Senegal usulü tavuk yassa: kolay ve lezzetli geleneksel tarif
Senegal mutfağının imza yemeklerinden biri olan Tavuk Yassa ile Batı Afrika'nın otantik lezzetini keşfedin. Yassa Poulet olarak da bilinen bu hoş kokulu ve baharatlı ana yemek, mükemmel asitlik, tatlılık ve lezzet dengesi sayesinde ilk ısırıktan itibaren büyülüyor. Taze limon suyu, hardal ve acı biberle marine edilen tavuk, tüm aromasını salan haşlanmış ve karamelize edilmiş soğanlarla birlikte yavaşça pişirilir. Sonuç, zengin ve hoş kokulu sosundan en iyi şekilde yararlanmak için beyaz pirinçle mükemmel bir şekilde servis edilen, yoğun ve saran bir lezzete sahip bir yemektir. Ancak Yassa sadece bir tarif değildir: Senegal 'de aile yemeklerinde ve özel günlerde hazırlanan, her zaman bir karşılama, kutlama ve gelenek jesti olarak masanın merkezinde yer alan bir şenlik sembolüdür.
Malzemeler
Eşlik eden:
Malzemeler
- Tencere
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Kase
Hazırlık
Sarımsakları ezin ve tuz, karabiber ve kırmızı biber ile birlikte bir kaseye ekleyin. İyice karışana kadar iyice karıştırın.
Karışıma hardal ve limon suyunu ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Marinatın yaklaşık üçte ikisini alın ve ellerinizi veya bir mutfak fırçasını kullanarak tavuk bacaklarının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerini streç filmle kapatın ve tavuğun tüm aromaları iyice emmesi için buzdolabında en az 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Soğanları doğrayın ve marinatın geri kalanı ve sirke ile karıştırın. Terbiye etmek için bırakın.
Büyük bir tencerede biraz yağ ısıtın ve tavuk butlarını yaklaşık 15 dakika boyunca, ara sıra çevirerek yüzeyleri altın sarısı olana kadar kızartın. Tavadan alın ve bir kenarda bekletin.
Aynı tencereye soğanları tüm turşuyla birlikte dökün ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika boyunca sık sık karıştırarak yumuşayana, şeffaflaşana ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
Butları soğanlarla birlikte tencereye geri koyun, bir bardak su ekleyin, kapağını kapatın ve yapışmasını önlemek için her 10 dakikada bir karıştırarak orta/kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bu arada pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin.
Tavuk pişmeden on dakika önce yeşil zeytinleri ekleyin. Hafifçe karıştırın ve pişirmeyi bitirin.
Tavuk Yassa hazır. Tüm aromatik sularını toplaması için beyaz pirinç eşliğinde sıcak olarak servis edin.
Gözlemler
Yassa için tavuk budu doğrudan fırında veya fritözde pişirilebilir mi?
Evet, Yassa için tavuk budu marine edildikten sonra doğrudan fırında veya fritözde pişirilebilir. Bu yöntem derinin çıtır çıtır ve içinin sulu olmasını sağlar. Bununla birlikte, geleneksel Senegal Yassa tarifine uymak için, maksimum lezzet için tavuğun bir tencerede pişirilen soğan sosuyla birleştirilmesi tavsiye edilir.
Yassa hazırlamak için tavuk dışında bir et kullanılabilir mi?
Evet, Senegal Yassa'sını dana eti, kuzu eti veya balık, özellikle de ızgara bütün balık gibi diğer etlerle de hazırlayabilirsiniz. Her varyant farklı marine etme ve pişirme süreleri gerektirir, ancak Yassa tavuğu Batı Afrika mutfağındaki en otantik ve popüler versiyon olmaya devam etmektedir.
Tavuk Yassa için ne tür acı biber kullanılabilir?
Yassa tavuk tarifi için, kişinin damak tadına bağlı olarak her tür acı biber kullanılabilir. Marine sosunu tatlandırmak için (bizim yaptığımız gibi) acı biber kreması da kullanılabilir. Önemli olan, soğanın tatlılığı ile baharatı dengelemek için dozunu doğru ayarlamaktır.
Yassa yapmak için tavuk göğsü mü yoksa but mu kullanmak daha iyidir?
Tavuk göğsü de kullanılabilir, ancak Yassa poulet tarifinde tavuk butları (veya bacak üstü) tercih edilir. Butlar piştikten sonra daha sulu kalırken, göğüs kuru olma eğilimindedir. Göğüs eti kullanıyorsanız, büyük parçalar halinde kesin ve pişirme süresini kısaltın.
Yassa tavuğunu marine etmeyi atlamak mümkün mü?
Afrika Yassa tavuğunun karakteristik lezzetini elde etmek için marine etmek şarttır. Eti derinlemesine tatlandırır ve daha yumuşak hale getirir. Sote etmek yemeği daha az aromatik hale getirir. Gerekirse, marine etme süresi kısaltılabilir, ancak tamamen ortadan kaldırmamak daha iyidir.
Yassa tavuğu nasıl servis edilir?
Yassa tavuğu geleneksel olarak Senegal tarifine özgü soğan, limon ve baharatlardan oluşan zengin sosu mükemmel bir şekilde emen beyaz pirinçle servis edilir. Otantik bir sunum için, marine edilmiş ve pişirilmiş tavuk sıcak pirinç yatağına yerleştirilir ve üzerine sos bolca dökülür. Pilava alternatif olarak Yassa kuskus, ekmek, haşlanmış veya fırınlanmış patates ile servis edilebilir: önemli olan sosu alıp zenginleştirebilecek bir garnitürün olmasıdır.
Yassa tavuğu ne kadar süre saklanır?
Pişmiş Yassa tavuğu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Yemeden önce, lezzetini ortaya çıkarmak için iyice ısıtın. Ayrıca yaklaşık 1 ay boyunca dondurulabilir. Sonraki günlerde bile hızlı ve lezzetli bir öğle yemeği için idealdir.
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın