Fırında pişmeyen limonlu ve ballı cheesecake (pasta süsleme eğitimi)

Malzemeler

Taban :

• 200 g speculoos bisküvi
• 60 g tereyağı

Cheesecake :

• 300g fromage frais (Philadelphia tipi)
• 150 g mascarpone
• 20 cl soğuk krema %30MG
• 1/2 limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 115 g bal

Garnitür :

• Bal
• Limon dilimi

Malzemeler

• 20 cm çapında menteşe kalıbı
• Rhodoid
• Yağlı kağıt
• Elektrikli karıştırıcı
• Spatula
• Mikser (isteğe bağlı)
• Balonlu naylon
• Kesici (veya bıçak)

Hazırlık

• Kalıbı balonlu naylonun üzerine yerleştirin ve bir kesici kullanarak etrafını kesin.
• Speculoos'u iyice karıştırın, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın. Sıvı kremayı dondurucuya koyun (en fazla 15 dakika).
  
• Kaplanmış kelepçeli kalıba aktarın (kalıbın içine rodhoïd ekleyebilirsiniz). Bir kaşık veya bardak kullanarak karışımı kalıbın tabanına yayın ve bastırın. Serin bir yerde soğutun.
• Limonu sıkın ve kabuğunu çıkarın. Mascarpone, fromage frais, soğuk krema, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve balı krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  
• Karışımı kalıbın içine tabanın üzerine dökün. İyice yayın, ardından balonlu naylonu cheesecake'in üzerine yerleştirin (balonlu taraf kremaya bakacak şekilde) ve en az 4 saat veya en iyi ihtimalle bir gece boyunca soğutun.
• Dikkatlice açın ve bir servis tabağına yerleştirin, balla kaplayın ve bir dilim limonla süsleyin. Her şey hazır!
  

Gözlemler

Cheesecake'in daha iyi bir arada durmasını sağlamak için jelatin veya agar-agar ekleyebilirsiniz.
Jelatin:
Bir yaprak jelatini yumuşaması için suda bekletin. Biraz sıvı kremayı ısıtın ve jelatini (sıkılmış) sıcak kremanın içine karıştırarak çözülmesini sağlayın. Daha sonra bu karışımı kremaya ekleyin ve jelatini dahil etmek için iyice çırpın.
➤Agar-agar :
Bal ve limon suyunu bir tencerede kaynatın ve 1 gr agar-agar ekleyin, 1 dakika karıştırın ve ocaktan alın. Karışımın geri kalanına karıştırmadan önce biraz soğumaya bırakın (dikkat: karışım tamamen soğumamalıdır, aksi takdirde katılaşabilir).

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları