Antep fıstıklı, gevrek ve eriyen baklava tarzı cheesecake

Malzemeler

Çıtırlık :

• 8 yaprak yufka (veya tuğla) böreği
• 50 g tereyağı (eritilmiş)

Çıtır kısım :

• 150g antep fıstığı (kızartılmış, tuzsuz)
• 30g tereyağı (eritilmiş)
• 20g pudra şekeri

Fondan :

• 3 yumurta
• 50 g beyaz şeker
• 15 g un
• 75 ml tek krema
• 450 g fromage frais (veya mascarpone)

Parlatıcı :

• 120 ml su
• 50 g beyaz şeker
• 50 g bal

Süsleme :

• Antep fıstığı (doğranmış)

Malzemeler

• 20 cm çapında yaylı kalıp
• 1 tencere
• 1 spatula
• 1 elektrikli karıştırıcı
• 1 pasta fırçası
• yağlı kağıt
• helikopter
• karıştırma kabı (veya kase/salatalık)

Hazırlık

• Çıtır taban:
  Kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın.
  Yufkaları ikişer ikişer eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve kalıbın içine yerleştirin.
• Hamur işlerinin kalıptan dışarı taşan kenarlarını kesin ve atılmamaları için kalıba yerleştirin.
  
• Çıtır antep fıstığı tabanı:
  Antep fıstıklarını doğrayıcıda hızlıca karıştırın. Eritilmiş tereyağı ve pudra şekerini ekleyin ve her şeyi birleştirmek için tekrar hızlıca karıştırın.
• Karışımı kalıbın içine yufka tabanının üzerine dökün. Bir kaşıkla ve ardından bir bardakla iyice bastırın.
  
• Fondan cheesecake karışımı:
  Yumurtaları, şekeri, unu, kremayı ve fromage frais'i bir kaseye koyun ve elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın.
• Karışım köpürdüğünde (sıvı kalacaktır, bu normaldir) kalıba dökün.
  
• 180°C'de 45 dakika pişirin.
  Keki süslemek için birkaç antep fıstığı doğrayın.
• Parlak şurup:
  Su, şeker ve balı orta ateşte bir tencereye dökün. Her şeyi bir spatula ile karıştırın ve şurubu yaklaşık 10 ila 15 dakika koyulaşmaya bırakın.
  
• Şurubu kekin üzerine dökün ve üzerine kıyılmış antep fıstığı ekleyin.
• Daha gevrek bir cheesecake isterseniz, kabuğunu soyup 20 dakika daha fırında tutabilirsiniz (aşağıdaki yorumlara bakın ↓).
  
• Pastayı servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin. Ve işte, baklava tarzı cheesecake'iniz hazır!

Gözlemler

Cheesecake'imi nasıl tatlandırabilirim?
Cheesecake karışımına 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 çay kaşığı portakal çiçeği ekleyebilirsiniz.

Şurubumu nasıl tatlandırabilirim?
Şuruba daha fazla tat vermek için 1 çay kaşığı gül suyu ekleyebilirsiniz. Şurup piştikten sonra ekleyin.

Nasıl daha gevrek bir taban elde edebilirim?
Tarife devam etmeden ve Antep fıstıklarını eklemeden önce sadece yufka+tereyağı tabanını 180°C'de 20 dakika fırına koyabilirsiniz.
Biz şerbeti ve ezilmiş fıstıkları ekledikten sonra 20 dakika pişirmeye devam ettik, ancak siz son dokunuşları eklemeden önce de kızartabilirsiniz.

Şuruptaki balı nasıl değiştirebilirim?
Endişelenmeden aynı miktarda şekerle değiştirebilirsiniz.

Bu tarifteki şeker miktarını nasıl azaltabilirim?
Dilerseniz şurup malzemelerini yarıya indirebilirsiniz.

Antep fıstığını ne ile değiştirebilirim?
Antep fıstığı yerine fındık, badem, pikan cevizi veya ceviz gibi dilediğiniz fındığı kullanabilirsiniz.

Bu cheesecake'i nasıl saklayabilirim?
Bu cheesecake'i hava geçirmez bir kutuda veya streç filme sararak buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.

Bu cheesecake'i dondurabilir miyim?
Dondurabilirsiniz. Çözüldükten sonra gevrekliğini kaybedecektir. Çıtırlığını geri kazanmak için dilerseniz tekrar fırına koyabilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları