Name: Karides carpaccio tarifi
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Tr
Ingredients: 250 g taze büyük karides (veya kırmızı karides, beyaz karides, küçük karides vb.); Limon kabuğu rendesi (isteğe göre); Portakal kabuğu rendesi (isteğe göre); Sızma zeytinyağı; Tane tuz; Pembe karabiber; Frenk soğanı

Karides carpaccio tarifi

şimdi oy verin

Aperatif

Çok kolay

1 h 15 m

98 Kcal

Bugün lezzetli ve yapımı kolay bir karides carpaccio hazırlıyoruz. Aperitif saatinde servis edebileceğiniz, sofistike ve nefis bir başlangıç. Carpaccio hazırlamak oldukça kolaydır: Et, balık, sebze veya meyve gibi bir malzeme çiğ olarak çok ince dilimlenir ve ardından damak zevkine göre tatlandırılır. En popüler çeşidi dana etinden yapılır; bugün ise deniz ürünlerine yer veriyoruz. Yılın her mevsimine uygun bu renkli, hafif ve lezzetli yemek sofralarınızı şenlendirecek!

Malzemeler

250 g taze büyük karides (veya kırmızı karides, beyaz karides, küçük karides vb.)

Limon kabuğu rendesi (isteğe göre)

Portakal kabuğu rendesi (isteğe göre)

Sızma zeytinyağı

Tane tuz

Pembe karabiber

Frenk soğanı

Hazırlık

Hazırlama süresi15 min

Bekleme süresi1 saat

Karidesleri ayıklayın. Başlarını, kuyruklarını, kabuklarını ve bağırsaklarını (sırt boyunca uzanan siyah damarı) çıkarın. Bir kenara ayırın.

Çalışma tezgâhına streç film serin. Karidesleri uzunlamasına ikiye kesin. Açtığınız karidesleri streç filmin üzerine düzgünce, servis edeceğiniz tabağın şekline göre yerleştirin. Biz daire şeklinde dizdik. Üzerlerine bir kat daha streç film serin.

Bir oklava, et döveceği veya küçük bir tencerenin tabanını kullanarak karidesleri dövüp ezin ve düzleştirin. İnce ve eşit kalınlıkta bir katman elde etmelisiniz. Düzleştirirken karideslerin arasında boşluklar oluşursa uç kısımlardan birkaç parça alıp boşlukları kapatın ve yeniden düzleştirin. 1 saat dondurun.

Dondurucudan çıkarıp üstteki streç filmi kaldırın. Carpaccio'ya yuvarlak şekil vermek için bir tabağı üzerine yerleştirin ve tabağın kenarını kalıp olarak kullanın. Bıçağın ucuyla dışarı taşan kısımları kesin. Karides carpaccio'yu servis tabağına aktarın ve alttaki streç filmi çıkarın.

Damak zevkinize göre tatlandırıp süsleyin. Biz biraz tane tuz, gezdirmek için sızma zeytinyağı, limon ve portakal kabuğu rendesi, birkaç pembe karabiber tanesi ve ince kıyılmış frenk soğanı kullandık.

İşte bu kadar!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

Gözlemler

Karideslerin başlarını ve kabuklarını nasıl değerlendirebilirim?
Karideslerin başlarını, kuyruklarını ve kabuklarını atmayın; bunlarla nefis bir karides suyu hazırlayabilirsiniz. Hemen kullanmayacaksanız daha sonra değerlendirmek üzere dondurabilirsiniz.

Karidesin bağırsak kısmı nasıl çıkarılır?
Karidesin başını, kuyruğunu ve kabuğunu çıkardığınızda sırtı boyunca uzanan siyah bir damar görebilirsiniz (her karideste bulunmayabilir). Çıkarmak için bıçağın ucundan yararlanın. Sırtın doğal çizgisini takip ederek sığ bir kesik atın. Ardından bir kürdanla hafifçe kaldırıp damarı çıkarın. Kolayca çıktığını göreceksiniz.

Karides carpaccio'mu başka nasıl tatlandırabilirim?
Carpaccio'nuzu farklı malzemelerle süsleyip tatlandırabilirsiniz. Örneğin deniz tarağı, alabalık yumurtası, yeşil filizler, yenilebilir çiçekler, lumpfish yumurtası, ince doğranmış frenk soğanı, misket limonu sosu, kıyılmış Antep fıstığı veya roka yaprakları ekleyerek yemeğe lezzet, renk ve tazelik katabilirsiniz. Önemli olan lezzetlerin dengeli bir şekilde bir araya gelmesidir.

Başka türde karides kullanabilir miyim?
Elbette. Kırmızı karides, küçük karides, beyaz karides veya karides kullanabilirsiniz. Ürünün kalitesi ne kadar yüksekse lezzeti de o kadar iyi olur. Önemli olan ürünün taze olmasıdır.

Karides carpaccio hazırlamanın alternatif yöntemi
Tezgâha bir parça streç film serin. Karidesleri üzerine yerleştirin ve hava kalmayacak şekilde streç filme sararak sıkı bir silindir oluşturun. 12 saat dondurun. Streç filmi çıkarıp olabildiğince ince dilimleyin (şarküteri ürünü dilimler gibi), servis tabağına yerleştirin ve tatlandırın.