Buharda pişmiş ısırıklar - reunionese tavuk ısırıkları

Malzemeler

mantar hamuru :

• 250 g un
• 1 yumurta akı
• 1 yemek kaşığı manyok nişastası
• 1 tutam tuz
• 12 cl su

Tavuk dolması :

• 300 g kıyılmış tavuk
• 1 yemek kaşığı manyok nişastası
• 1 tutam glutamat (veya tuz)
• 3 adet taze soğan
• 1 çay kaşığı soya sosu
• 1 tutam biber

Malzemeler

• Mutfak robotu (isteğe bağlı)
• Streç film
• Makara veya oklava
• Buhar sepeti

Hazırlık

• Hamur: Un, yumurta akı, tuz ve mısır ununu bir kaba koyun. Her seferinde azar azar su ekleyerek yoğurun. Hamur pürüzsüz olmalı ancak yapışkan olmamalıdır. Gerekirse daha fazla su ekleyin. Hamur topunu streç film içinde buzdolabında 20 dakika bekletin.
• Dolgu: Soğanları doğrayın. Tavuğu doğrayın veya önceden doğranmış tavuk kullanın. Soğanları ve tavukları mısır unu, glutamat (veya tuz), soya sosu ve karabiberle karıştırın.
  
• 1 tatlı kaşığı dolguyu küçük toplar haline getirin (2-3 cm çapında) ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika soğutun.
• Bir oklava veya merdane kullanarak hamur işini çok ince olana kadar açın (yaklaşık 1 mm kalınlığında). Topları üstüne yerleştirin ve etraflarından kareler kesin.
  
• Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Tıkaçları oluşturmak için böreği dolgunun etrafına katlayın. Mantarları suyun içine daldırın. Yüzdüklerinde çıkarın.
• Mantarları bir buharlı pişirici sepetine yerleştirin ve 45 dakika pişirin.
  
• Hazır, sadece mantarlarınızı soya sosuna batırın :-)

Gözlemler

Glutamat nedir?
Asya mutfağında genellikle lezzet arttırıcı olarak kullanılır, ancak tuz ile değiştirilmesi tercih edilir.

Karidesli veya domuz etli bouchon nasıl yapılır?
Karidesli veya domuz etli bouchon yapmak için tavuk yerine aynı miktarda tercihen çiğ karides veya domuz sosis eti kullanın.

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları