Crespelle ricotta ve mantar: her durum için mükemmel kremalı vejetaryen tarif
şimdi oy verin
Ricotta ve mantarlı crespelle zarif ve kremalı bir ilk yemektir, lezzetten ödün vermeden saran tatları ve vejetaryen mutfağını sevenler için mükemmeldir. Crespelle un, yumurta, süt ve tereyağından oluşan pürüzsüz bir hamurla yapılır ve tabanı ince ve yumuşak olana kadar tavada pişirilir. Dolgu, ricotta 'nın inceliğini beyaz şarapta sotelenmiş mantarların aromatik notasıyla birleştirerek ilk tadımda sizi kazanan kadifemsi bir dolgu yaratır. Geleneksel mendil şeklinde kapatıldıktan sonra, crespelle beşamel ve Parmesan peyniri ile rendelenerek altın rengi ve karşı konulmaz bir yüzey elde edilir. Bu yemek Pazar öğle yemekleri, tatiller veya basit ama zarif bir şeyle etkilemek istediğiniz özel bir akşam yemeği için idealdir. Crespelle'nin yumuşaklığı ile dolgunun kremsi yapısı arasındaki kontrast, vejetaryen diyet uygulayan ancak zengin ve doyurucu bir yemek isteyenler için de mükemmel bir seçimdir.Kremalı ilk yemekleri seviyorsanız ve masaya ev ve konfor kokan bir şeyler getirmek istiyorsanız, bu crespelle doğru seçimdir.
Malzemeler
4
Malzemeler
- Kase
- Çırpma teli
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Kızartma tavası
- Pişirme kabı
- Tencere
- Yemek filmi
Hazırlık
Hazırlama süresi30 min
Bekleme süresi30 min
Pişirme süresi20 min
Krep hamurunu hazırlayın:
Yumurtaları süt ve tuz ile çırpın. Elenmiş unu her seferinde azar azar ekleyin, topaklanmayı önlemek için çırpma teli ile karıştırın.
Eritilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Bu arada mantarları temizleyin ve dilimleyin. Bir tavada yağ ve sarımsak ile 5-6 dakika soteleyin. Şarabı süzün, buharlaşmasını bekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Biberle tatlandırın, karıştırın, sarımsakları çıkarın ve mantarları bir tabağa aktarın. Bir kenarda bekletin.
Bir kasede ricotta peynirini Parmesan peyniri, bir avuç ince biber ve biraz süt ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Pişmiş mantarları ve bir tutam tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Krepleri hazırlayın:
Sıcak bir tavayı biraz tereyağı ile yağlayın, bir kepçe dolusu hamuru dökün ve yüzeye eşit olarak yayın. Orta ateşte pişirin, ardından ters çevirin ve hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Hamur bitene kadar devam edin, gerektiğinde tavayı yağlayın. Krepleri üst üste dizin. Bu dozlarla yaklaşık 12 tane elde edersiniz.
Beşamel sosu hazırlayın: sütü ısıtın. Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve pürüzsüz bir roux elde edene kadar karıştırın. Karıştırmak için biraz sıcak süt dökün, ardından kalanını ekleyin. Koyulaşana kadar hafif ateşte pişirin ve tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
Krepin yarısına ricotta ve mantarlı kremayı sürün.
Boş kısmı dolgunun üzerine hafifçe bastırarak kapatın.
Tipik 'mendil' oluşturmak için tekrar katlayın. İşlemi tüm kreplerle tekrarlayın.
Fırın kabının içine bir kat beşamel sos dökün. Krepleri hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin.
Üzerini beşamel sosla kaplayın ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
*Biz tek porsiyon yaptık ama siz aynı işlemi uygulayarak hepsini büyük bir fırın kabında bir araya getirebilirsiniz.
Hafifçe kızarana kadar 180°C'de 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin. Mantarlı ve ricotta peynirli mendil krepler tadını çıkarmaya hazır!
FAQ ❓
Crespelle ricotta ve mantarlar buzdolabında nasıl saklanır?
Hava geçirmez bir kapta 1 veya 2 gün boyunca saklayın. Dolgu süt ürünleri ve mantar içerdiği için çok uzun süre bekletmemekte fayda var.
Ricotta ve mantarlı krepleri dondurmak mümkün mü?
Evet, mümkündür. Doldurulmuş ama beşamel eklenmemiş krepleri dondurun. Sadece çözüldükten ve piştikten sonra ekleyin.
Mükemmel crespelle yapmanın sırları nelerdir?
Yumuşak ve ince crespelle elde etmek için hamurun buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilmesi önemlidir. Pişirme işlemi orta ateşte yapılmalı ve yapışmayı önlemek için tava hafifçe yağlanmalıdır.
Champignon mantarı yerine başka mantar türleri kullanabilir miyim?
Evet, porçini, shiitake veya karışık mantar kullanabilirsiniz. Porçini daha yoğun bir lezzet verirken, petrol daha narindir ve dengeli bir dolgu için idealdir.
Crespelle'yi önceden hazırlamak mümkün mü?
Evet. Hem crespelle'yi hem de dolguyu bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Birleştirin ve sadece servise hazır olduğunda rendeleyin.
Dolgunun dökülmesine izin vermeden crespelle doldurmak için en iyi yöntem nedir?
Dolguyu krebin sadece yarısına yayın ve bir mendil gibi hafifçe kapatın. Hafifçe bastırmak, dolgunun dışarı çıkmadan sıkıştırılmasına yardımcı olur.
Ricotta ve mantarlı crespelle bayram yemeği olarak da uygun mudur?
Kesinlikle uygundur. Pazar öğle yemekleri, Noel ve özel günler için mükemmeldir çünkü önceden hazırlanabilirler ve zarif ve rafine bir tada sahiptirler.
Dolguya başka malzemeler ekleyebilir miyim?
Elbette ekleyebilirsiniz. Ispanak, kıyılmış fındık, doğranmış pastırma veya kekik ve maydanoz gibi otlarla iç malzemeyi zenginleştirebilirsiniz.
Beslenme
1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 804Kcal
- Karbonhidrat: 71.9g
- Toplam yağ: 34.5g
- Az doymuş yağ: 20.7g
- Protein: 36.1g
- Lif: 4.1g
- Şeker: 17.7g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 29
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (620g)
Pişirme ekipmanları
fırın
Ocak
Öznitellikler
Dondurulabilir
Buzdolabında saklama
Petitchef_TR Sorular
Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları
Yorumlar
Bu tarifi not alın:
Bu tarifi not alın