Fıstık ezmeli mochis
Japonya 'yı lezzetli ve çok sevilen yemekleriyle (gyozas, ramen ve bento) tanıyoruz, peki ya hamur işleri? Bugün, genellikle çay seremonilerinde servis edilen ve doğal olarak glütensiz olan, yapışkan pirinç unu, şeker ve sudan yapılan küçük tatlılar mochi'yi keşfetmeye gidiyoruz. Biz maksimum hoşgörü için içlerini fıstık ezmesi ile doldurmayı tercih ettik, ancak dolgu konusunda yaratıcı olmak size kalmış! :-) Aşağıdaki tarifi adım adım takip edin ↓↓
Malzemeler
Malzemeler
- Kızartma tavası
- Spatula
- Oklava
- Streç film
Hazırlık
Bir kare streç filmin ortasına bir çorba kaşığı fıstık ezmesi koyun.
Streç filmi ortaya doğru katlayarak bir top oluşturun. Fıstık ezmesi toplarını kapatın ve yaklaşık 15 dakika boyunca dondurucuya koyun (siz mochi hamurunu hazırlarken).
Mochi hamuru:
Bir tavada su ve şekeri, şeker suda tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın.
Ardından yapışkan pirinç ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışım koyulaşıp tencerenin kenarlarından ayrılana kadar karıştırmaya devam edin (hala orta ateşte).
Hamur pürüzsüz bir top haline geldiğinde, mısır unu ile birlikte bir çalışma yüzeyine koyun ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
Hamuru merdane ile açarak dikdörtgen haline getirin.
Dikdörtgeni sekiz eşit parçaya bölün.
Fıstık ezmesi toplarını dondurucudan çıkarın ve her bir hamur parçasının ortasına yerleştirin.
Hamuru mochi'nin ortasına doğru katlayarak kapatın (daha iyi yapışması için parmaklarınızı suya batırabilirsiniz) ve bir top haline getirin.
Ve şimdi fıstık ezmeli mochileriniz hazır!
Gözlemler
Mochi için hangi dolguları kullanmalıyım?
Geleneksel olarak mochi tatlı kırmızı fasulye ezmesi ile doldurulur, bazı versiyonları meyve parçaları içerir, ancak yaratıcı olabilir ve buzlu mochi yapmak için çikolata ganaj, sürme ve hatta dondurma ile doldurabilirsiniz!
Mochi nasıl saklanır?
İdeal olarak, mochi dokusunu iyileştirmek için hızlıca yenmelidir, ancak ışıktan uzakta hava geçirmez bir kapta (14 ila 19 derece arasında) yaklaşık 3 gün saklayabilirsiniz. Mochi sertleşebileceğinden buzdolabında saklanması önerilmez.
Mochi'yi dondurucuya koyabilir miyim?
Bir top dondurma ile süslenmiş bir versiyon yapmaya karar verirseniz mochi'yi dondurucuya koyabilirsiniz. Ancak bu tarif için dondurmanızı önermiyoruz.
