Kremalı mango köpüğü

Malzemeler

• 2 mango (olgun)
• 2 yaprak jelatin
• 200 ml tam krema %30 yağ
• 50g şeker

Hazırlık

• Mango püresi için :
  Mangoları uzunlamasına 3 parçaya bölün. Ortadaki dilimin çekirdeğinin etrafındaki eti çıkarın.
• Deriyi kesmemeye dikkat ederek "lobları" bir bıçakla çizin.
  
• Kare parçaları ortaya çıkarmak için lobu ters çevirin ve eti çıkarmak için kesin.
• Her şeyi bir blendera koyun ve püre elde etmek için karıştırın. Gerekirse daha pürüzsüz bir karışım elde etmek için bir süzgeçten geçirin.
  
• Bu arada jelatin yapraklarını bir kapta soğuk suda yumuşatın, ardından başka bir kapta az miktarda sıcak krema ile karıştırın. Bu karışımı mango püresine ekleyin.
• Krem şanti için :
  Tüm kremayı çok soğuk olana kadar çırpın, şekeri her seferinde biraz ekleyin.
  (%30 tam krema kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde krem şantiniz kabarmayacaktır).
  
• Son olarak, mango püresini krem şantinin içine yavaşça katlayın.
• Ramekinlerde servis edin ve en az 4 saat soğutun.
  
• Ve şimdi köpük hazır!

Gözlemler

Mango: Lezzet açısından daha zengin, daha tatlı ve harmanlanması daha kolay olan olgun mangoları seçin. Lezzet ne kadar güçlüyse, mus damakta o kadar hoş bir tat bırakacaktır.

Saklama: Mousse, içerdiği krema nedeniyle uzun süre saklanamaz. En iyi 3 gün içinde yenir.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları