Tavuklu, havuçlu ve mantarlı gyoza

Malzemeler

Hamuru:

• 130 g un (T45-T55)
• 1 tutam tuz
• 6 cl sıcak su

İç harcı:

• 1 kültür mantarı
• 1/2 havuç
• 3 g taze zencefil (yaklaşık 3 cm uzunluğunda 1 parça)
• 175 g tavuk
• 1 yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı tuzlu soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 tutam tuz

Pişirmek için:

• 1 miktar nötr yağ (örneğin ayçiçek yağı)
• 10-15 ml su

Hazırlık

• Hamuru hazırlayın:
  Unu ve tuzu bir kâsede kaşıkla karıştırın. Sıcak suyu azar azar ekleyin. Su emildiğinde, kalan unu da elinizle karıştırarak hamura yedirin.
• Hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun ve top haline getirin. Hamur topunu streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
  
• İç harcı hazırlayın:
  Mantarı ve yeşil soğanı yıkayın. Havucun ve zencefilin kabuğunu soyun. Mantarı, yeşil soğanı ve tavuğu küçük küpler halinde doğrayın. Havucu ve zencefili ince ince kıyın.
• Tüm malzemeleri bir kâsede birleştirin. Biraz tuz, soya sosu ve susam yağı ekleyin. İyice karıştırıp bir kenara alın.
  
• Hamuru yaklaşık 5 cm çapında uzun bir rulo haline getirin. Ruloyu 15-16 eşit parçaya kesin. Parçaların üzerini streç filmle örtün.
• Hamur parçalarından birini top haline getirin ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.
  
• Açın: Hamur diskini çevirerek kenarlarını inceltin ve eşit kalınlıkta yuvarlak bir disk elde edin.
• Hamur diskinin ortasına yaklaşık 1,5 çay kaşığı iç harç koyun. Önce hamurun ortasını birleştirip kapatın.
  
• Gyozayı şekillendirmek için kenarları her iki tarafta ikişer kez kıvırarak kapatın.
• Tüm gyozaları hazırlayana kadar üzerlerini streç filmle örtün.
  Bir tavada yağı ısıtın ve gyozaları tavaya yerleştirin.
  
• Gyozaların altı sertleşmeye başladığında tavaya suyu ekleyin ve kapağı kapatarak 6-8 dakika pişirin. Kapağı açın ve gyozaları birkaç dakika daha kızartın.
• İşte gyozalarınız hazır! Soya sosuna ya da acı sosa batırarak servis edin.
  

Gözlemler

İç harcı:
Gyozaları dilediğiniz iç harçla hazırlayabilirsiniz. Tavuk yerine karides, domuz eti, dana eti ya da Çin lahanası gibi başka bir sebze kullanabilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları