Çilekli ve mascarpone kremalı katmanlı pasta

Malzemeler

Pandispanya için:

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 100 g sade şeker (veya pudra şekeri)
• 50 g çok amaçlı un
• 50 g patates nişastası (veya mısır nişastası)
• 1 limon kabuğu rendesi
• Krema için
• 400 ml krema (%30mg) (çok soğuk)
• 300 g mascarpone
• 60 g pudra şekeri
• 1 vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı)
• Dolgu için
• 500 gr çilek
• şurup

Malzemeler

• - elektrikli çırpma teli veya mutfak robotu
• - 3 adet 15 cm çapında kalıp
• - streç film
• - yağlı kağıt (pişirme kağıdı)
• - spatula
• - sıkma torbası
• - yuvarlak nozul
• - yıldız nozul
• - döner stand (isteğe bağlı)

Hazırlık

• Pandispanya için:
  Yumurta aklarını yumurta sarılarından ayırın.
  Yumurta sarılarını bir kaseye + şekere koyun ve beyazımsı ve kremsi hale gelene kadar çırpın.
• Un + nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın.
  Limon kabuğu rendesini ilave edin ve tekrar karıştırın.
  
• Başka bir kapta yumurta aklarını katılaşana kadar çırpın.
  Çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına bir spatula yardımıyla kırılmayacak şekilde yavaşça ekleyin.
• Hamuru eşit parçalar halinde yağlanmış 3 fırın kalıbına dökün (kalıp başına yaklaşık 280 gram hamur).
  180°C'de 13 dakika pişirin.
  
• Pandispanyaları daha iyi muhafaza etmek ve süngerimsi yapılarını korumak için bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın, ardından streç filme sarın ve kullanıma hazır olana kadar bir kenara koyun.
• Krema için:
  Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve elektrikli çırpma teli (veya mutfak robotu) ile çırpın.
  Kremanın kesilmesini önlemek için buzdolabında bir kenara koyun.
  
• Birleştirmek için:
  Yağlı kağıdı döner desteğin üzerine yerleştirin. Yapışması için üzerine biraz krema sürün.
  İlk pandispanyayı kağıdın üzerine yerleştirin ve kağıda yapışmaması için üzerine biraz daha krema sürün.
• Pandispanyayı şurupla boyayın (en çok hangisini seviyorsanız).
  Bir krema torbasına bir kat krema sıkın.
  İkiye bölünmüş çileklerden bir kat daha yerleştirin.
  Delikleri daha fazla krema ile doldurun ve başka bir pandispanya yerleştirin.
  
• Üçüncü kek bitene kadar işlemi tekrarlayın.
  Tüm pastayı krema ile hafifçe kaplayın, bir spatula ile düzeltin ve 30 dakika boyunca dondurun. Bu, pastanın krema ile kaplanmasını bitirmeye yardımcı olacaktır.
• Bu dakikalardan sonra kekin üzerini tamamen kapatın, düzeltin ve tekrar 15 dakika dondurun.
  
• Son olarak, bir yıldız uç ile süsleyin ve ikiye bölünmüş çileklerle süsleyin. Ve işte bu kadar, tadını çıkarın!
• Kekin daha iyi kesilebilmesi için soğuk olması gerekir.
  

Gözlemler

* 3 x 15 cm'lik kek kalıbınız yoksa, sadece 1 tane kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresinin daha uzun olacağını unutmayın. Daha sonra keki aynı kalınlıkta 3'e kesmeniz gerekecektir.

* Pandispanyanın dokusunu daha da kabarık hale getirmek için normal şeker yerine pudra şekeri kullanmanızı öneririz. Ayrıca hem pudra şekerini hem de un ve nişastayı eleyerek kullanmanız tavsiye edilir.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları