Ocak ayında ne pişirilir? Sıcak, mevsimlik ve israfı önleyen 9 tarif
Ocak; günlerin kısa, pencerelerden içeri soğuk havanın girdiği ve insanın içini ısıtan, rahatlatan, kendini hemen evinde hissettiren yemeklere özlem duyduğu bir aydır. Tatil döneminin karmaşası sona erince yemek pişirmek yeniden günlük ve pratik bir uğraşa dönüşür; ancak bu, sıkıcı olacağı anlamına gelmez. Aksine, Ocak iyi yemekler pişirmek, daha az harcamak ve sade, mevsimlik malzemeleri değerlendirmek için en uygun aylardan biridir.
Kış sebzeleri uygun fiyatlı, çok yönlü ve günlük yemeklerde kullanıma elverişlidir. Lahana, baklagiller, patates ve balkabağıyla, israf etmeden ve mutfakta fazla zaman geçirmeden tüm aileye uygun, besleyici ve iştah açıcı yemekler hazırlayabilirsiniz.
Bu yazıda, içinizi ısıtacak, tasarruf etmenizi sağlayacak ve sıradan bir öğünü bile özel kılacak Ocak ayına uygun 9 tarif bulacaksınız.
1. Soğuk günler için mükemmel sıcak lahana yemeği
Lahana, Ocak ayı için mükemmel bir malzemedir: hesaplı, besleyici ve çok yönlüdür. Bu lahana çorbası, az malzemeyle sofraya lezzet ve sıcaklık getirir; mevsimlik malzemelerle hazırlanan yemekleri israf etmeden özel kılmak için idealdir.
Yemek kaçamaklarının ardından mideyi rahatlatacak güzel bir lahana çorbasından iyisi yok!
2. Mevsimlik balkabağını basit bir şekilde kullanan kış tarifi
Kışlık bir sebze olan bal kabağı, Ocak ayı yemeklerine renk ve doğal bir tatlılık katar. Bu pürüzsüz çorba, mevsiminde tüketmenin, akşam yemeğinde içinizi ısıtmanın ve sofradaki herkesi şımartmanın kolay ve lezzetli bir yoludur.
Kabak mevsimi geldi! Hokkaido kabağı, balkabağı, butternut kabağı... Peki bunları nasıl pişirebilirsiniz? Sonbahar ve kış için hem pratik hem de nefis bir tarifimiz var: pürüzsüz, kremalı bir çorba! Acemi aşçıların bile kolayca hazırlayabileceği bu...
3. Aile öğle ve akşam yemekleri için ideal Savoy lahanalı fırınlanmış ana yemek
Ocak ayının simge malzemelerinden olan kara lahana, sade ama doyurucu yemekler için idealdir. Fırında hazırlanan bu sarmalar lezzeti, mevsimselliği ve tasarrufu bir araya getirerek sofraya kış için ideal, iç ısıtan ve iştah açıcı bir aile yemeği taşır.
Geleneksel ev yemeklerinden olan bu tarif hem kolay hem de ekonomiktir. Fırında lahana sarması küçük hazırlandığında başlangıç olarak servis edilebilir, ancak genellikle ana yemek olarak sunulur. İç harcı için kıyma, Parmesan peyniri ve...
4. Asla eskimeyen bakliyatlı kış yemeği
Kışın en soğuk günlerinde fasulye gibi baklagiller, besleyici ve lezzetli yemekler için idealdir. Venedik usulü bu makarna ve fasulye yemeği, kremsi dokusuyla otantik lezzeti bir araya getirir; Ocak günlerinde içinizi sade ve lezzetli bir yemekle ısıtmak için birebirdir.
"Pasta e fasioi" olarak da bilinen Venedik usulü makarna ve fasulye , Kuzey İtalya'nın köylü mutfağı geleneğini yansıtan; lezzetli, sade ve inanılmaz kremalı bir yemektir. Borlotti fasulyesi , sebzeler ve kısa makarnayla hazırlanan bu...
5. Ocak sebzeleri graten hazırlığına dönüştü
Karnabahar, ekonomik ve çok yönlü oluşuyla Ocak mutfağının başrol oyuncularından biridir. Fırında hazırlanan bu graten, sade ama özel bir yemekte yumuşak ve çıtır dokuları bir araya getirir; mevsimlik malzemelerle aile yemeklerini ısıtmak için idealdir.
Bu karnabahar graten tarifiyle çocuklarınıza karnabaharı sevdirebilirsiniz! Beşamel sos ve rendelenmiş peynirle birleşen karnabahar, onları hem şaşırtacak hem de çok mutlu edecek ;-)
6. Kış için mükemmel bakliyatlı tek bir yemek
Mercimek, Ocak ayına uygun, ekonomik ve çok yönlü bir kış malzemesidir. Bu İspanyol çorbası, lezzeti ve doyuruculuğu bir araya getirerek besleyici, mevsimlik bir yemekle içinizi ısıtmak için idealdir.
Kolay ve doyurucu bir tencere yemeği tarifi mi arıyorsunuz? Geleneksel olarak "Lentejas" adıyla bilinen bu İspanyol usulü mercimeği deneyin. Tarifi nesilden nesile aktarılan bu yemek, sofralarınıza çok yakışacak :-) Yemeğe fark yaratacak kişisel...
7. Herkesin üzerinde anlaştığı fırında patates yemeği
Patates, soğuk günlerde enerji veren kompleks karbonhidratlar açısından zengin olduğu için Ocak ayına çok uygundur. Peynirli ve pancettalı bu fırın yemeğinde lezzet ve besleyicilik bir araya gelir; sade ve doyurucu bir akşam yemeği için idealdir.
Sebzeli tianları bilirsiniz. Kullanılan sebzelerin mevsimi olduğu için yaz aylarında hazırlanan bu yemekte domates, kabak ve patlıcan bir araya gelir. Peki kış geldiğinde ne yapmalı? Ptitchef’in raclette peynirli tian tarifiyle çözüm hazır ;-) Patates,...
8. Brokoli ile zengin ve dengeli kış ilk yemeği
Kışın brokoli en kaliteli dönemindedir ve beslenme açısından akıllıca bir tercihtir. Bu kremalı makarna, lezzeti, iç ısıtan rahatlığı ve temel besin öğelerini tek bir yemekte buluşturmak için idealdir.
Damakları saran kremsi dokusuyla eşsiz bir lezzet deneyimi sunan bu makarna, her malzemenin uyum içinde birleşerek mükemmel bir lezzet dengesi oluşturduğu kadifemsi brokoli ve badem sosuyla hazırlanır. Brokolinin yumuşak ve tereyağını andıran...
9. Soğuk aylara özgü lahana ve pastırmalı rustik tarif
Ocak ayında sofralarda sıkça yer alan sebzelerden lahana, çok yönlülüğü ve uygun fiyatının yanı sıra iyi bir lif ve vitamin kaynağı olmasıyla da öne çıkar. Pancettayla birleştiğinde, soğuk ayları karşılamak için ideal, lezzetli ve besleyici bir yemeğe dönüşür; birkaç mevsimlik malzemeyle hazırlanır ve ailece paylaşmaya uygundur.
Artan beyaz lahananız var ve onunla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Salata olarak tüketmek yerine pişirin! Buzdolabınıza bir göz atın; içinde bir paket küp doğranmış bacon varsa harika! Onu da ekleyin, işte yapımı son derece kolay bir tarif! Akşam...
Ocak ayında yemek pişirmek: daha az atık, daha fazla zeka
Bu tariflerin çoğu, sık sık kullanılmadan kalan ya da fazla miktarda satın alınan malzemelerle hazırlanır. Lahana, kuru baklagiller ve patates hesaplıdır ve uzun süre saklanabilir; böylece israf azalır ve haftalık alışveriş daha iyi planlanabilir.
Ayrıca bu yemekler yaratıcı biçimde yeniden değerlendirilebilir: pürüzsüz bir çorba sosa dönüşebilir, bir garnitür iç harç olarak kullanılabilir, bir çorba ise dondurulabilir.
Daniele Mainieri
Yorumlar