Fırında lahana sarması: aile yemeği için kolay ve ekonomik tarif

Malzemeler

• 6 lahana yaprağı
• 250 g kıyma
• 1 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 35 g rendelenmiş Parmesan peyniri
• 120 g scamorza peyniri
• Muskat, isteğe göre
• Tuz, isteğe göre
• Karabiber, isteğe göre

Malzemeler

• Fırın kabı
• Bıçak
• Kesme tahtası
• Tava

Hazırlık

• Öncelikle 6 lahana yaprağını yıkayın, ardından kaynar suda 10 dakika haşlayın. Sürenin sonunda yaprakları süzün, soğuk sudan geçirin ve temiz bir mutfak havlusunun üzerinde kurumaya bırakın.
• Yapışmaz bir tavaya biraz yağ dökün ve sarımsağı kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve sık sık karıştırarak pişirin.
• Pişen kıymayı bir kenara alın ve ılınmaya bırakın. Ardından bir kâseye kıymayı, yumurtayı, rendelenmiş Parmesan peynirini, bolca muskatı, tuzu, karabiberi ve küçük küpler hâlinde doğranmış scamorza peynirini ekleyin.
• Malzemeleri önce bir kaşıkla, ardından homojen bir karışım elde edene kadar elinizle karıştırın.
• Haşlanmış lahana yapraklarını alın ve bir bıçakla ortalarındaki sert beyaz damarları kesin (böylece lahana sarmaları çok daha yumuşak olur).
• Bir yaprak parçasını alın, üzerine bir kaşık iç harç koyun ve sararak lahana sarmasını hazırlayın. Kalan yapraklarla da aynı işlemi tekrarlayın.
• Bir fırın kabının tabanına biraz zeytinyağı gezdirin ve lahana sarmalarını kat yeri alta gelecek şekilde kaba dizin (hazırladığınız sarmaları bekletmeden fırın kabına yerleştirmenizi öneririz).
• Sarmaların üzerine biraz yağ gezdirin ve 180°C'de 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp servis etmeden önce birkaç dakika ılınmaya bırakın. Fırında etli lahana sarmaları hazır!

Gözlemler

Lahana sarmalarını saklayabilir miyim?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz.

Lahana sarmalarını dondurabilir miyim?
Evet, ancak yalnızca hazırlarken taze malzemeler kullandıysanız.

Lahana sarmaları nasıl sarılır?
Biz küçük, sigara böreği şeklinde sarmalar hazırladık; ancak yaprağın tamamını kullanarak daha büyük sarmalar da yapabilirsiniz.

Lahana sarması hazırlarken kıyma yerine ne kullanabilirim?
Ufalanmış sosis kullanabilirsiniz. Patates ve scamorza peyniriyle ya da sebze bazlı başka iç harçlarla vejetaryen versiyonlar da hazırlayabilirsiniz.

Scamorza peyniri yerine ne kullanabilirim?
Eriyen herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz. Örneğin Fontina veya Emmental peyniri çok uygun olur.

Lahana sarmalarını tavada pişirebilir miyim?
Elbette. Sarmalar hazır olduğunda biraz yağ eklediğiniz tavaya alın ve pişirme süresinin yarısında çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin.

Lahana sarmalarının kurumasını nasıl önleyebilirim?
Yemeğin biraz kuru olduğunu düşünüyorsanız fırına vermeden önce sarmaların üzerine bir kepçe sebze suyu ekleyin.

Muskat yerine ne kullanabilirim?
Muskat temel bir malzeme değildir; bu tarifte kullanmamayı tercih edebilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları