Annemin patlıcanlı antipastosu: herkesin sevdiği aile tarifi

Name: Annemin patlıcanlı antipastosu: herkesin sevdiği aile tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Tr
Ingredients: 1 sarı biber; 1 kırmızı biber; 3 patlıcan; 1 soğan; 1 diş sarımsak; tadına göre zeytinyağı (120ml ile 180ml arasında); 2 yemek kaşığı elma sirkesi; tuz; Acı biber; çekirdeksiz kuru üzüm

şimdi oy verin

Girişler

Çok kolay

1 h 10 m

58 Kcal

O Antipasto Antipasto Patlıcan sadece bir tarif değildir: bir anıdır, masanın etrafında bir araya gelmektir, fırında pişerken evi istila eden o lezzetli kokudur. Basit malzemelerle, ancak bir anne şefkatiyle hazırlanan bu yemek, hafif tatlı lezzeti ile mükemmel bir dengeye sahiptir. Biberleriyi kavrulmuş patlıcanın yumuşaklığı ve her şeyi saran zeytinyağının özel dokunuşu. Çabucak kaybolan bir meze türüdür: Yanında iyi gider İtalyan ekmek, tost, BARBEKÜ ya da doğrudan buzdolabından. Tatlar iyice rafine olduğunda ertesi gün daha da lezzetli oluyor. Evde herkes çok seviyor ve eminim bir kez denediğinizde tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz.

Hazırlık

Hazırlama süresi10 min

Pişirme süresi1 saat

Annemin patlıcanlı antipastosu: Herkesin sevdiği aile tarifi - Hazırlık adım 1

Biberleri, patlıcanları, soğanı ve sarımsağı çok küçük doğrayın. Hepsini fırına dayanıklı kaba yerleştirin. Üzerine bol miktarda zeytinyağı gezdirin. Sirkeyi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hepsini birlikte karıştırın.

Annemin patlıcanlı antipastosu: Herkesin sevdiği aile tarifi - Hazırlık adım 2

Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 1 saat veya yumuşayana kadar pişirin. Zaman zaman karıştırın. Gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyin.

Annemin patlıcanlı antipastosu: Herkesin sevdiği aile tarifi - Hazırlık adım 3

Çıkarın ve hazır. Gerekirse baharatını düzeltin. İsterseniz en sona çekirdeksiz kuru üzüm ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır. Afiyet olsun!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Fırında patlıcan antipasto buzdolabında ne kadar dayanır?

Fırında pişirilmiş patlıcanlı meze, doğru şekilde saklandığı takdirde buzdolabında 7 güne kadar dayanabilir. İdeal olanı, ağzı iyi kapatılmış bir cam kavanoza koymak ve her zaman buzdolabında tutmaktır. Önemli bir ipucu, sebzelerin hafifçe zeytinyağı ile kaplandığından emin olmaktır, çünkü bu korumaya yardımcı olur ve lezzeti korur. Raf ömrünü kısaltmamak için servis yaparken ıslak kaplar kullanmaktan kaçının. Güçlü bir koku veya dokuda bir değişiklik fark ederseniz atın. Tazeliğini korumak için saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Fırında patlıcan antipastoyu dondurabilir miyim?

Evet, fırında patlıcanlı mezeyi dondurabilirsiniz, ancak çözüldükten sonra dokusu biraz daha yumuşak olabilir. En iyi sonuç için, hava geçirmez kavanozlarda veya dondurucu poşetlerinde 3 aya kadar saklayın. Yemek zamanı geldiğinde, buzdolabında çözdürün ve dokusunu iyileştirmek istiyorsanız fırında hafifçe ısıtın. Tadı, özellikle yağ ve sirke nedeniyle genellikle iyi dayanır. Fırında büyük miktarlarda patlıcanlı antipasto hazırlamak isteyenler için harika bir seçenektir.

Antipastoda patlıcan neden acılaşır?

Patlıcan aşırı olgunlaştığında veya doğru şekilde hazırlanmadığında acılaşabilir. Klasik bir ipucu, acılığını azaltmaya yardımcı olmak için patlıcanı kesmek, üzerine tuz serpmek ve hazırlamadan önce yaklaşık 20 ila 30 dakika dinlendirmektir. Ardından bir kağıt havlu ile kurulayın. Bir diğer önemli nokta da fırında hazırlama sırasında yeterince zeytinyağı kullanmaktır, çünkü yağ lezzeti dengeler. Parlak kabuklu ve lekesiz sert patlıcanların seçilmesi de antipastonun nihai sonucu açısından büyük fark yaratır.

Fırında patlıcan antipasto yapmak için en iyi zeytinyağı hangisidir?

Fırında patlıcan mezesinin lezzetini artırdığı ve daha belirgin bir aroma ortaya çıkardığı için ideal olan sızma zeytinyağı kullanmaktır. Daha hafif bir lezzet istiyorsanız, düşük asitli ve dengeli bir profile sahip bir yağ seçin. Daha yoğun bir lezzet tercih edenler için meyveli veya hafif baharatlı notalara sahip seçenekler vardır. Çok eski veya düşük kaliteli yağlardan kaçının, çünkü bunlar sonucu tehlikeye atabilir. İyi bir zeytinyağı sadece lezzeti arttırmakla kalmaz, aynı zamanda antipastonun korunmasına da yardımcı olur.

Patlıcan mezesini nasıl daha lezzetli hale getirebilirim?

Fırında patlıcan mezesini daha da lezzetli hale getirmek için küçük eklemeler yapabilirsiniz: kekik ve kekik gibi otlar, bir miktar Calabria biberi ve hatta hafif tatlılığı dengelemek için çekirdeksiz kuru üzüm. Elma sirkesi ve zeytinyağı kombinasyonu zaten asitlik ve derinlik katıyor, ancak taze maydanoz veya fesleğenle de tamamlayabilirsiniz. Bir başka ipucu da mezeyi servis etmeden önce birkaç saat dinlendirmektir - lezzet daha yoğun ve uyumlu hale gelir. İtalyan ekmeği veya tost ile servis edildiğinde karşı konulmaz.

Fırında patlıcan mezesinin zeytinyağına bulanması gerekir mi?

Tamamen suya batırılması gerekmez, ancak nemi içinde tutmak ve daha iyi korumak için iyice sarılması ve hafifçe örtülmesi önemlidir. Zeytinyağı doğal bir koruyucu görevi görür ve lezzeti yoğunlaştırır. Soğuduktan sonra daha kuru olduğunu fark ederseniz, saklamadan önce biraz daha ekleyebilirsiniz. Denge çok önemlidir: çok fazla zeytinyağı ağırlaştırabilir ve çok az zeytinyağı da dokuyu bozabilir. İdeal olarak, meze parlak ve sulu olmalı, ancak vıcık vıcık olmamalıdır.