Balkabaklı risotto, sonbahar için narin ve mükemmel bir ilk yemek

Malzemeler

• 160 g pirinç
• 50 g soğan
• 30 g rendelenmiş parmesan peyniri
• 300 g balkabağı
• 20 gr tereyağı
• 150 ml beyaz şarap
• tadına göre tuz
• tadına göre biber
• Sebze suyu için
• su (yaklaşık 1 L)
• tadına göre kereviz
• tadına göre havuç
• tadına göre soğan
• tadına göre tuz
• tadına göre zeytinyağı

Malzemeler

• 2 kızartma tavası
• 1 bıçak
• 1 kesme tahtası
• 1 tahta kaşık
• 1 tencere

Hazırlık

• Önce en sevdiğiniz sebzelerle sebze suyunu hazırlayın (stok küp de kullanabilirsiniz). Balkabağını soyun ve dilimler halinde kesin, sonra küp küp doğrayın. Soğanı temizleyin ve ince ince doğrayın.
• Bir tavaya zeytinyağı (cömert olun) ve soğan ekleyin ve yaklaşık 4 dakika kızartın (yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın). Ardından balkabağını içine koyun ve kızartın. Daha sonra gerektiğinde bir kepçe et suyu ekleyerek yaklaşık 20 dakika pişirin.
  
• Başka bir tavada pirinci sık sık karıştırarak 2 ila 3 dakika kavurun. Beyaz şarabı süzün ancak pirinç tavaya yapışabileceği için sık sık karıştırdığınızdan emin olun. Şarap tamamen buharlaştığında pirinci balkabağı ile birlikte tencereye ekleyin. Pirincin yapışmaması için malzemeleri iyice karıştırın.
• Pirinç pişene kadar her seferinde bir kepçe et suyu ekleyin. Sık sık karıştırın. Bu, kullanmaya karar verdiğiniz pirince bağlı olarak 15 ila 20 dakika sürecektir. Pişirmenin sonuna doğru tuz ve karabiber ekleyin.
  
• Pirinç pişince ocağı kapatın ve rendelenmiş Parmesan peyniri ve tereyağını ekleyerek krema haline getirmeye başlayın.
• Yavaşça karıştırın ve servis etmeden önce bir dakika dinlendirin.
  
• Balkabaklı risotto hazır!

Gözlemler

Balkabaklı risottoyu saklayabilir miyim?
Evet. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında birkaç gün saklayabilir ya da tabağın üzerini streç filmle kapatabilirsiniz. Önce biraz sebze suyu ile bir tavada ısıtın ve ardından biraz Parmesan peyniri karıştırın.

Balkabaklı risotto için hangi pirinç kullanılmalıdır?
En iyi risotto pirinci Carnaroli, Arborio, Roma veya Vialone Nano'dur.

Risotto için hangi balkabağı seçilmeli?
Risotto için yoğun posalı bir balkabağı kullanmanızı öneririz: Marina di Chioggia balkabağı, Mantovana balkabağı veya Delica balkabağı.

Balkabaklı risotto nasıl daha kremalı hale getirilebilir?
Karıştırırken yarım kepçe daha et suyu ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Risottoyu daha az kuru yapacaktır.

Balkabaklı risottoyu nasıl zenginleştirebilirim?
Bu muhteşem sonbahar risottosuna daha yoğun bir lezzet vermek istiyorsanız, taleggio, gorgonzola veya stracchino gibi yumuşak peynirler ekleyebilirsiniz. Miktarları abartmayın, aksi takdirde balkabağının tadını tamamen kapatırsınız.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları