Ricotta ve mantarlı crespelle tarifi: her duruma uygun kremalı vejetaryen lezzet

Name: Ricotta ve mantarlı crespelle tarifi: her duruma uygun kremalı vejetaryen lezzet
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Tr
Ingredients: 250 g 00 tipi un; 500 ml tam yağlı süt; 3 orta boy yumurta; 30 g eritilmiş tereyağı; 1 tutam tuz; 250 g kültür mantarı; 350 g ricotta peyniri; Biraz süt; 1 diş sarımsak; 30 g Parmesan peyniri; 30 ml beyaz şarap; Karabiber, yeteri kadar; Tuz, yeteri kadar; 500 g süt; 40 g tereyağı; 40 g un; Muskat rendesi, yeteri kadar; Karabiber, yeteri kadar

şimdi oy verin

Ana yemekler

Çok kolay

1 h 20 m

748 Kcal

Ricotta ve mantarlı crespelle, yoğun ve doyurucu tatları seven, lezzetten ödün vermeden vejetaryen beslenmek isteyenler için ideal, zarif ve kremalı bir ana yemektir. Crespelle’ler un, yumurta, süt ve tereyağıyla hazırlanan pürüzsüz bir hamurdan yapılır ve ince, yumuşak bir taban elde edene kadar tavada pişirilir. İç harçta ricotta peynirinin yumuşak lezzeti, beyaz şarapta sotelenmiş kültür mantarlarının aromasıyla buluşur ve ilk lokmada beğeni kazanan, kadifemsi bir kıvam ortaya çıkar. Geleneksel mendil biçiminde katlanan crespelle’ler, beşamel sos ve Parmesan peyniriyle fırında üzerleri altın rengini alana kadar pişirilir. Bu yemek, pazar öğle yemekleri, bayram sofraları veya basit ama zarif bir lezzetle konuklarınızı etkilemek istediğiniz özel akşam yemekleri için idealdir. Crespelle’lerin yumuşak dokusuyla iç harcın kremalı kıvamı arasındaki kontrast, zengin ve doyurucu bir yemek arayan vejetaryenler için de mükemmel bir seçenek sunar. Kremalı ana yemekleri seviyor ve ev sıcaklığını hatırlatan bir lezzeti sofranıza taşımak istiyorsanız, bu crespelle’ler tam size göre.

Malzemeler

Karıştırma kabı
Çırpma teli
Kesme tahtası
Bıçak
Tava
Fırın kabı
Küçük tencere
Streç film

Hazırlık

Hazırlama süresi30 min

Bekleme süresi30 min

Pişirme süresi20 min

Krep hamurunu hazırlayın:
Yumurtaları süt ve tuz ile çırpın. Elenmiş unu her seferinde azar azar ekleyin, topaklanmayı önlemek için çırpma teli ile karıştırın.
Eritilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Bu arada mantarları temizleyip dilimleyin. Bir tavada sıvı yağ ve sarımsakla 5-6 dakika soteleyin. Beyaz şarabı ekleyip çektirin; ardından 5 dakika daha pişirin. Karabiber ekleyip karıştırın, sarımsağı çıkarın ve mantarları bir tabağa alın. Kenara ayırın.
Bir kasede ricotta peynirini Parmesan peyniri, bir tutam ince çekilmiş karabiber ve biraz sütle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Pişmiş mantarları ve bir tutam tuzu ekleyip iyice karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve kullanana kadar buzdolabında bekletin.
Krepleri hazırlayın:
Sıcak tavayı biraz tereyağıyla yağlayın, bir kepçe hamur dökün ve tavaya eşit şekilde yayın. Orta ateşte pişirin, ardından krebi ters çevirip hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Hamur bitene kadar aynı şekilde devam edin; gerektiğinde tavayı yağlayın. Krepleri üst üste dizin. Bu ölçülerle yaklaşık 12 krep elde edilir.
Beşamel sosu hazırlayın: Sütü ısıtın. Başka bir küçük tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve pürüzsüz bir roux elde edene kadar karıştırın. Az miktarda sıcak süt ekleyip roux’yu açın, ardından kalan sütü de ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin; tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın.
Krepin yarısına ricotta ve mantarlı kremayı sürün.
Boş kısmı dolgunun üzerine hafifçe bastırarak kapatın.
Tipik mendil şeklini vermek için bir kez daha katlayın. İşlemi tüm krepler için tekrarlayın.
Fırın kabının tabanına ince bir kat beşamel sos yayın. Crespelle’leri hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin.
Üzerlerini beşamel sosla kaplayıp rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
*Biz porsiyonluk hazırladık; ancak aynı yöntemi izleyerek hepsini büyük bir fırın kabına birlikte yerleştirebilirsiniz.
Hafifçe kızarana kadar 180°C’de 20-25 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarıp sıcak servis edin. Mantarlı ve ricotta peynirli mendil şeklindeki crespelle’leriniz hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Ricotta ve mantarlı crespelle buzdolabında nasıl saklanır?

Hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayın. İç harcında süt ürünleri ve mantar bulunduğundan daha uzun süre bekletmemek en iyisidir.

Ricotta ve mantarlı crespelle dondurulabilir mi?

Evet, dondurulabilir. Beşamel sos eklemeden, içi doldurulmuş crespelle’leri dondurun. Beşamel sosu, crespelle’leri çözdürdükten sonra ekleyin ve fırına verin.

Mükemmel crespelle yapmanın püf noktaları nelerdir?

Yumuşak ve ince crespelle’ler elde etmek için hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek önemlidir. Orta ateşte pişirin ve yapışmalarını önlemek için tavayı hafifçe yağlayın.

Kültür mantarı yerine başka mantar türleri kullanabilir miyim?

Evet, porçini, shiitake veya karışık mantarlar kullanabilirsiniz. Porçini daha yoğun bir lezzet verirken kültür mantarı daha hafif aromalıdır ve dengeli bir iç harç için idealdir.

Crespelle’leri önceden hazırlayabilir miyim?

Evet. Crespelle’leri ve iç harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Servis etmeden hemen önce birleştirip fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

İç harcın dışarı taşmasını önleyerek crespelle’leri doldurmanın en iyi yolu nedir?

İç harcı crespelle’nin yalnızca yarısına yayın ve boş kısmını üzerine hafifçe kapatın. Hafifçe bastırmak, iç harcın taşmadan yerinde kalmasına yardımcı olur.

Ricotta ve mantarlı crespelle bayram sofraları için de uygun mudur?

Kesinlikle. Önceden hazırlanabilmeleri ve zarif lezzetleri sayesinde pazar öğle yemekleri, Noel ve özel günler için mükemmeldirler.

İç harca başka malzemeler ekleyebilir miyim?

Elbette. İç harcı ıspanak, kıyılmış ceviz, küp doğranmış speck (İtalyan tütsülenmiş jambonu) veya kekik ve maydanoz gibi taze otlarla zenginleştirebilirsiniz.