Cannelloni mantarı ve sosis
İtalyan mutfak geleneğine bir dalış. Mantarlı ve sosisli Cannelloni, nesilden nesile aktarılan, malzemelerin sadeliğini lezzet zenginliğiyle birleştiren bir yemektir. Bir ev yemeği klasiği, aile ile Pazar öğle yemekleri veya insanların bir masa etrafında toplandığı Noel tatilleri için mükemmel. Her lokmada bir lezzet patlaması: düğme mantarların tatlılığı, sosisin lezzeti ve beşamelin kreması mükemmel bir uyum içinde bir araya geliyor. Mantarlı ve sosisli cannelloni hazırlamak çocuk oyuncağı, tek yapmanız gereken adım adım tarifimizi takip ederek herkesin ağzını açık bırakacak bir yemek yapmak!
Malzemeler
Malzemeler
- 1 fırın kabı
- tencere çırpma teli
- 2 tencere
- 1 kızartma tavası
- 1 kase
- sac à poche (veya çay kaşığı)
Hazırlık
Önce beşamel sosu hazırlayın:
Sütü küçük bir tencerede ısıtın. Tereyağını başka bir tencerede eritin ve karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar, yani 'roux' olana kadar bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak tüm unu bir kerede ekleyin.
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak sıcak sütü her seferinde azar azar ekleyin.
Pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırarak beşamel sosu pişirmeye devam edin. Ocağı kapatın ve muskat ile bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra iyice karıştırın ve kenara alın.
Cannelloni için iç malzemeyi hazırlayın:
Sosisin kılıfını çıkarın ve parçalayın. Parçalar çok büyük olmamalıdır.
Mantarları nemli bir bezle temizleyin, sapının topraklı kısmını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bir tavaya biraz yağ dökün, ince doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika kahverengileşmesini bekleyin. Şimdi ufalanmış sosisleri ekleyin ve hafifçe kızardığında beyaz şarap ile deglaze edin.
Şarap neredeyse tamamen buharlaştığında, doğranmış mantarları ve bir miktar zeytinyağını ekleyin. Ardından ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Her şeyi büyük bir kaseye aktarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Şimdi beşamel sosun yaklaşık 2/3'ünü ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
Oldukça büyük delikli bir sıkma torbası (veya bir çay kaşığı) kullanarak bu karışımı cannelloni'nin içine doldurun.
Fırın kabının tabanına bir kaşık beşamel sos sürün ve hazır olan cannelloni'leri dizin.
Cannelloni'yi kalan beşamel sos ile kaplayın ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. 180°C'de 25 dakika pişirin.
Mantarlı ve sosisli cannelloni hazır!
Gözlemler
Mantarlı ve sosisli cannelloni ne kadar süre saklanabilir?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün.
Mantarlı ve sosisli cannelloni dondurulabilir mi?
Evet. Dondurmadan önce cannelloni'nin tamamen soğuduğundan emin olun.
Cannelloni'yi doldurmak için hangi mantarlar kullanılmalıdır?
Petrol (bizim yaptığımız gibi) veya porçini kullanabilirsiniz. İsterseniz bir karışım da yapabilirsiniz.
Bu tarifi nasıl vejetaryen yapabilirsiniz?
Bu tarifi sadece mantar kullanarak hazırlayabilirsiniz (dozu iki katına çıkararak)i. Harika bir vejetaryen fırında makarna yemeği elde edeceksiniz.
Taze makarna ile mantarlı ve sosisli cannelloni hazırlayabilir miyim?
Tabii ki yapabilirsiniz. Yumurtalı makarna tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Kaç tane cannelloni servis etmeliyim?
Doğru porsiyon büyüklüğü 4/5 cannelloni.
Bu dozlarla kaç tane mantarlı ve sosisli cannelloni hazırlayabilirim?
Bu dozlarla 10 adet mantarlı ve sosisli cannelloni elde edeceksiniz.
Mantarlı ve sosisli cannelloni'yi önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. Doldurulmuş cannelloni ile tabağı hazırlayın ve fırına koyma zamanı gelene kadar streç filmle kaplı olarak buzdolabına koyun. Misafiriniz olduğunda daha düzenli olmak iyi bir fikirdir.
'Roux' nedir?
Roux, birçok lezzetli sosun (beşamel gibi) temelidir. Hafifçe kızarana kadar birlikte pişirilen tereyağı ve un ile yapılır. Bu karışım sıvıları koyulaştırarak tariflere kremsi, kadifemsi bir doku kazandırır.
