Mantarlı fırında makarna: sonbahar için mükemmel, kremalı ve uzayan peynirli tarif
şimdi oy verin
Mantarlı fırında makarna hazır olduğunda mutfağı karşı konulmaz bir koku sarar: insanı saran, tereyağlı ve hafif odunsu aromaların birleşimi hemen sofraya oturma isteği uyandırır. Ev yemeği tadındaki bu yemek, ailece geçirilen bir pazar günü veya arkadaşlarla yenilen özel bir akşam yemeği için mükemmeldir. Bu tarif, narin lezzeti ve etli dokusuyla sevilen kültür mantarıyla hazırlanır; ancak daha yoğun ve aromatik bir tat için porçini, çivi mantarı veya shiitake gibi başka mantar çeşitleriyle de yapılabilir. Her mantar türü tarife farklı bir karakter katar; yemeğin eşsiz kremamsı dokusunu ve uzayan peynirini korur. Mantarlı fırında makarna, serin günlerde içinizi ısıtacak ve ilk lokmada herkesin beğenisini kazanacak, kremalı ve üzeri kızarmış gerçek bir rahatlatıcı yemektir. Tarifi adım adım keşfedin ve her lokmada sonbaharın tüm aromasını sofranıza taşıyın.
Malzemeler
3
Beşamel sos için:
Malzemeler
- 23 × 15 cm dikdörtgen fırın kabı
- Küçük tencere
- Tava
- Mutfak çırpıcısı
- Bıçak
- Büyük kase
Hazırlık
Hazırlama süresi20 min
Pişirme süresi25 min
Mantarları dikkatlice temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Bir tavada bir miktar yağı, bir parça tereyağı ve bir diş sarımsak ile ısıtın. Mantarları ekleyin ve yüksek ateşte sık sık karıştırarak 5-6 dakika pişirin.
Beyaz şarabı (isteğe bağlı) ekleyin ve yüksek ateşte alkolün buharlaşmasını sağlayın. Ateşi biraz kısın ve 5-6 dakika daha pişirin. Karabiber ekleyip karıştırın, ardından sarımsağı çıkarın. Mantarları kenara alın.
Beşamel sosu hazırlayın: sütü bir tencerede ısıtın. Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve pürüzsüz bir roux elde edene kadar karıştırın. Topaklanmayı önlemek için bir çırpma teli ile karıştırarak her seferinde azar azar sütü dökün.
İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra beşameli tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Bir kenara koyun.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Makarnayı bol tuzlu suda pişirin ve paketin üzerindeki talimatları izleyerek pişmenin yarısında süzün.
Süzülmüş makarnayı büyük bir kapta mantarlar (süslemek için az bir miktar ayırın) ve rendelenmiş Parmesan peynirinin yarısı ile karıştırın.
Beşamel sosun yaklaşık yarısını ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar iyice karıştırın.
Fırın kabının tabanına birkaç yemek kaşığı beşamel sos yayın. Üzerine soslanmış makarnanın bir kısmını koyun; iyice süzülmüş mozzarella küplerini (ipuçları bölümüne bakın), biraz Parmesanı ve birkaç yemek kaşığı beşamel sosu ekleyin.
İkinci bir kat makarna ekleyin, ardından kalan beşamel sos, rendelenmiş Parmesan peyniri, küp küp doğranmış mozzarella peyniri ve kenara ayırdığınız mantarları üzerine ekleyin. Statik fırında 180°C'de 25-30 dakika, yüzeyi altın sarısı ve hafif çıtır olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın, birkaç dakika dinlendirin ve fırında mantarlı makarnayı sıcak olarak servis edin.
FAQ ❓
Fırında makarna önceden hazırlanabilir mi?
Elbette! Mantarlı fırında makarnayı önceden hazırlayıp buzdolabında 48 saate kadar saklayabilirsiniz. Üzerini streç filmle veya hava geçirmez bir kapakla kapatın. Servis etmeden önce 180°C fırında iyice ısınana ve üzeri yeniden kızarıp çıtırlaşana kadar ısıtın.
Mantarlı fırında makarna dondurulabilir mi?
Evet, mantarlı fırında makarnayı hem son kez fırınlamadan önce hem de piştikten sonra dondurabilirsiniz. Her iki durumda da tamamen soğumasını bekleyin, streç film ve alüminyum folyoyla iyice sarın ve dondurucuda 2 aya kadar saklayın. Servis etmeden önce bir gece buzdolabında çözdürün ve 180°C fırında üzeri tamamen kızarana kadar ısıtın.
Fırında makarna hazırlamak için mozzarella nasıl süzülür?
Mozzarellayı süzmenin birkaç yolu vardır; en etkili yöntem buzdolabında süzdürmektir. Mozzarellayı parçalara ayırın, bir tabağın üzerine yerleştirdiğiniz ince gözenekli bir süzgece koyun ve üzerini streç filmle kapatın. Fazla suyunu salması ve pişerken makarnayı sulandırmaması için buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Diğer yöntemler için eksiksiz kılavuzumuza göz atın.
Bu tarifte başka mantar türleri kullanabilir miyim?
Evet, porçini, kültür mantarı, çivi mantarı veya shiitake gibi farklı mantar çeşitleri kullanabilirsiniz. Her çeşit farklı bir aroma ve doku kazandırarak fırında makarnayı daha lezzetli ve kişisel zevkinize uygun hâle getirir. Örneğin porçini yoğun ve sonbaharı çağrıştıran bir lezzet verir.
Mantarlı fırında makarna için hangi makarna şekli idealdir?
Beşamel sosu ve mantarları iyi tutan rigatoni, penne veya mezze maniche gibi kısa ve oluklu makarna çeşitleri idealdir. Daha zengin ve kremamsı bir sonuç için yumurtalı makarna (parçalara bölünmüş tagliatelle gibi) da tercih edilebilir.
Mantarlı fırında makarnaya başka malzemeler ekleyebilir miyim?
Elbette. Tarifi çıtır pancetta, speck, sosis veya ıspanak ve kabak gibi sebzelerle zenginleştirebilirsiniz. Biraz trüf mantarı veya füme peynir de yemeği daha özel hâle getirebilir.
Tarifi nasıl daha hafif hâle getirebilirim?
Daha hafif bir tarif için beşamel sosu yarım yağlı sütle hazırlayın, tereyağı miktarını azaltın ve mozzarellayı az yağlı bir çeşitle veya taze ricottayla değiştirin. Lif miktarını artırmak için tam buğday veya baklagil makarnası da kullanabilirsiniz.
Mükemmel beşamel sosun püf noktaları nelerdir?
Pürüzsüz ve kadifemsi bir beşamel sos elde etmek, topaklanmayı önlemek için sütü tereyağı ve unla hazırladığınız meyaneye azar azar eklerken sürekli karıştırın. İstediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin; dengeli bir lezzet için tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın.
Beslenme
1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 853Kcal
- Karbonhidrat: 67.9g
- Toplam yağ: 45g
- Az doymuş yağ: 23.8g
- Protein: 35.5g
- Lif: 5.1g
- Şeker: 13.1g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 30
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (524g)
Pişirme ekipmanları
fırın
Ocak
Öznitellikler
Dondurulabilir
Buzdolabında saklama
Petitchef_TR Benzer tarifler
Çiçek mozaik pasta
Pasta yapımında küçük tüyolar
Marshmallowlu negrolu pasta
Vi̇şneli̇ yaş pasta
Bulmaca pasta - 2 mayıs 2011
Mini köstebek pastacıklar
Polenli kek
Evde eti puf yapımı :)
Kadayıflı kek tatlısı ya da kadayıflı revani :)
Angel food kek - melek keki
Mojito keki tarifi
Islak kek
Sorular
Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları
Daniele MainieriHer gün kendimi yemek dünyasına kaptırıyorum, paylaşabileceğim yeni tarifler ve lezzetler arıyorum: Anneannemin yemeklerinden son yemek trendlerine kadar. 10 yılı aşkın süredir gıda iletişimi alanında çalışıyorum!
Yorumlar
Bu tarifi not alın:
Bu tarifi not alın