Sevgililer günü i̇çin ekstra yumuşak kalpli briyoşlar

Malzemeler

Briyoş hamuru :

• 15 cl süt (oda sıcaklığında)
• 10 g kuru ekmek mayası (veya 20 g yaş maya)
• 470 g un (T45)
• 100 g beyaz şeker
• 1 tutam tuz
• 3 yumurta
• 150 g yumuşak tereyağı

İç harcı :

• 30 g eritilmiş tereyağı
• 7 çay kaşığı esmer şeker

Üzeri için :

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 60 g pembe pralin (veya inci şekeri)

Malzemeler

• Hamur kancalı stand mikser / yoğurma makinesi
• Yağlı kâğıt
• Hamur kesici (veya spatula ve bıçak)
• Oklava
• Fırça

Hazırlık

• Ekmek mayasını ılık süt ile karıştırın. Oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
• Unu yoğurma makinesinin haznesine alın. Şeker ve tuzu haznenin bir kenarına ekleyip üzerlerini unla örtün. Ardından yumurtaları ve oda sıcaklığındaki süt-maya karışımını ekleyin.
  
• Yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yumuşak tereyağını parçalara bölüp azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur artık yapışmayana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
• Hamuru kâsenin içinde top hâline getirin ve üzerini temiz bir bezle örtün. Oda sıcaklığında, mümkünse bir ısı kaynağının yakınında, 2 saat mayalanmaya bırakın.
  
• Hamurun havasını alın ve yaklaşık 140'ar gramlık 7 parçaya bölün. Parçaları küçük toplar hâline getirin ve üzerlerini bir bezle örtüp oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
• Tereyağını eritin. Hamur parçalarını açın, üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün ve esmer şeker serpin (her parça için yaklaşık 1 çay kaşığı).
  
• Hamur parçasını rulo yaparak uzun bir silindir hâline getirin.
• Ruloyu yukarıdan aşağıya doğru ikiye katlayın.
  
• Hamur kesiciyi kullanarak ruloyu yukarıdan aşağıya doğru kesin; alt kısmını tamamen kesmeden bırakın.
• Sol parçayı sola, sağ parçayı sağa doğru açın. Yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
  
• Fırını fanlı ayarda 180°C'ye ısıtın. Yumurta sarısı ile sütü karıştırın ve bir fırça yardımıyla briyoşların üzerine sürün. Pembe pralinleri serpiştirin.
• Briyoşları fanlı fırında 180°C'de 17 dakika pişirin.
  
• İşte bu kadar! Briyoşlarınız güzelce kabardı ve afiyetle yenmeye hazır.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları