Tereyağı ve yağsız tatlı patatesli brownie

şimdi oy verin
Tatlılar
Çok kolay
52 min

Yoğun çikolatalı ve karşı konulmaz derecede nemli dokusuyla tereyağı ve yağ eklenmeden hazırlanan bu tatlı patatesli brownie, basit malzemelerle nefis bir tatlı yapılabileceğinin kanıtı. Tatlı patates, hamura yağ eklemeye gerek kalmadan iyi bir brownie’ye özgü yumuşak ve yoğun kıvamı sağlar. Geleneksel çikolatalı brownie’ye şaşırtıcı bir alternatif olan bu tarif, kolay, tereyağı ve yağ içermeyen bir tarif arayan ama lezzetli bir tatlıdan vazgeçmeyenler için ideal. İkindi atıştırmalığı, tatlı ya da kahvenin yanında servis etmek için harika!

Malzemeler

8

İsteğe bağlı:

Malzemeler

  • Kase
  • Spatula
  • Kek kalıbı
  • Elek

Hazırlık

Hazırlama süresi10 min
Bekleme süresi10 min
Pişirme süresi32 min
  • Tereyağı ve yağsız tatlı patatesli brownie - Hazırlık adım 1Tatlı patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Yumuşayana kadar pişirin: buharda (12-15 dakika) veya fırında (200 °C’de 25-30 dakika).
  • Tereyağı ve yağsız tatlı patatesli brownie - Hazırlık adım 2Pişmiş tatlı patatesi bir kaseye alın ve püre haline gelene kadar ezin. Yaklaşık 5 dakika (ya da buharı çıkana kadar) soğumaya bırakın.
  • Tereyağı ve yağsız tatlı patatesli brownie - Hazırlık adım 3Aynı kaseye yumurtaları, şekeri, vanilyayı ve eritilmiş çikolatayı ekleyin. Karıştırın.
  • Tereyağı ve yağsız tatlı patatesli brownie - Hazırlık adım 4Kuru malzemeleri (kakao, buğday unu, kabartma tozu ve tuz) eleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
  • Tereyağı ve yağsız tatlı patatesli brownie - Hazırlık adım 5İsterseniz kıyılmış fındıkları ekleyip karıştırın.
  • Tereyağı ve yağsız tatlı patatesli brownie - Hazırlık adım 6Hamuru önceden yağlanmış bir kalıba dökün. Yüzeyi iyice düzeltin ve önceden 180 °C’ye ısıtılmış fırında 20 ila 25 dakika pişirin.
  • Tereyağı ve yağsız tatlı patatesli brownie - Hazırlık adım 7Daha sıkı ve nemli bir kıvam alması için kesmeden önce soğumaya bırakın. Afiyet olsun!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Tatlı patatesli brownie, geleneksel brownie’den daha sağlıklı mı?

Tatlı patatesli brownie, özellikle ilave tereyağı veya yağ gerektirmediği için geleneksel brownie’ye göre daha dengeli bir alternatif olabilir. Bu tarifte tatlı patates nemli ve yumuşak bir doku sağlarken şekersiz kakao tozu ve eritilmiş bitter çikolata yoğun bir çikolata tadı verir. Esmer şeker tatlılık, un ise hamura yapı kazandırır. Şeker ve çikolata ile yumurtada doğal olarak bulunan yağları içermesine rağmen bu versiyonda lif ve beta-karoten bakımından zengin tatlı patates gibi besleyici malzemeler kullanılır. Basit malzemelerle, doğrudan tereyağı veya yağ eklenmeden hazırlanan ev yapımı bir brownie arayanlar için harika bir seçenektir.
Şekersiz kakao tozu ve eritilmiş bitter çikolatanın birlikteliği sayesinde bu brownie’de tatlı patatesin tadı oldukça hafiftir. Bu malzemeler yoğun bir çikolata tadı verirken tatlı patates esas olarak hamura nem ve kremsi bir kıvam kazandırır. Esmer şeker ve vanilya özütü de tatları dengeleyerek tatlının aromasını zenginleştirir. Pürüzsüz bir sonuç elde etmek için tatlı patatesi karışıma eklemeden önce iyice ezmek önemlidir. Haşlanmış ya da fırınlanmış tatlı patates kullanılabilir; ancak fırınlanmış olanın tadı genellikle daha yoğundur. Sonuç, tatlı patates tadının baskın olmadığı, yumuşak ve çikolatalı bir brownie olur.
Tatlı patatesli brownie hazırlarken hem haşlanmış hem de fırınlanmış tatlı patates kullanılabilir; ancak sonuçta küçük farklılıklar oluşur. Fırınlanmış tatlı patatesin tadı daha yoğun, dokusu ise daha az sulu olma eğilimindedir; bu da daha yoğun ve kremsi bir brownie elde edilmesini sağlayabilir. Haşlanmış tatlı patates kullanışlı bir seçenektir, ancak püre haline getirilmeden önce suyunun iyice süzülmesi gerekir. Her iki durumda da tarifteki oranları korumak için hazırlanmış ve kabuğu soyulmuş 300 g tatlı patates kullanın. En önemlisi, yumurta, eritilmiş çikolata ve diğer malzemelerle kolayca karışacak pürüzsüz ve homojen bir püre elde etmektir.
Evet, buğday unu başlangıçta belirtilen aynı miktarda, yani 60 g yulaf unuyla değiştirilebilir. Bu değişiklik tatlı patatesli brownie’nin dokusunu biraz farklılaştırır; genellikle daha yoğun ve narin bir doku elde edilir. Yulaf unu kakao ve bitter çikolatayla çok iyi uyum sağlayarak hafif bir lezzet verir. Sıvı emme kapasitesi değişebileceğinden hamurun son kıvamı da biraz farklı olabilir. Glutensiz bir versiyon hazırlamak istiyorsanız sertifikalı glutensiz yulaf unu kullanın ve diğer malzemelerin de glutensiz olduğundan emin olun. Her iki un da bu tarifte işe yarar; seçim beslenme tercihlerinize ve istediğiniz dokuya bağlıdır.
Evet, 80 g esmer şekeri aynı miktarda beyaz şekerle değiştirebilirsiniz; diğer malzemelerde önemli bir değişiklik yapmanız gerekmez. Bununla birlikte esmer şekerin hafif karamelimsi tadı tatlı patates, kakao ve bitter çikolatayla özellikle iyi uyum sağlar. Kullanılan esmer şekerin türüne bağlı olarak hamurun biraz daha nemli olmasına da katkıda bulunabilir. Beyaz şeker daha nötr bir tat verir ve çikolatanın öne çıkmasını sağlar. Şeker miktarını biraz azaltmak da mümkündür, ancak bu değişiklik tatlılığı ve son kıvamı etkileyebilir. Tarifin dengesini korumak için başlangıçta belirtilen 80 g miktarı kullanmanız önerilir.
Evet, tatlı patatesli brownie’de bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanılabilir; ancak sonuç genellikle daha tatlı ve kakao tadı daha az yoğun olur. Tarifte zaten 80 g esmer şeker bulunduğundan sütlü çikolata tatlının aşırı tatlı olmasına yol açabilir. Bu durumda şekeri biraz azaltmayı deneyebilirsiniz; ancak bu değişikliğin dokuyu da etkileyebileceğini göz önünde bulundurun. Bitter çikolata, tatlı patatesin doğal tatlılığını ve şekersiz kakao tozunun tadını dengelediği için özellikle uygundur. Daha yoğun bir lezzet için damak zevkinize göre kakao oranı yaklaşık %60 ila %70 olan bitter çikolata tercih edin.
Tazeliğini ve nemli dokusunu korumak için tatlı patatesli brownie hava geçirmez bir kapta, tercihen buzdolabında saklanmalıdır. Pişmiş tatlı patates ve yumurta içerdiğinden soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılması, oda sıcaklığında uzun süre bırakılmaması önerilir. Uygun şekilde saklandığında yaklaşık 3-4 gün dayanır. Kalitesini korumak için brownie’yi tek porsiyonlar halinde yaklaşık 2-3 ay dondurmak da mümkündür.

Pişirme ekipmanları

fırın

Öznitellikler

Dondurulabilir
Buzdolabında saklama
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Petitchef (Portekiz ve Brezilya) için editoryal sorumluğum var ve dünya mutfağına ve seyahate büyük bir tutkum var, her zaman yeni tatlar ve deneyimler arayışındayım. Ancak, farklı kültürlerin lezzetlerini keşfetmeyi sevsem de, annemin mutfağı her zaman en sevdiğim olacak – yalnızca onun yaratabileceği o benzersiz tatla.

Yorumlar

Bu tarifi not alın: