Kremalı morina balığı, geleneksel portekiz tarifi

Malzemeler

• 700 g tuzdan arındırılmış morina balığı
• 600 ml süt
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kg patates
• 200 ml tek krema
• 200 g rendelenmiş peynir
• tuz
• Biber
• Zeytinyağı

Malzemeler

• güveç kabı

Hazırlık

• Sütü kaynama noktasına getirin. Kaynayınca tuzdan arındırılmış morina filetolarını ekleyin.
• Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra filetoları süzün ve pişirme sütünü daha sonra kullanmak üzere saklayın. Kemiklerini çıkarmaya dikkat ederek derisini çıkarın.
  
• Bir tavada doğranmış soğanı kızgın zeytinyağında soteleyin. Soğan şeffaflaştığında, morina parçalarını ve unu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Pişirme sütünün üçte birini ekleyin ve karıştırın. Karışım koyulaştığında, sütün ikinci üçte birini ekleyin ve süt bitene kadar devam edin. Karışım koyulaştığında bir kenara koyun.
  
• Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Kızgın yağda pişirin. Amaç patatesleri kızartmak değil, sadece pişirmektir.
• Patatesleri morina karışımıyla karıştırın ve önceden tereyağlanmış bir güveç kabına koyun.
  
• Üzerine kremayı dökün ve rendelenmiş peynir serpin.
• 180°C'de 35 dakika pişirin.
  
• Ve şimdi kremalı morina balığınız hazır!

Gözlemler

Morina : Eğer daha önce duymadıysanız, morina ve morina balığı aynı şeydir! Bu doğru, morina balığı basitçe kurutulmuş ve ardından tuzlanmış morina balığıdır!

Rendelenmiş peynir: tarifinize graten ve gevrek bir dokunuş katmak için ekmek kırıntıları ile değiştirin.

Crème fraîche: daha fazla lezzet için beşamel sos ile değiştirebilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Yorumlar