Geleneksel portekiz usulü kremalı morina tarifi

Malzemeler

• 700 g tuzu giderilmiş morina balığı
• 600 ml süt
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kg patates
• 200 ml sıvı krema
• 200 g rendelenmiş peynir
• tuz
• karabiber
• zeytinyağı

Malzemeler

• fırın kabı

Hazırlık

• Sütü kaynama noktasına getirin. Kaynayınca tuzdan arındırılmış morina filetolarını ekleyin.
• Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra filetoları süzün; pişirme sütünü daha sonra kullanmak üzere ayırın. Balıkları didikleyin ve kılçıklarını çıkarmaya özen gösterin.
  
• Bir tavada doğranmış soğanı kızgın zeytinyağında soteleyin. Soğan şeffaflaşınca morina parçalarını ekleyin, ardından unu azar azar serpiştirerek ilave edin ve karıştırın.
• Pişirme sütünün üçte birini ekleyin ve karıştırın. Karışım koyulaştığında, sütün ikinci üçte birini ekleyin ve süt bitene kadar devam edin. Karışım koyulaştığında bir kenara koyun.
  
• Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kızgın yağda hafifçe pişirin. Amaç patatesleri kızartmak değil, yalnızca pişirmektir.
• Patatesleri morinalı karışımla harmanlayın ve önceden tereyağıyla yağlanmış bir fırın kabına alın.
  
• Üzerine kremayı dökün ve rendelenmiş peynir serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 35 dakika pişirin.
  
• İşte kremalı morina balığınız hazır!

Gözlemler

Morina: Henüz bilmiyorsanız belirtelim: Morina ve cabillaud aynı balık türüdür. Morina, cabillaud balığının kurutulup tuzlanmış hâlidir!

Rendelenmiş peynir: Tarifinize üzeri kızarmış ve çıtır bir dokunuş katmak için rendelenmiş peynir yerine galeta unu kullanabilirsiniz.

Krema: Daha yoğun bir lezzet için kremayı beşamel sosla değiştirebilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları