Brioche leopar - video tarifi

Malzemeler

• 25 cl süt
• 25 g mısır unu
• 50g tereyağı
• 70g pudra şekeri
• 375g un
• 8 g kuru ekmek mayası
• 2 yemek kaşığı ılık süt

Hafif hamur :

• 1 limon kabuğu rendesi

Açık kahverengi hamur işi :

• 5 g acı kakao tozu
• 1 yemek kaşığı süt

Koyu kahverengi hamur işi :

• 15 g acı kakao tozu
• 1 yemek kaşığı süt

Malzemeler

• 1 mutfak robotu
• 3 hava geçirmez teneke kutu
• 1 oklava
• 1 kek kalıbı yaklaşık 20 cm uzunluğunda / 10 cm genişliğinde
• 1 termometre

Hazırlık

• Sütü bir tencereye dökün. Mısır ununu ekleyin. Karışımı koyulaştırmak için karıştırın.
• Ateşten alın ve tereyağını karıştırın. Bir kaseye koyun ve sıcaklığın 50°C'nin altına düşmesini bekleyin.
  
• Ardından şekeri ve unu ekleyin. Kuru mayayı 2 yemek kaşığı ılık sütle karıştırarak yeniden kurutun, ardından karışıma ekleyin ve karıştırın.
• 10 dakika dinlenmeye bırakın, ardından hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Elastik olmalıdır.
  
• Hamuru iki parçaya bölün ve limon kabuğu rendesini bir yarısına katlayın. Hamur topunu hafifçe unlayın ve hava geçirmez bir kalıba yerleştirin.
• Diğer yarısını ikiye bölün ve 1 çorba kaşığı sütle karıştırılmış 5 g kakao ile yoğurun.
  Diğer yarısını alın ve 1 çorba kaşığı sütle karıştırılmış 15 g kakao ile yoğurun.
  
• İki renkli makarna topunu hafifçe unlayın ve hava geçirmez kaplara yerleştirin. Üç parça makarnayı oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
• Topları kalıplardan çıkarın ve her bir topu 7 parçaya bölün. Açık kahverengi hamur parçalarından birini alın ve 20 cm'lik bir top haline getirin. Aynı işlemi koyu renkli hamur için de yapın ve yassılaştırın.
  
• Açık kahverengi pudingi içine yerleştirin ve kabaca kapatın. Açık renk hamur işlerinden bir parça alın ve 20 cm'lik bir sosis şekli verin. Düzleştirin, ardından koyu kahverengi/açık kahverengi böreği içine koyun ve tekrar kapatın.
• Sosisleri yaklaşık 40 cm'lik bir kütük haline getirin ve ikiye bölün. Tüm ruloları tereyağlanmış kek kalıbına rastgele yerleştirin.
  
• Kalıbın üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin, ardından fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Üzerine fırça ile süt sürün. Fırın ısındığında sıcaklığı 170°C'ye düşürün ve 30 ila 35 dakika boyunca doğrudan fırına koyun.
• Ve şimdi leopar desenli çöreğiniz yemeye hazır!
  

Gözlemler

Ekstra şımartmak için böreklerin üzerine bir glaze yapabilirsiniz: 100 g bitter tatlı çikolata ve 30 ml sıcak sütü eritin. Soğuk böreğin üzerini kaplayın. Üzerine badem ve antep fıstığı serpin.

Kakao tozu ve sütü iki kahverengi hamurun içine karıştırmak için bir mutfak robotu kullanmanızı öneririz (6. adım).

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları