Balkabaklı risotto: sonbahar i̇çin hafif ve lezzetli bir başlangıç

Malzemeler

• 160 g pirinç
• 50 g soğan
• 30 g rendelenmiş parmesan peyniri
• 300 g balkabağı
• 20 gr tereyağı
• 150 ml beyaz şarap
• tadına göre tuz
• tadına göre biber
• Sebze suyu için
• su (yaklaşık 1 L)
• tadına göre kereviz
• tadına göre havuç
• tadına göre soğan
• tadına göre tuz
• tadına göre zeytinyağı

Malzemeler

• 2 kızartma tavası
• 1 bıçak
• 1 kesme tahtası
• 1 tahta kaşık
• 1 tencere

Hazırlık

• Öncelikle, tercih ettiğiniz sebzelerle sebze suyunu hazırlayın (hazır bulyon da kullanabilirsiniz). Balkabağını soyup önce dilimleyin, ardından küp küp doğrayın. Soğanı temizleyip ince ince doğrayın.
• Bir tavaya bolca zeytinyağı ve soğanı ekleyin. Soğanı yaklaşık 4 dakika kavurun; yanmaması için ara sıra karıştırın. Balkabağını tavaya ekleyip hafifçe kavurun. Ardından, ihtiyaç oldukça birer kepçe sebze suyu ekleyerek yaklaşık 20 dakika pişirin.
  
• Başka bir tavada pirinci, sık sık karıştırarak 2-3 dakika yağsız kavurun. Beyaz şarabı ekleyip çektirin; pirincin tavaya yapışmaması için sık sık karıştırın. Şarap tamamen buharlaşınca pirinci balkabağının bulunduğu tavaya ekleyin. Pirincin yapışmaması için malzemeleri iyice karıştırın.
• Pirinç pişene kadar her seferinde bir kepçe sebze suyu ekleyin ve sık sık karıştırın. Kullandığınız pirince bağlı olarak bu işlem 15-20 dakika sürer. Pişirme süresinin sonuna doğru damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
  
• Pirinç pişince ocağı kapatın. Rendelenmiş Parmesan peyniri ve tereyağını ekleyip risottoyu iyice karıştırarak kremamsı bir kıvam almasını sağlayın.
• Nazikçe karıştırın ve tabaklara almadan önce bir dakika dinlendirin.
  
• Balkabaklı risotto hazır!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları