Çikolatalı kaplan pastaları - çıtır ganaj

Malzemeler

Finansörler :

• 75 g tereyağı
• 30 g un
• 50g badem tozu
• 80g pudra şekeri
• 2 yumurta akı
• 35 g çikolata parçaları

Çıtır ganaj :

• 30 g tam krema
• 30 gr bitter çikolata
• 5 g tereyağı
• 15 g çıtır çikolata incileri

Hazırlık

• Beurre noisette'i hazırlayın: Tereyağını bir tencerede eritin ve kızarmasını bekleyin.
• Tereyağı fındık kokusu aldığında ve renklendiğinde ocaktan alın. Bir süzgeçten geçirin ve 40°C'ye (oda sıcaklığı) kadar soğumaya bırakın.
  
• Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Un, badem tozu ve pudra şekerini karıştırın. Yumurta aklarını ekleyin ve iyice karıştırın.
• Fındık yağını ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak çikolata parçalarını hamurun içine katın.
  
• Hamuru yağlanmış bir savarin kalıbına veya mini kouglof kalıbına dökün. Fırında 180°C'de 15 ila 18 dakika pişirin.
• Kaplanları fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Kremayı 30 saniye boyunca mikrodalgaya koyun.
  
• Sıcak kremayı çikolata parçalarının üzerine dökün ve pürüzsüz bir ganaj elde edene kadar karıştırın. Tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
• Kaplanları kalıptan çıkarın ve çıtır incilerle doldurun. Üzerini ılık ganaj ile kaplayın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın veya 15 dakika soğutun.
  
• Ve şimdi kaplanlarınız hazır! Çıtır çıtır kalmaları için hemen yiyin ;-)

Gözlemler

Bu pastayı ganaj veya çıtır inciler eklemeden de yapabilirsiniz.
Ganajın daha çabuk katılaşması için financier'leri doldurduktan sonra en fazla 15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Erimeye devam etmelidir.

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları