'in tadını çıkarmak için zaman. Bugünlerde en çok ihtiyaç duyduğumuz şey de bu değil mi?
Patricia González
Yorumlar