Brigadeiro kremalı, yumuşacık nega maluca keki

şimdi oy verin
Tatlılar
Çok kolay
50 min
334 Kcal

Nega Maluca keki, Brezilya’ya özgü bir çikolatalı kek çeşididir. Yapımı oldukça kolaydır ve elde çırpılarak hazırlanır. Diğer keklerden farkı, süt yerine sıcak su ve tereyağı yerine sıvı yağ kullanılmasıdır. Doğal olarak laktozsuz olan bu tarif, çocukluğumuzun adeta bir parçası. Brezilya temasına uygun olarak üzerine brigadeiro kreması da hazırladık; ancak bu adım isteğe bağlı. Kek tek başına da yumuşacık ve lezzetli. Adım adım tarifimize göz atın ve hemen deneyin!

Malzemeler

12

Kek:

Brigadeiro kreması:

Malzemeler

  • Kase
  • Tel çırpıcı

Hazırlık

Hazırlama süresi10 min
Pişirme süresi40 min
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 1Kek: Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Bir kapta yumurta ve şekeri çırpma teli ile çırpın.
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 2Hamur pürüzsüz hâle gelince kakao tozunu, sıvı yağı ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 3Son olarak unu ve kabartma tozunu ekleyin.
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 4Malzemeler iyice karışınca hamuru yağlanmış kalıba dökün.
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 5180°C’de 30–40 dakika pişirin. Kürdan testi yapın. Fırından çıkarın ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 6Brigadeiro kreması:
    Orta ateşteki bir tencerede önce sütü ve kakao tozunu karıştırın.
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 7Ardından şekerli yoğunlaştırılmış sütü ve tereyağını ekleyin.
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 8Karışım pişip hafifçe koyulaşana kadar 10–15 dakika boyunca sürekli karıştırın.
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 9Henüz sıcakken kekin üzerine dökün.
  • Brigadeiro kremalı, yumuşacık Nega Maluca keki - Hazırlık adım 10Hazır. Afiyet olsun!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Nega Maluca nedir?

Nega Maluca, süt yerine sıcak su kullanılarak yapılan Brezilya’ya özgü bir çikolatalı kekin adıdır.
Nega Maluca kekini daha da yumuşak ve kabarık yapmak için birkaç ipucu fark yaratır:
– Oda sıcaklığındaki yumurtaları kullanın.
– Kabartma tozunu ekledikten sonra hamuru fazla çırpmayın.
– Hamura hava katmaya yardımcı olması için unu eleyin.
Ayrıca pişirme süresine uyun ve ilk 30 dakika fırının kapağını açmayın. Ağızda dağılan bir kek için kabartma tozunun taze olması ve yağ oranının doğru ayarlanması da önemlidir!
Nega Maluca keki için ideal fırın sıcaklığı 180°C’dir. Kek yaklaşık 30–40 dakika pişirilir. Kürdan testi yapmayı unutmayın.
Nega Maluca kekini streç filmle iyice sararak veya kapaklı bir saklama kabına koyarak oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edebilir ya da tercihen dilimledikten sonra 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Kekin nemini ve yumuşaklığını koruması için açıkta bırakmayın. Ek bir ipucu: Keki ısıtırken yanına, keke değmeyecek şekilde bir kaşık su koyup mikrodalgada 15 saniye ısıtın; böylece ilk günkü gibi nemli kalır.
Bu Nega Maluca kekinde süt yerine sıcak su kullanılır!
Geleneksel Nega Maluca keki, hazır çikolatalı içecek tozuyla değil, kakao oranı daha yüksek ve şekeri daha az olan çikolata tozuyla yapılır. Bu sayede lezzeti daha yoğun ve dengeli olur. Daha zengin bir sonuç için %50–70 kakao içeren çikolata tercih edin. Daha özel bir lezzet için biraz %100 kakao tozu ekleyebilir veya üzerini bitter çikolatayla hazırlanan ganajla kaplayabilirsiniz. Hazır çikolatalı içecek tozlarını kullanmaktan kaçının; kekin fazla tatlı ve yapay aromalı olmasına yol açabilirler.
Kanıtlanmamış bir halk anlatısına göre Nega Maluca keki, deli olduğu düşünülen köleleştirilmiş bir kadın tarafından yapılmış. Not: Burada yalnızca kekin adından söz ediyoruz.
Elbette! Nega Maluca çikolatalı kek, üzerine krema veya iç dolgu ekleyerek ya da sade olarak tüketebileceğiniz temel bir kek tarifidir.
Nega Maluca kekinin ortası birkaç nedenle çökebilir: fırının fazla sıcak olması, hamurun fazla çırpılması veya kabartma tozunun bayatlamış olması. Fırını önceden ısıtın ve pişirme süresinin ilk 30 dakikasında kapağı açmayın. Ayrıca kabartma tozunu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmayın; bu, kekin kabarmasını olumsuz etkileyebilir. Uygun büyüklükte, çok küçük veya çok derin olmayan bir kalıp kullanın ve kekin eşit şekilde piştiğinden emin olun. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir!

Beslenme

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 334Kcal
  • Karbonhidrat: 42.6g
  • Toplam yağ: 14.3g
  • Az doymuş yağ: 3.5g
  • Protein: 7.3g
  • Lif: 2.9g
  • Şeker: 27.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (110g)

Pişirme ekipmanları

fırın

Öznitellikler

Dondurulabilir
Buzdolabında saklama
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Petitchef (Portekiz ve Brezilya) için editoryal sorumluğum var ve dünya mutfağına ve seyahate büyük bir tutkum var, her zaman yeni tatlar ve deneyimler arayışındayım. Ancak, farklı kültürlerin lezzetlerini keşfetmeyi sevsem de, annemin mutfağı her zaman en sevdiğim olacak – yalnızca onun yaratabileceği o benzersiz tatla.

Yorumlar

Bu tarifi not alın: