Ghriba bademli ve hindistan cevizli kurabiye: fas pastacılığının klasiği

şimdi oy verin
Atıştırmalıklar
Çok kolay
35 min
165 Kcal

Hindistan cevizli Ghriba kurabiyelerini hiç denemediyseniz, bu lezzetten kendinizi mahrum bırakmamalısınız. Lezzetli olduğu kadar mütevazı olan bu küçük kurabiyeler, kısa sürede hazırlanabilen ve tüm gününüzü güzelleştiren geleneksel Fas pastacılığı tariflerinden biridir. Rendelenmiş Hindistan cevizi, pudra şekeri ve yumurtayla hazırlanırlar. Tereyağı ve un içermezler; yumuşak, hafif nemli iç dokuları sayesinde her lokması çok keyiflidir. Fas'ta özellikle Ramazan ve Kurban Bayramı dönemlerinde sofraların vazgeçilmezlerindendir. Tepsilerde, bademli briuatlar ve narin badem dolgusu ile portakal çiçeğinin kendine özgü kokusunu taşıyan ceylan boynuzları gibi diğer ev yapımı tatlılarla birlikte yer alırlar. Öğleden sonra güzel bir Fas çayının yanında sunmak veya sıradan bir günde ailece paylaşmak için de idealdirler. Fas tatlıları arasında yapımı en kolay ve en sevilen tariflerden biridir. Tarifler bölgeye ve aileye göre değişse de hepsinin ortak bir yanı vardır: karşı konulmaz lezzetleri.

Malzemeler

12

Malzemeler

  • Büyük bir kase
  • El çırpıcısı
  • Silikon spatula veya tahta kaşık
  • Pişirme kâğıdı
  • Rende

Hazırlık

Hazırlama süresi20 min
Pişirme süresi15 min
  • Ghriba Bademli ve Hindistan Cevizli Kurabiye: Fas Pastacılığının Klasiği - Hazırlık adım 1Tüm malzemeleri tartıp hazırlıyoruz.
  • Ghriba Bademli ve Hindistan Cevizli Kurabiye: Fas Pastacılığının Klasiği - Hazırlık adım 2Yumurta ve şekeri büyük bir kaseye alın. Karışım krema kıvamına gelip pürüzsüz ve hafifçe kabarana kadar el çırpıcısıyla çırpın. Ayçiçek yağını, reçeli ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar spatulayla karıştırın.
  • Ghriba Bademli ve Hindistan Cevizli Kurabiye: Fas Pastacılığının Klasiği - Hazırlık adım 3Rendelenmiş Hindistan cevizini birkaç seferde ekleyin ve her eklemeden sonra eşit şekilde karışması için karıştırın. Ardından öğütülmüş bademi, yer fıstığını ve kabartma tozunu azar azar ekleyin; her eklemeden sonra iyice karıştırın. Hamur iyice birleşmiş, nemli ve hafif yapışkan olmalıdır. Bu kıvam normaldir.
  • Ghriba Bademli ve Hindistan Cevizli Kurabiye: Fas Pastacılığının Klasiği - Hazırlık adım 4Hamurun elinize yapışmasını önlemek için ellerinizi biraz ayçiçek yağıyla (veya portakal çiçeği suyuyla) yağlayın. Yaklaşık 20 gramlık parçalar koparıp eşit pişmeleri için aynı büyüklükte toplar şekillendirin. Avucunuzun içiyle hafifçe bastırarak yassılaştırın.
  • Ghriba Bademli ve Hindistan Cevizli Kurabiye: Fas Pastacılığının Klasiği - Hazırlık adım 5Her hamur topunu pudra şekerine bulayın ve aralarında boşluk bırakarak pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Başparmağınızın ucuyla her birinin ortasında fazla bastırmadan küçük bir çukur açın. Fırını alt-üst ısıtma ayarında 180 °C'ye önceden ısıtın. Fırın istenen sıcaklığa ulaşınca kurabiyeleri hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika pişirin.
  • Ghriba Bademli ve Hindistan Cevizli Kurabiye: Fas Pastacılığının Klasiği - Hazırlık adım 6Kurabiyeleri fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça dışları biraz sertleşir, ancak içleri yumuşak kalır. Afiyet olsun!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Hindistan cevizli Ghriba kurabiyeleri yumurtasız yapılabilir mi?

Evet, yumurtasız bir seçenek için yumurta yerine bitkisel alternatifler kullanabilirsiniz. En yaygın seçeneklerden biri, tatlılık veren ve malzemeleri iyi bağlayan 60 ml bitkisel yoğunlaştırılmış süttür. Bir yemek kaşığı öğütülmüş chia veya keten tohumunu üç yemek kaşığı suyla karıştırıp jelleşene kadar bekleterek de kullanabilirsiniz. Dokusu farklı olsa da kurabiyelerin içi yumuşak kalır.
Yer fıstığı ya da badem kullanamıyorsanız, bunları aynı miktarda ilave rendelenmiş Hindistan ceviziyle veya ince irmikle değiştirebilirsiniz. Lezzet biraz değişse de hamurun yapısı korunur. Hamur çok kuru olursa yağ veya reçel miktarını biraz artırabilirsiniz.
Hamura fazla miktarda kuru malzeme eklememek ve hamuru gereğinden fazla yoğurmamak önemlidir. Karışım nemli, yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Hamur toplarını iyice sıkıştırın; ortalarında çukur açarken fazla bastırmayın. Kurabiyeleri pişirme kâğıdı serilmiş bir tepside, fırının fanını çalıştırmadan pişirmek de şekillerini korumalarına yardımcı olur.
Evet, bu kurabiyeleri önceden hazırlayabilirsiniz. Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında saklayın. Dört ila beş gün tazeliklerini korurlar. Hamuru önceden hazırlamak isterseniz, şekil vermeden ve pişirmeden önce üzeri kapalı olarak buzdolabında 24 saate kadar bekletebilirsiniz.
Evet, tarifi air fryer'a uyarlayabilirsiniz. Air fryer'ı önceden 160 °C'ye ısıtın. Kurabiyeleri pişirme kâğıdıyla birlikte sepete yerleştirip 8-10 dakika pişirin. Her model farklı pişirebileceğinden kurabiyelerin rengini kontrol edin. Pişirme süresine uyarsanız içleri yumuşak, dışları ise hafif sert olur.
Ghriba kurabiyeleri bölgeye ve damak zevkine göre pek çok farklı şekilde hazırlanabilir. Aroma vermek için tarçın, portakal çiçeği suyu veya rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Hindistan cevizini ince irmikle değiştirebilir ya da cevizli, Antep fıstıklı veya kakaolu çeşitler deneyebilirsiniz. Şeftali reçeli yerine acı portakal, kayısı veya kırmızı meyve reçeli kullanmak da lezzete farklı bir dokunuş katar.

Beslenme

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 165Kcal
  • Karbonhidrat: 9.2g
  • Toplam yağ: 11.8g
  • Az doymuş yağ: 4.2g
  • Protein: 3.7g
  • Lif: 2.5g
  • Şeker: 8.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (38g)

Pişirme ekipmanları

fırın
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Patricia GonzálezPatricia González
Yemek yapmaya ve lezzetli yemeklere olan tutkum, hayatımı özenle seçilmiş kelimeler ve ahşap kaşıklar arasında hareket ettiriyor. Sorumlu, ama dalgın. Bir gazeteci ve yazı yazarı olarak yıllarca deneyim kazandım ve ideal köşemi Fransa'da buldum, burada Petitchef için yazarlık yapıyorum. Bœuf bourguignon'u seviyorum ama annemin yaptığı salmorejo'yu özlüyorum. Burada, yazma sevgimi ve nefis tatları birleştirerek tarifler ve mutfak hikayeleri paylaşıyorum, umarım seni ilham verir. Tortillayı soğanlı ve az pişmiş seviyorum :)

Yorumlar

Bu tarifi not alın: