Dondurulmuş nuga (detaylı tarif ve videolu anlatım)

Malzemeler

İtalyan beze:

• 2 yumurta akı
• 165 g şeker
• 50 ml su

Krema:

• 20 cl %30 yağlı sıvı krema
• 40 g fındık
• 40 g badem
• 60 g Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı bal
• 30 g kuru meyve

Malzemeler

• Kek kalıbı
• Streç film
• Termometre

Hazırlık

• Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca termometreyi yerleştirin: şurubun sıcaklığı 115°C'ye ulaşmalıdır.
• Şurup ısınırken yumurta aklarını çırpmaya başlayın; iyice köpürmeleri gerekir. Şurup 115°C'ye ulaştığında, çırpmaya devam ederken ince bir akış halinde yumurta aklarının üzerine dökün.
  
• Ardından yüksek devirde çırpmaya devam edin. Beze, bulunduğu kâse artık sıcak olmadığında hazırdır. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürebilir.
• Bu sırada bademleri, fındıkları ve Antep fıstıklarını bir doğrayıcıda iri parçalar halinde çekin. Bir kenara ayırın.
  
• İyice soğutulmuş kremayı, kıvamını koruyan kabarık bir krema elde edene kadar çırpın.
• Büyük bir kâsede çırpılmış kremayı İtalyan beze ile birleştirin. Karışımın havasını söndürmemek için alttan üste doğru, dairesel hareketlerle nazikçe karıştırın.
  
• Balı, kuru meyveleri ve ezilmiş kuruyemiş karışımını ekleyip karıştırın.
• Karışımı streç filmle kaplanmış bir kek kalıbına dökün. Üzerini düzeltin ve en az 4 saat dondurucuda bekletin.
  
• Nugayı kalıptan çıkarın ve streç filmi üzerinden alın.
• İşte dondurulmuş nuganız hazır!
  

Gözlemler

İtalyan beze: Doğru kıvamı elde etmek için İtalyan beze kullanmak şarttır. Normal beze kullanırsanız dondurmanın dokusu taneli olur ve çiğ yumurta uzun süre dayanmaz.
Kuru meyveler: Kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm vb. kullanabilirsiniz.

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları