Harira çorbası, kolay ve hoş kokulu
Genellikle Ramazan ayında orucu açmak için yenen Harira çorbası tam anlamıyla eksiksiz bir yemektir: sebzeler, et, bakliyat ve karbonhidratlar. Yemeksiz geçen bir günü telafi etmek için ihtiyacınız olan her şeye sahiptir! Kuzey Afrika mutfağının alametifarikası olan baharatlar ve otlar ile bu çorba gerçek bir ikramdır.
Malzemeler
Hazırlık
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanı doğrayın ve eti küçük küpler halinde kesin, ardından yağda kızartın.
Mercimekleri, ince doğranmış kerevizi, doğranmış domatesleri ekleyin ve üzerini su ile kapatın. Süzülmüş nohutları, küp et suyunu, tepeleme bir çay kaşığı domates salçasını ve baharatları ekleyin.
Otları ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Her şeyi kaynatın ve orta ateşte 1 saat pişirin.
Unu suda eritin ve bu "sosu" çorbanın içine dökün. Şehriyeyi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
Biraz taze kişniş ve sıkılmış limon suyu ile servis edin.
Ve işte, Harira'nız hazır!
Gözlemler
Otlar: Bu çorbanın özel lezzeti taze otların kullanılmasından gelir. Onları kurutulmuş otlarla değiştirmeyin, aksi takdirde istediğiniz sonucu alamazsınız.
Nohut: Biz burada konserve nohut kullandık ama siz kurutulmuş nohut da kullanabilirsiniz. Sadece hazırlamadan önce bir gece suda bekletin ve pişip pişmediklerini kontrol edin.
Şehriye: Burada şehriye kullandık, ancak genellikle kullanılan makarna kuş dilidir. Bunları pirinçle de değiştirebilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz.
Un bağlayıcı: Bu yemek Ramazan için hazırlandığından şeklini koruması gerekir, bu nedenle un eklenir. Ancak bu zorunlu değildir.
Smen / Ekşimiş tereyağı: Kuzey Afrika'da yenildiği şekliyle hariraya mümkün olduğunca yaklaşmak istiyorsanız, sebze suyunuzu bir Smen stok küpü ile değiştirin. Bu, birçok insanın çorbalarına eklemeyi sevdiği ekşimiş tereyağıdır. Arap bakkallarında veya süpermarketlerin dünya mutfağı bölümünde bulabilirsiniz.
Petitchef_TR