Brioche ekmeği ile fritözde torrijas, karmaşık olmayan bir gelenek
Hayatımız boyunca bize eşlik eden tatlar vardır ve torrijas şüphesiz onlardan biri. Hava fritözünde brioche ekmeği ile yapılan bu torrijas versiyonu, her şeyi daha basit hale getiren küçük bir değişiklikle çocukluğun tatlı, altın anılarını geri getiriyor. Çünkü geleneksel olanın modern olanla çelişmesi gerekmez, özellikle de geleneksel lezzetin tadını karmaşıklık olmadan çıkarmamızı sağlıyorsa. Ve eğer iş yükümüzü hafifletmek için fritöz kullanabiliyorsak, o zaman bunu yaparız. Yarı yolda Fransız kurabiyesi ve geleneksel torrijalarımız, bu tarif her iki dünyanın da en iyisine sahip. Paskalya için ideal, ancak o kadar lezzetli ki tüm yıl boyunca yapmak isteyeceksiniz.
Malzemeler
Malzemeler
- Büyük kase
- Kapaklı tencere
- Tel raf tepsisi
- Pişirme kağıdı
- El çubukları
- Skimmer
- Yağ spreyi (veya fırça ve zeytinyağı)
Hazırlık
Süt, krema, vanilya esansı ve şekeri bir tencereye dökün. Kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Tencerenin kapağını kapatın ve karışımın demlenip kıvam alması için 10 dakika bekletin.
Büyük bir kaseye iki yumurta sarısını ekleyin. Bir el çırpıcısıyla sürekli karıştırırken, ılık demlenmiş sütü yavaş yavaş ekleyin.
Karışım hazır olduğunda, brioche ekmeği dilimlerini tek tek ıslatın. Gereken süre brioche'un taze veya biraz daha kuru olmasına göre değişecektir. Sadece ekmeğin ortasının da iyice nemlendiğinden emin olun.
Delikli bir kaşık kullanarak her bir dilimi çıkarın ve bir ızgara teli üzerine yerleştirin. Fazla sıvılarını kaybetmeleri için her iki tarafta yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
Fritöz sepetinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Torrijaları üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Her iki tarafına da biraz yağ püskürtün (isterseniz yağ yerine birkaç ince dilim tereyağı kullanabilirsiniz). Her iki tarafına da şeker serpin.
180 ºC'de 7 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda ters çevirin ve 7 dakika daha pişirin.
Ve işte bu kadar! Servis etmeden önce, süslemek için biraz pudra şekeri serpebilir veya daha geleneksel bir tat arıyorsanız, şeker ve tarçın karışımını tercih edebilirsiniz.
Gözlemler
Brioche Fransız tostu nasıl saklanır?
Brioche tostlar tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta, tercihen buzdolabında saklanmalıdır. Böylece aşırı nem önlenir ve 3 veya 4 gün boyunca iyi muhafaza edilir. Ayrıca tercihen pişirmeden önce dondurulabilir. Yeniden ısıtmak için, önceden buzlarını çözmeden doğrudan fritöze veya fırına koyun.
Torrijas sıcak mı soğuk mu yenir?
Torrijalar kişisel tercihe bağlı olarak sıcak veya soğuk yenebilir. Soğuk torrijalar yumuşak ve suludur, sıcak günler için veya tatlı olarak idealdir. Sıcak olduğunda, özellikle yeni hazırlanmış veya hafifçe yeniden ısıtılmışlarsa, aroma ve doku kazanırlar.
Torrija yapmak için en iyi ekmek hangisidir?
Torrija yapmak için en iyi ekmek, yoğun bir kırıntıya ve iyi emme kapasitesine sahip olandır. Brioche ekmeği, yumuşak dokusu, hafif tatlı tadı ve dağılmadan iyice ıslanmasını sağlayan kıvamı nedeniyle mükemmel bir seçimdir. Ev yapımı brioche ekmeğinizi aşağıdaki adımları takip ederek yapabilirsiniz yemek tarifi
Torrija yapmak için bitkisel süt kullanabilir miyim?
Lezzet ve krema kattığı için tam yağlı süt en yaygın olanıdır, ancak sütsüz bir versiyon için bitkisel sütler (yulaf veya badem gibi) de kullanabilirsiniz. Önemli olan tarçın, vanilya veya narenciye kabuğu gibi aromalarla iyice demlendirmektir.
Torrijalar şekersiz yapılabilir mi?
Evet, ezilmiş hurma, stevia veya eritritol gibi doğal tatlandırıcılar kullanarak şekersiz torrija yapabilirsiniz. Tatlılığı taze meyve veya bir miktar bal gibi malzemelerle de kontrol edebilirsiniz.
Geleneksel torrijas ile havada kızartılmış torrijas arasındaki fark nedir?
Temel fark pişirmededir: geleneksel torrijalar bol yağda kızartılırken, havada kızartılan torrijalar neredeyse hiç yağ kullanılmadan pişirilir. Sonuç daha hafiftir, ancak baz iyi hazırlanmışsa aynı karakteristik lezzete sahiptir.
Geleneksel torrija ile Fransız pain perdu arasındaki fark nedir?
Geleneksel torrija ve Fransız pain perdu'su süt ve yumurtaya batırılmış bayat ekmek kullanma fikrini paylaşsa da aralarında önemli farklar vardır. İspanyol torrijası genellikle tarçın, şeker ve narenciye ile aşılanmış süte batırılır, yumurta hamuruna batırılır, bol yağda kızartılır ve bal veya şeker ile tamamlanır. Pain perdu ise basit bir süt ve yumurta karışımıyla hazırlanır ve kızartılmadan ızgarada tereyağı ile pişirilir. Daha hafif bir dokuya ve sütlü bir tada sahiptir. Her ikisi de tatlılar bayat ekmekten en iyi şekilde yararlanmak içinama kendi kimlikleriyle.
Pişirme ekipmanları
Petitchef_TR