Antep fıstıklı baklava usulü cheesecake: çıtır ve yumuşacık

Malzemeler

Çıtır taban:

• 8 yaprak yufka (veya baklavalık yufka)
• 50 g tereyağı (eritilmiş)

Kıtır Antep fıstıklı katman:

• 150 g Antep fıstığı (kavrulmuş, tuzsuz)
• 30 g tereyağı (eritilmiş)
• 20 g pudra şekeri

Yumuşak cheesecake dolgusu:

• 3 yumurta
• 50 g toz şeker
• 15 g un
• 75 ml sıvı krema
• 450 g taze peynir (veya mascarpone)

Şurup:

• 120 ml su
• 50 g toz şeker
• 50 g bal

Üzeri için:

• Antep fıstığı (doğranmış)

Malzemeler

• 20 cm çapında kelepçeli kalıp
• 1 tencere
• 1 spatula
• 1 elektrikli mikser
• 1 mutfak fırçası
• yağlı kâğıt
• doğrayıcı
• karıştırma kabı (veya geniş bir kâse)

Hazırlık

• Çıtır taban:
  Kelepçeli kalıbı yağlı kâğıtla kaplayın.
  Yufka yapraklarını ikişer ikişer, üzerlerine eritilmiş tereyağı sürerek birleştirin ve sırayla kalıba yerleştirin.
• Kalıptan taşan yufka kenarlarını kesin ve ziyan olmamaları için kalıbın içine yerleştirin.
  
• Kıtır Antep fıstıklı katman:
  Antep fıstıklarını doğrayıcıda kısa süre çekin. Eritilmiş tereyağını ve pudra şekerini ekleyip malzemeler karışana kadar kısa süre daha çekin.
• Karışımı kalıptaki yufka tabanının üzerine dökün. Önce kaşıkla, ardından bir bardakla bastırarak eşit şekilde yayın.
  
• Yumuşak cheesecake dolgusu:
  Yumurtaları, şekeri, unu, kremayı ve taze peyniri bir kâseye alın. Elektrikli mikserle çırpın.
• Karışım köpürdüğünde (sıvı kalması normaldir), tamamını kalıba dökün.
  
• 180°C'de 45 dakika pişirin.
  Keki süslemek için birkaç Antep fıstığını doğrayın.
• Parlak şurup:
  Su, şeker ve balı bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Spatulayla karıştırarak şurubu yaklaşık 10-15 dakika, koyulaşana kadar pişirin.
  
• Şurubu kekin üzerine dökün ve doğranmış Antep fıstıklarını serpin.
• Daha çıtır bir cheesecake isterseniz kalıbın kelepçesini çıkarıp keki 20 dakika daha fırına verebilirsiniz (aşağıdaki notlara bakın ↓).
  
• Servis etmeden önce keki en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. İşte, baklava usulü cheesecake'iniz hazır!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları