Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl hazırlanır?

Name: Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl hazırlanır?
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Tr
Ingredients: 300 g un 00; 3 yumurta

şimdi oy verin

Diğer

Çok kolay

55 min

312 Kcal

Lazanya, İtalyan mutfağının en eski makarna türlerinden biridir (duydunuz mu? İlk kaynaklar 13. yüzyıla kadar uzanır). Başlangıçta makarna hamuru yalnızca su ve yumuşak buğday unuyla yoğrulur, açılır ve geniş şeritler halinde kesilirdi. Ardından et suyunda veya suda haşlanır ve bol tereyağı ve peynirle servis edilirdi. Hamura suyun neredeyse tamamen yerine geçecek şekilde yumurta eklenmesi ise ancak Rönesans döneminde başladı. 18. yüzyılda lazanya için yeni sos ve harçlar kullanılmaya başlandı; özellikle peynir, jambon, et sosları ve sebzeler tercih edildi. Ispanak da çok sevilen bir malzemeydi; öyle ki bu sebze makarna hamuruna bile eklendi (bugün marketlerde yeşil lazanya yaprakları bulmamızın nedeni muhtemelen budur). Kökenlerine dair bu kısa bilginin ardından, şimdi asıl konumuza geçelim ve evde lazanya için yumurtalı makarna hamurunun nasıl hazırlanacağını görelim. Yapılışını adım adım anlatıyoruz. Ardından bu hamuru özel öğünler için nefis yemekler hazırlamakta kullanabilirsiniz. Sitemizdeki lazanya tariflerine göz atmayı unutmayın; her zevke uygun pek çok tarifimiz var!

Hazırlık

Hazırlama süresi15 min

Bekleme süresi40 min

Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl hazırlanır? - Hazırlık adım 1

Unu çalışma tezgâhına dökün (isterseniz cam bir kase kullanabilirsiniz). Unun ortasını havuz şeklinde açıp bir çukur oluşturun.

Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl hazırlanır? - Hazırlık adım 2

Yumurtaları kırıp sarılarını ve beyazlarını çukurun içine dökün. Bir çatalla hafifçe çırpmaya başlayın, ardından yumurtalar unu çekene kadar karıştırın.

Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl hazırlanır? - Hazırlık adım 3

Kalan unu hamura yedirmek için elinizle yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar hamuru avuç içlerinizle her yöne doğru yoğurun; yaklaşık 10 dakika, en az 15 dakika yoğurun.

Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl hazırlanır? - Hazırlık adım 4

Hamur hazır olduğunda streç filme sarın ve oda sıcaklığında 40 dakika dinlendirin.

Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl hazırlanır? - Hazırlık adım 5

Dinlenme süresinin sonunda hamurdan bir parça kesin ve makarna makinesiyle açmaya başlayın. Makarna makineniz yoksa oklava kullanın.

Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl hazırlanır? - Hazırlık adım 6

Makarna makinesinde 1 numaralı kalınlık ayarından başlayın ve hamuru istediğiniz inceliğe ulaşana kadar kademeli olarak inceltin. Hamur yaprağının oldukça ince olmasını öneririz.

Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl hazırlanır? - Hazırlık adım 7

Yumurtalı makarna hamuru hazır. Hamur yaprağını kendi üzerine katlayın ve lazanya hazırlamak için birbirine yakın boyutlarda dikdörtgenler kesin.

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Lazanya için yumurtalı makarna hamuru nasıl saklanır?

Hazırladığınız gün kullanacaksanız, hamuru serin ve kuru bir yerde, hava almayacak şekilde kapatılmış bir kapta (veya dondurucu poşetinde) saklayın.

Lazanya için yumurtalı makarna hamurunu dondurabilir miyim?

Evet. Hamur yapraklarını yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizip yaklaşık 1 saat dondurucuda bekletin; sertleşmeleri gerekir. Ardından yerden tasarruf etmek için dondurucu poşetlerine aktarabilirsiniz.

Yumurtalı makarna hamuru yapraklarının boyutunu değiştirebilir miyim?

Evet. İstediğiniz boyutta kesebilirsiniz.

Lazanya için yumurtalı makarna hamurunu yoğurmak için hamur yoğurma makinesi kullanabilir miyim?

Evet, hamur yoğurma makinesi kullanmak size zaman ve enerji kazandırır.

Lazanya için hangi sosları kullanabilirim?

Geleneksel olarak et sosu, beşamel sos ve peynir kullanılır; ancak pek çok farklı çeşidi vardır. Enginarlı ve ricottalı lazanya ile keçi peynirli ve ıspanaklı lazanya tariflerimizi denemenizi öneririz. Bu tarifleri sitemizde bulabilirsiniz; gerçekten çok lezzetliler!
Ayrıca beşamel soslu ve Antep fıstıklı pestolu, domates soslu ve patlıcanlı, somonlu ve ıspanaklı, mantarlı ve kremalı ya da radikyo ve krem peynirli lazanya da deneyebilirsiniz. Hepsi birbirinden nefis!