Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese

şimdi oy verin
Ana yemekler
Çok kolay
3 h 20 m
624 Kcal

Herkesin sevdiği klasiklerden biri: Bolonez makarna! Dana eti, sebzeler, domates ve bir miktar kırmızı şarapla hazırlanan ev yapımı Bolonez sos ile bu makarna, tam bir lezzet ve konfor yemeği ;) Üzerine biraz rendelenmiş Parmesan ve isterseniz birkaç fesleğen yaprağı ekleyerek sıcak servis edin; aile veya arkadaşlarla paylaşacağınız bir öğün için mükemmeldir. Sade, doyurucu ve her zaman lezzetli olan bu tarif, sevdiğimiz ev yemeklerini hatırlatıyor!

Malzemeler

6

Sos:

Makarna:

Malzemeler

  • Bıçak
  • doğrama tahtası
  • güveç
  • Tencere

Hazırlık

Hazırlama süresi20 min
Pişirme süresi3 saat
  • Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese - Hazırlık adım 1Soğan, kereviz ve havucu ince ince doğrayın.
    Sıcak bir tencerede veya güveçte orta ateşte zeytinyağını dökün ve doğranmış soğanı ekleyin.
  • Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese - Hazırlık adım 2Doğranmış havucu ekleyin, iyice karıştırın ve ardından doğranmış kerevizi ekleyin ve tekrar karıştırın.
    5 dakika pişmeye bırakın, ardından biberiyeyi ekleyin.
  • Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese - Hazırlık adım 3Kıymayı ekleyin ve tahta bir kaşıkla ufalayın.
    Yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
  • Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese - Hazırlık adım 4Kırmızı şarapla tencerenin dibini çözdürün: Şarabı ekleyin ve buharlaşmasını bekleyin. Ardından domates püresini ekleyin.
    Domates püresi kabını suyla doldurun, çalkalayın ve içindeki suyun yarısını malzemelerin üzerine dökün.
  • Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese - Hazırlık adım 5Karışımı kaynatın, tencerenin (veya güveç kabının) kapağını kapatın ve ateşi kısın. Sosu kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.
    Sosa göz kulak olun ve kalan suyu azar azar ekleyerek zaman zaman karıştırın.
  • Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese - Hazırlık adım 6Pişirme süresini istediğiniz dokuya göre ayarlayın (daha kuru veya daha akıcı).
    Pişirmenin sonunda sütü ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve ocaktan alın.
  • Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese - Hazırlık adım 7Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Tagliatelle'yi ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre al dente pişirin.
    Tagliatelle'yi süzün ve pişirme suyundan biraz ayırın.
  • Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese - Hazırlık adım 8Süzülmüş tagliatelle'yi doğrudan sıcak sosun içine dökün. Makarnayı ragù ile kaplamak için hafifçe karıştırın.
    Gerekirse, her şeyi birbirine bağlamak için bir veya iki kaşık pişirme suyu ekleyin.
  • Bolonez soslu makarna - tagliatelle al ragù alla bolognese - Hazırlık adım 9İşte bu kadar, ragù alla bolognese soslu tagliatelle'niz hazır! Rendelenmiş Parmesan serpiştirerek sıcak sıcak servis edin.

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Tagliatelle ile geleneksel Bolonez sos nasıl yapılır?

Geleneksel Bolonez sos hazırlamak için sebzeleri brunoise şeklinde, yani çok küçük küpler halinde doğramak; eti sebzelerle birlikte yavaşça pişirmek; kırmızı şarapla tencerenin dibini çözdürmek ve ardından tüm lezzetlerin ortaya çıkması için sosu yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirmek gerekir.
Uzun süre pişirme, malzemelerin iyice özdeşleşmesini ve lezzetlerin yoğunlaşmasını sağlayarak sosu daha zengin ve kıvamlı hale getirir. Ayrıca etin yumuşamasına ve ideal bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Pişirmenin sonunda eklenen süt, domatesin asiditesini yumuşatır ve sosa kadifemsi bir doku kazandırarak lezzetleri dengeler.
Tagliatelle'yi süzdükten sonra doğrudan sıcak sosun içine alın ve nazikçe karıştırın. Sosun makarnaya iyice tutunması için gerekirse biraz makarna haşlama suyu ekleyin.
Evet, pişirme süresini ayarlamanız yeterlidir: Sosu daha uzun süre pişirmek kıvamını koyulaştırır; daha kısa süre pişirip su eklemek ise daha akışkan kalmasını sağlar.
Bolonez sosu genellikle spagettiyle tüketsek de uzun makarna seviyorsanız tagliatelle, kısa makarna tercih ediyorsanız rigatoni kullanmanız önerilir.
Evet. Sosu büyük miktarda hazırlayıp porsiyonlara ayırmanızı öneririz; böylece dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Sosu tavada orta ateşte ısıtın ve makarnayı al dente kıvamında piştikten sonra sosa ekleyin. Gerekirse biraz makarna haşlama suyu ilave edin.
Sosu veya soslu makarnayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 gün saklayabilirsiniz.
İsterseniz kırmızı şarap yerine beyaz şarap kullanabilirsiniz.
İki çeşit kıyma, yani dana ve domuz kıyması kullanabilir, ayrıca pancetta ekleyebilirsiniz. Tarifimizde domuz eti bulunmuyor.

Beslenme

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 624Kcal
  • Karbonhidrat: 68.1g
  • Toplam yağ: 20.5g
  • Az doymuş yağ: 6.4g
  • Protein: 29.2g
  • Lif: 5.5g
  • Şeker: 6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (353g)

Pişirme ekipmanları

Ocak

Öznitellikler

Dondurulabilir
Buzdolabında saklama
israf karşıtı
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Juliette HessJuliette Hess
2017’den beri Petitchef için yemek içerikleri hazırlıyorum.
Seyahat etmeyi, yeni yemekler keşfetmeyi, yeni mutfak trendlerini denemeyi ve yeni restoranlar keşfetmeyi çok seviyorum.
Makarnanın her türlüsüne bayılıyorum ❤ udon eriştesinden tagliatelleye kadar onları pişirmeyi, hatta evde kendim yapmayı çok seviyorum!
Şu anda bir sonraki tarifinizi hazırlıyor, videoya çekiyor ve fotoğraflıyorum. Umarım beğenirsiniz!

Yorumlar

Bu tarifi not alın: