Çilekli ve mascarpone kremalı katlı pasta

Malzemeler

Pandispanya için:

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 100 g toz şeker (veya pudra şekeri)
• 50 g un
• 50 g patates nişastası (veya mısır nişastası)
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Krema için:

• 400 ml krema (%30 yağlı, çok soğuk)
• 300 g mascarpone
• 60 g pudra şekeri
• 1 vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı vanilya)

İç dolgusu için:

• 500 g çilek
• Şurup

Malzemeler

• - Elektrikli mikser veya mutfak robotu
• - 15 cm çapında 3 kek kalıbı
• - Streç film
• - Yağlı kâğıt
• - Spatula
• - Krema sıkma torbası
• - Yuvarlak duy
• - Yıldız duy
• - Döner pasta standı (isteğe bağlı)

Hazırlık

• Pandispanya için:
  Yumurta aklarını sarılarından ayırın.
  Yumurta sarılarını ve şekeri bir kâseye alın; karışım rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Unu ve nişastayı ekleyip iyice karıştırın.
  Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve tekrar karıştırın.
  
• Başka bir kâsede yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın.
  Çırpılmış yumurta aklarını, söndürmemeye dikkat ederek bir spatulayla yumurta sarılı karışıma nazikçe yedirin.
• Hamuru yağlanmış 3 kalıba eşit şekilde paylaştırın (her kalıba yaklaşık 280 g hamur).
  180 °C'de 13 dakika pişirin.
  
• Pandispanyaların yumuşaklığını koruması için tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hemen streç filme sarın ve kullanana kadar bekletin.
• Krema için:
  Tüm malzemeleri bir kâseye alın ve elektrikli mikserle (veya mutfak robotuyla) krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  Kremanın sönmesini önlemek için buzdolabında bekletin.
  
• Pastayı birleştirmek için:
  Yağlı kâğıdı döner pasta standının üzerine yerleştirin. Sabitlemek için altına biraz krema sürün.
  İlk pandispanya katını kâğıdın üzerine yerleştirin ve kaymaması için üzerine biraz krema sürün.
• Pandispanyanın üzerine dilediğiniz şuruptan sürün.
  Krema sıkma torbasıyla bir kat krema sıkın.
  Üzerine ikiye bölünmüş çilekleri dizin.
  Boşlukları biraz daha kremayla doldurun ve ikinci pandispanya katını yerleştirin.
  
• Üçüncü pandispanya katını yerleştirene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
  Pastanın tamamını ince bir krema tabakasıyla kaplayın ve spatulayla düzeltin. Ardından 30 dakika dondurucuda bekletin. Bu, pastanın üzerini kremayla tamamen kaplamayı kolaylaştıracaktır.
• 30 dakika sonra pastanın üzerini tamamen kremayla kaplayın ve spatulayla düzeltin. Yeniden 15 dakika dondurucuda bekletin.
  
• Son olarak yıldız duy kullanarak pastayı süsleyin ve üzerine ikiye bölünmüş çilekleri yerleştirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
• Daha kolay kesilebilmesi için pastanın soğuk olması gerekir.
  

Gözlemler

* 15 cm çapında 3 kek kalıbınız yoksa yalnızca 1 kalıp kullanabilirsiniz; ancak pişirme süresinin uzayacağını unutmayın. Kek soğuduktan sonra aynı kalınlıkta 3 kata kesin.

* Pandispanyanın daha da yumuşak olması için toz şeker yerine pudra şekeri kullanmanızı öneririz. Ayrıca pudra şekerini, unu ve nişastayı elemeniz tavsiye edilir.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları