Çikolatalı ve fındıklı babka brioche

Malzemeler

Brioche :

• 57 g ılık su
• 57 g ılık süt
• 1/2 poşet kuru ekmek mayası
• 315 g un
• 35g beyaz şeker
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 85g eritilmiş tereyağı
• 1 yumurta

Sürülebilir çikolata :

• 85g çikolata
• 85g tereyağı
• 30g şeker
• 30g kakao
• 55g fındık

Şurup :

• 50g şeker
• 50g su

Malzemeler

• 1 mutfak robotu (isteğe bağlı)
• 1 oklava
• 1 pasta fırçası
• 1 kek kalıbı 22x11 cm

Hazırlık

• Kuru mayayı ılık süt ve ılık su ile karıştırın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
• Un, tuz ve şekeri bir kaseye koyun. Eritilmiş tereyağı, yumurta ve vanilyayı ekleyin. Süt + su + maya karışımını dökün.
  
• Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 2. hızda yoğurun. Top haline getirin, üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 2 saat dinlenmeye bırakın. 1 saat boyunca soğutun.
• Çikolata sürme :
  Eritilmiş çikolata, yumuşak tereyağı, kakao ve şekeri karıştırın.
  
• Brioche hamurunu unlanmış bir çalışma yüzeyinde açın. Böreğin üzerine önceki karışımdan sürün. Böreğin kenarlarına biraz su sürün.
• Fındıkları ezin ve harcın üzerine serpin. Yufkayı sosis şeklinde sarın. Sosisleri uzunlamasına ikiye kesin.
  
• Dolgulu kısmı yukarı doğru çevirin ve iki ipi birlikte bükün. İki ucu bir araya getirin ve örülmüş hamuru tereyağlanmış bir kek kalıbına yerleştirin. Bir havlu altında 1 saat dinlenmeye bırakın.
• 180°C'de 25 dakika pişirin. Şurubu hazırlayın: şeker ve suyu kısık ateşte bir tencereye dökün. Yaklaşık 10 dakika sonra ocaktan alın.
  
• Babka'nın üzerine şurup sürün ve 180°C'de 5 dakika fırına verin.
• Kalıptan çıkarmadan önce soğumaya bırakın. Her şey hazır!
  

Gözlemler

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları