Mojito cheesecake tarifi

Malzemeler

Bisküvi tabanı için:

• 200 g petit beurre bisküvisi
• 120 g tereyağı

Limon kreması için:

• 3 yumurta
• 125 g şeker
• 1 mumlanmamış limon
• 2 mumlanmamış lime (misket limonu)
• 3 yaprak jelatin

Krem peynirli karışım için:

• 300 g Philadelphia veya St Môret gibi taze krem peynir
• 200 g mascarpone
• 50 g şeker

Mojito jölesi için:

• 15 cl su
• 6 cl rom
• 50 g esmer şeker
• 1 mumlanmamış lime (misket limonu)
• 20 nane yaprağı
• 3 yaprak jelatin
• Krem şanti (isteğe bağlı)
• 10 cl tam yağlı sıvı krema
• 20 g pudra şekeri

Malzemeler

• 26 cm çapında kelepçeli kek kalıbı

Hazırlık

• Kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kâğıtla kaplayın. Kâğıttan şeritler kesin ve kalıbın kenarlarına yerleştirin (kâğıdın iyice yapışması için gerekirse kalıbı hafifçe yağlayın).
• Bisküvi tabanı:
  Petit beurre bisküvilerini incecik ufalayın ve eritilmiş tereyağını ekleyin. İyice karıştırın.
  
• Karışımı kalıbın tabanına yayın ve iyice bastırarak sıkıştırın. Buzdolabında soğumaya bırakın.
• Limon kreması:
  1 limonun ve 2 lime'ın kabuklarını rendeleyip sularını sıkın. (Süslemek için lime'dan ince dilimler ayırmayı unutmayın.) Kabukları ve suları, önceden şekerle çırptığınız yumurtalara ekleyin.
  3 yaprak jelatini soğuk suda bekletin.
  
• Karışımı bir tencerede orta ateşte, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve yumuşayıp suyu sıkılmış jelatin yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabına koymadan soğumaya bırakın.
• Krem peynirli karışım:
  Taze krem peyniri, mascarpone'u ve şekeri çırparak yumuşatın. Çok sıcak olmayan limon kremasını ekleyip iyice karıştırın.
  
• Karışımı kalıba dökün ve üzerini olabildiğince düzleştirin. Buzdolabında 1 saat bekletin.
• Mojito jölesi:
  Jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin.
  Su, rom, şeker, lime suyu ve rendelenmiş lime kabuğunu bir tencerede ısıtın; ince kıyılmış nane yapraklarını ekleyin. Alkolün buharlaşması için birkaç dakika kaynatın.
  
• Tencereyi ocaktan alın ve suyu sıkılmış jelatin yapraklarını ekleyin. (Jelatini sıvı kaynarken eklemeyin; aksi hâlde jelleşme özelliğini kaybeder.)
  Karışımı kalıptaki krem peynirli katmanın üzerine dökün ve hemen 30 dakika dondurucuya koyun. Üst katmanın olabildiğince düz olması için kalıbın düz bir zeminde durduğundan emin olun.
• Cheesecake'i kalıptan çıkarın; lime dilimleri ve nane yapraklarıyla süsleyin.
  İsteğe bağlı olarak, iyice soğutulmuş kremayı şekerle kıvam alana kadar çırparak krem şanti hazırlayın.
  
• Sıkma torbası kullanarak krem şantiyi cheesecake'in çevresine sıkın. Mojito cheesecake'iniz hazır!

Gözlemler

Petit beurre bisküvileri: Yerine speculoos bisküvileri kullanılabilir.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları