Yeşil pestolu mozzarellalı gnocchi

Malzemeler

• 330 g patates (püre yapmak için uygun olanlar tercih edilir)
• 65 g buğday unu (şekil vermek için biraz daha fazla)
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 63 g mozzarella (1/2 top)
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan (servis sırasında üzerine serpmek için biraz daha fazla)
• 2 yemek kaşığı pesto (ev yapımı tercih edilir)
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı Antep fıstığı
• Zeytinyağı
• Karabiber (damak zevkine göre)

Hazırlık

• Patatesleri bol tuzlu kaynar suda pişirin. Üzerlerini delin; bıçak iyice battığında pişmiş demektir. Süzün ve büyük bir kaseye koyun.
• Patatesleri ezin (pürüzsüz bir püre elde etmek için en iyisi süzgeçten geçirmektir).
• Mozzarellayı küçük parçalar halinde kesin ve püreyi karıştırırken her seferinde azar azar ekleyin.
• Ardından Parmesan, yumurta sarısı, un ve baharatı ekleyin. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Hamurdan bir top yapıp unlayın. Hamuru parçalara ayırın ve her bir parçayı 2-3 cm kalınlığında silindirler hâlinde yuvarlayıp unlayın.
• Tuzlu suyu kaynamaya bırakın. Hamur silindirlerini 2-3 cm uzunluğunda parçalar hâlinde kesin. Gnocchi'leriniz hazır!
• Gnocchi'yi kaynar suya koyun ve bir tavayı kısık/orta ateşte biraz zeytinyağı, çam fıstığı ve Antep fıstığı ile ısıtın.
• Gnocchi'ler suyun yüzeyine çıktığında delikli kepçeyle sudan alın, iyice süzün ve tavaya aktararak kızartın.
• Her iki tarafını da iyice kızartın. Çıtır çıtır olduklarında pesto sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Rendelenmiş Parmesan ile sıcak sıcak servis edin!

Gözlemler

Hamurun içindeki peynir elbette isteğe bağlı; isterseniz gnocchi'yi peynirsiz de yapabilirsiniz!

Yanında dilediğiniz sosu kullanabilirsiniz.

Gnocchi'leri son aşamada tavada kızartmak zorunlu değil, ama ben şahsen bu şekilde tercih ediyorum :)

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları