Name: Kral briyoşu tarifi: adım adım
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Tr
Ingredients: 250 g un (tercihen T45); 1 çay kaşığı tuz; 70 g şeker; 10 g yaş maya; 3 yumurta; 100 g yumuşak tereyağı; 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu; Üzeri için 1 yumurta; 30 g inci şekeri

Kral briyoşu tarifi: adım adım

şimdi oy verin

Tatlılar

Kolay

4 h 20 m

195 Kcal

Epifani Bayramı'nın klasiği galette, bu yıl yumuşacık briyoş versiyonuyla sofralarda! Üzeri inci şekeriyle kaplı bu kral briyoşunun içine geleneksel fève sürprizini eklemeyi de unutmayın :-) Yazılı anlatımımız ve sayfanın sonundaki tarif videosuyla kral briyoşu yapımının tüm adımlarını takip edin :-)

Malzemeler

250 g un (tercihen T45)

1 çay kaşığı tuz

70 g şeker

10 g yaş maya

3 yumurta

100 g yumuşak tereyağı

1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu

Üzeri için 1 yumurta

30 g inci şekeri

Hazırlık

Hazırlama süresi4 saat

Pişirme süresi20 min

Kral Briyoşu Tarifi: Adım Adım - Hazırlık adım 1

Elenmiş unu, tuzu ve şekeri hamur yoğurma makinesinin kasesine koyup ortasında bir kuyu açın. Ufalanmış mayayı kuyunun ortasına ekleyin. Tuzun mayaya kesinlikle değmemesine dikkat edin; tuz mayayı etkisiz hâle getirir.

Kral Briyoşu Tarifi: Adım Adım - Hazırlık adım 2

Yumurtaları ekleyin ve 2. hızda yaklaşık 8 dakika yoğurun.

Kral Briyoşu Tarifi: Adım Adım - Hazırlık adım 3

Yoğurmaya devam ederken portakal çiçeği suyunu ve yumuşamış tereyağını azar azar ekleyin. Tereyağının tamamını ekledikten sonra hamur kasenin kenarlarından ayrılana kadar yaklaşık 10 dakika daha yoğurun.

Kral Briyoşu Tarifi: Adım Adım - Hazırlık adım 4

Hamuru oda sıcaklığında, mümkünse bir ısı kaynağının yakınında 45 dakika mayalanmaya bırakın. Ardından hamurun havasını almak için üzerine bastırın. Sonra buzdolabında 1 saat 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Kral Briyoşu Tarifi: Adım Adım - Hazırlık adım 5

Hamur mayalandıktan sonra unlanmış tezgâha alın. Havasını çıkarıp top hâline getirin. Ortasında bir delik açın ve hamuru, örneğin elinizin etrafında döndürerek deliği genişletin. İsterseniz bu aşamada briyoşun içine fève'yi (geleneksel sürpriz figürünü) ekleyebilirsiniz.

Kral Briyoşu Tarifi: Adım Adım - Hazırlık adım 6

Hamur halkasını fırın tepsisine yerleştirin. Delik yeterince geniş olmalıdır; aksi hâlde mayalanma veya pişirme sırasında kapanabilir. Üzerini örtün ve yeniden kabarması için 1 saat 30 dakika boyunca bir ısı kaynağının yakınında bekletin.

Kral Briyoşu Tarifi: Adım Adım - Hazırlık adım 7

Çırpılmış yumurtayı bir fırça yardımıyla hamur halkasının her yerine sürün, ardından üzerine inci şekeri serpin.

Kral Briyoşu Tarifi: Adım Adım - Hazırlık adım 8

180°C'de 20 dakika pişirin. Pişirme süresini yakından takip edin; briyoş çok çabuk pişebilir!

Kral Briyoşu Tarifi: Adım Adım - Hazırlık adım 9

İşte, kral briyoşunuz servise hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

Gözlemler

Hamurum kaseden ayrılmıyor: Briyoş hamuru nazlıdır. Tereyağını ekledikten sonra 10 dakika yoğurmanıza rağmen hamur kaseden ayrılmıyorsa, mikserin kasesini buzdolabına koyun. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra yeniden yoğurun. Hamur kolayca ısınır; uzun süre yoğurmak da hamurun ısınmasına neden olabilir.

Un: T45 tipi un kullanın.

Maya: Bu tür tariflerde kuru maya kullanmak daha risklidir; hamurunuz daha zor kabarabilir.

Sıcaklık: Mayalanma sırasında sıcaklık 35°C'yi aşmamalıdır. Aksi takdirde hamurdaki tereyağı erimeye başlayabilir ve bu da briyoşun kıvamını bozabilir.

Şekerlenmiş meyveler: Seviyorsanız hamura ekleyebilirsiniz.

Fève'yi (geleneksel sürpriz figürünü) eklemeyi unutmayın!