Noel için milföy hamurlu tarifler: asla yanlış gitmeyen mezeler, yemekler ve tatlılar
Ne icat ama, milföy hamuru! Yaratıcısı farkında olmadan kendisine mutfakta onurlu bir yer kazandırdı. Çok az hamur bu kadar az şeyle bu kadar çok şey yapabilir. Yine de onu hafife almaya devam ediyoruz, özellikle de her şeyin (pişirme, zamanlama ve lojistik) normalden daha gergin hale geldiği Noel'de.
Aralık ayının kendine has bir nabzı var. Toplantılar, akşam yemekleri, üst üste yığılan taahhütler... ve her şeyi yapamama korkusu. Biz iddialı yemekler ya da hassasiyet, teknik ve zaman gerektiren tarifler için saatler harcarken, milföy hamurları mutfakta çok nadir bulunan bir erdemle buzdolabında sabırla bekler: her zaman işe yarar.
Cazibesi de burada: herkes için (ya da neredeyse herkes için) işe yarıyor. Ocakların arasında sıkışıp kalmadan güzel görünmek isteyenler için; hızlı ama ağırbaşlı çözümlere ihtiyaç duyan geniş aileler için; meziyetin yarısının her türlü araziye uygun bir hamur işinde yattığını bilmeden eğlenen misafirler için.
Ekonomiktir ve minnettardır. Noel menünüz için ihtiyacınız olan neredeyse her şeye dönüştürülebilir. Ve hepsinden önemlisi, sinirler gerilmeye başladığında oradadır: hazırdır, uysaldır, fırına girmeye ve Noel'i sizin için biraz daha kolaylaştırmaya hazırdır.
Milföy hamuru Noel'de neden bu kadar işe yarıyor?
Milföy hamuru her durumda işe yarayan jokerlerden biridir. Önceden satın alınabilir, buzdolabında birkaç gün dayanabilir ve ihtiyacınız varsa kalitesini kaybetmeden dondurulabilir. Sunduğu her şey için uygun fiyatlıdır. Tatlı, tuzlu, meyve, sebze, peynir, et ve balık ile iyi gider. Yumuşak bir hamurdur ve bu nedenle yıldızlar, örgüler, çelenkler veya ağaçlar gibi binlerce festival şekline uyum sağlar. Çok az çabayla göz alıcı bir sonuç verir. Çok fazla ürün verir: tek bir yaprak altı kişilik bir meze için yeterlidir. Ve pişirme süresi nadiren 15-20 dakikadan fazladır.
Buna ek olarak, Noel sezonunun zirvesinde, önemli bir ayrıntı var: doku katıyor. Masa ballı etler, soslar, püreler veya kremalarla doluyken, altın rengi, lapa lapa bir ısırık menüyü dengeler ve Noel Arifesi veya Yılbaşı Gecesi gibi büyük yemeklerde veya akşam yemeklerinde çok hoş karşılanan kontrastı sağlar.
Ve evet: ev yapımı hamur, zamanı olanlar için bir rüya olsa da, önceden pişirilmiş iyi bir hamur kesinlikle meşru bir "araçtır". Aralık ayı üç saat boyunca tereyağı açmanın zamanı değildir.
Şefin atıştırmalıkları gibi görünen ama yapımı 10 dakika süren mezeler
Milföy hamurunun büyüsü özellikle mezelerde kendini gösterir. Sadece birkaç dakikalık bir çalışmayla salataları, ordövrleri ve kanepeleri iyi bir catering mezesi görünümünde sunabilirsiniz. İşte çok işe yarayan bazı öneriler:
İster büyük günde son dakikada yapın, ister ertesi gün artanlarla yapın, bu iki salmonlu küçük çam ağaçları damak tadınızı şenlendirecek! Yapması çok kolay, çocuklarınızı da dahil etmekten çekinmeyin ve birlikte lezzetli bir aile aktivitesi yaratın :-)
Evet, bu tarifin herkesin bir aperatif için seveceği (ve bir sonrakiler için yapmanızı isteyeceği, hazır olun!) tarif olduğunu açıkça söyleyebiliriz. Milföy hamuru, fromage frais ilavesi sayesinde bir bulut kadar yumuşak bükülür ve ev yapımı...
Aperatifinize eşlik edecek orijinal bir yol için, milföy hamurlarınızı külah şeklinde sunun! Fromage frais, somon ve frenk soğanı karışımıyla doldurulmuş, yeniden üretilmesi kolay bu fikrin konuklarınızın beğenisini kazanacağı kesin!
Milföy hamuru, ev yapımı tapenade, hepsini karıştırın ve aperatif için hoş bir çıtır Noel ağacınız olsun! Evde çocuklarla birlikte yapabileceğiniz süper basit bir tarif ;-) Adım adım, size mükemmel bir siyah zeytin tapenadının nasıl yapıldığını...
Evde gevrek olduğu için hiç bu kadar mutlu olmamıştık ^^ Çünkü evet, sizi temin ederiz ki bu gevrek hamur işi kısa sürede bir bağımlılık haline gelecek çünkü çok lezzetli! Fromage frais ve somon balığı ile süslenmiş bu böreğin her bir lokması...
Başlangıçlar ve ana yemekler
Ana yemeklerde de tam potansiyelini gösterir. Dolguyu sarar ve aromaları yoğunlaştıran, sululuğu koruyan ve herhangi bir parçayı (et, balık veya sebze) varlığı olan bir yemeğe dönüştüren kusursuz bir son sağlayan bir ısı odası oluşturur.
Filet mignonunuzu olduğu gibi sunmaktan bıktınız mı? Biraz kıtırlık ve biraz daha lezzet ekleyin ;-) Basit bir milföy hamuru, jambon dilimleri ve rendelenmiş peynir ile fileminyonunuz tamamen farklı görünecek!
Paskalya geleneği lezzetle buluştuğunda ortaya Berrichon ezmesi çıkıyor! Bir aile yemeği için mükemmel olan kolay bir tarif ;-) Geleneği devam ettirin ve aşağıdaki adım adım talimatlarla Paskalya ezmemizi deneyin
Hem dolgusu hem de şekliyle %100 balıklı bir milföy hamuru! Ispanakla birleştiğinde, çocuklara (ve isteksiz yetişkinlere) balık ve sebze yedirmenin kolay, orijinal ve eğlenceli bir yoludur!) Tek yapmanız gereken aşağıdaki adım adım talimatlarımızı...
Camembert'inizi milföy hamuruna sararak çıtır çıtır yapın! Daha da fazla lezzet için jambon ve soğanla birleştirin. Soğuk sonbahar/kış günleri geldiğinde yapmak için ideal, kolay ve keyifli bir tarif :-)
Mutfakta saatler geçirmeden güzel görünecek tatlılar
Tatlılar söz konusu olduğunda, milföy hamurunun belirleyici bir avantajı vardır: yapısını kaybetmeden kremaları, şantiyi ve hassas dolguları destekler ve Aralık sofrasına uygun şekillerle oynamanıza olanak tanır: yıldız şeklinde pasta kremasına sahip meyveli tart, milföy hamurundan bir Noel ağacı, şenlikli bir kaplamaya sahip bir milföy. Önerdiğimiz tarifler geleneksel Noel repertuarının bir parçasını oluşturmasa da, özel bir yemeği tamamlamak için harika bir şekilde çalışırlar:
Tatlı olarak iyi bir frangipane galette olmadan Epifani nasıl olurdu? Üç Bilge Adam'ı kutlamak için vazgeçilmez bir yemek olan galette, yeni yıla başlamak için lezzetli bir yoldur :-) Ve çıtır çıtır! Çünkü burada milföy hamuru ile yapılan frangipane...
Muhtemelen meşhur Sicilya cannolisini biliyorsunuzdur! Ama başka bir türü daha olduğunu biliyor muydunuz? "Cannoli alla crema pasticcera" ("muhallebili cannoli" olarak çevrilebilir) ile tanışın. Muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi, işin içinde güzel...
Milföy hamurundan yapılmış, yapımı kolay çöreklere ne dersiniz? Lezzetli vanilyalı muhallebi ile doldurulmuş bu tatlıları çok seveceksiniz. Atıştırmak veya gurme bir kahvenin yanına eklemek için mükemmeldirler. Tüm ekip tarafından test edilip...
Tatlı hazırlamak için zamanınız yok mu? Ama yapmamak mümkün değil ;-) Kolay, hızlı cirolarımızı denemek için bir neden daha! Sadece birkaç malzeme gerektiren bu ev yapımı ikramlar, yemek sonunda veya atıştırmalık molasında sizi memnun edecek :-)
Klasik bir hamur işi: milföy (veya millefeuille ;-) )! Artık A'dan Z'ye Ptitchef ile yapabilirsiniz! Aşağıda adım adım açıklanan ev yapımı tarifimiz sayesinde, en büyük pasta şeflerine layık çıtır bir milföy yapabilirsiniz! İhtiyacınız olan tek şey...
Elmalı tartlarınıza bugün çiçekli bir dokunuş yapın! İşin sırrının elma dilimlerinin dizilişinde yattığı kolay bir tarif ;-) Detaylı tarifimiz ve adım adım fotoğraflarımızla bu elma güllerini tatlı olarak yapmak çok kolay! Tarifin sonundaki video...
Bu tarif, hem kalın hem de ultra kremalı bir flan pastasıdır. Sırrı nedir? Pişirmeden önce bir miktar sıvı krema ekleyin.
Kusursuz bir puf böreği için küçük profesyonel ipuçları
Bu küçük jestler her sonucu iyileştirebilir:
- Her zaman soğuk hamurla çalışın: Eğer hamur yumuşarsa, tereyağı katmanları kaldırmaz.
- Dolgu nemli olduğunda su geçirmez: yumurta akı, öğütülmüş badem veya ekmek kırıntıları. Tabanınız çıtır çıtır kalacaktır.
- Fazla germeyin: Çok ince bir hamur iyi kabarmaz.
- Kararlı bir şekilde kesin: Temiz kesimler kenarın açılmasını ve mükemmel puf böreği oluşturmasını sağlar.
- Kabarmasını istemediğinizde delin: Kiş tabanları, ince tartlar, kanepeler.
- Her zaman önceden ısıtılmış fırında pişirin: 200ºC ila 220ºC.
- Bir raf üzerinde soğumaya bırakın: Böylece terlemez veya dokusunu kaybetmez.
Sonuç olarak, milföy hamuru tam da budur: Aralık kasırgasının ortasında küçük bir sakinlik garantisi. Noel'in tüm sorunlarını çözmeyebilir ama size değerli bir şey verebilir: Noel'in tadını çıkarmak için zaman. Bugünlerde en çok ihtiyacımız olan şey de bu değil mi?
Patricia González
Yorumlar