Limon ve beyaz peynirli patates en papillote

Malzemeler

• 600 g bebek patates
• 1 diş sarımsak
• 1/2 kırmızı soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (tadına bakmak için)
• Biber (tadına bakmak için)
• 2 dal biberiye
• 1/2 limon
• 80 g beyaz peynir
• Taze nane (birkaç yaprak)

Soğan turşusu için (isteğe bağlı):

• 1 kırmızı soğan
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• karabiber
• 250 ml elma sirkesi
• 250 ml kaynar su (1 su bardağı)
• 2 defne yaprağı

Malzemeler

• Yağlı kağıt veya alüminyum folyo
• Hava geçirmez cam kavanoz

Hazırlık

• Patatesleri yıkayın ve kurulayın. Sadece büyük olan bebek patatesleri ikiye bölün. Sarımsakları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ezin ya da ince ince doğrayın. Soğanı soyun ve jülyen şeritler halinde kesin. Yarım limonu 4 dilim halinde kesin. Bir kenara koyun.
• Bir kaseye patates parçaları, sarımsak, soğan, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun. Yaklaşık 50 x 50 cm boyutlarında iki kare yağlı kağıt veya alüminyum folyo kesin.
• Bacakların yarısını kağıdın ortasına yerleştirin. Üzerine birkaç limon dilimi ve biberiye dallarından birini yerleştirin. Kağıdı patatesler ortada olacak şekilde ikiye katlayın. Kenarını kapatın, her seferinde biraz, sanki bir böreği kapatıyormuş gibi kağıtta küçük kıvrımlar yapın. Önemli olan paketin tamamen hava geçirmez olmasıdır.
  İşlemi patateslerin diğer yarısı ile tekrarlayın.
• Fırını önceden 210ºC'ye ısıtın ve papillotu yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişebilir. Patatesler yumuşak ama sert bir dokuya sahip olmalıdır.
• Fırından çıkarın, buharın kendinizi yakmamasına dikkat ederek papillotu açın ve servis edin. Biraz ufalanmış beyaz peynir ekleyerek süsleyin ve birkaç nane yaprağı ve biraz soğan turşusu (isteğe bağlı) ile süsleyin. Ve işte bu kadar!
• Soğan turşusu için:
  Hava geçirmez bir kavanoza 1 adet kırmızı soğanı tüy şeklinde (çok ince şeritler halinde) kesin. 1 çorba kaşığı tuz + 2 çorba kaşığı şeker + 2 defne yaprağı + karabiber + 1 su bardağı (250 ml) elma sirkesi + 1 su bardağı (250 ml) sıcak su ekleyin. Karıştırın.
• Su soğuduktan sonra kavanozu kapatın. En az 8 saat boyunca maserasyona bırakın ve hepsi bu kadar. Dilerseniz, mükemmel formülünüzü bulana kadar maserasyonunuza başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Bazıları biraz soya sosu, bazıları da doğranmış sarımsak ekler.

Gözlemler

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları