Fransız bahar tatlıları: iyi çanak çömlekleri ortaya çıkaracak altı tarif
Bahar geldi! Ve eğer biri bana sorsaydı, yılın bu zamanlarında en çok keyif aldığım şeylerden birinin bahar tatlıları olduğunu söylerdim. Çok renkli, çok meyveli, çok iştah açıcı. Çilekleri, ahududuları, kirazları, raventleri... ve bunlarla yapabileceğiniz her şeyi düşünün: yumuşak tartlar, narin kekler, hafif kremalar, altın hamur işleri. Bu meyveler, daha yoğun tatlıları yollarına göndermek ve daha taze, daha renkli, daha "üç porsiyon yedim ama içinde meyve olduğu için sayılmaz" bir şeyle kendinizi şımartmak için o çok insani dürtüyü uyandırır. İşte bahar budur: fırıncılığa yeni bir soluk getirmenin lezzetli bir yolu.
Tereyağı, krema ve meyveyi iyi şeyleri ortaya çıkarmak için bir nedene dönüştürme becerisine sahip olan Fransa bunu iyi biliyor. Bahar tatlıları sadece masada güzel görünmek için değil, öyle olsa da: kendimizi kandırmayalım, bazıları zarf böreğini gizlice aşağılamak için tasarlanmış gibi görünüyor. Fransız hamur işlerinin ünü fazlasıyla haklıdır. Denge ve incelik muhtemelen onu en iyi tanımlayan iki kelimedir.
İçinde Fransız hamur işleriBaharın söyleyecek çok şeyi var. Tatlıları tüm yıl boyunca cezbedici olsa da, bu mevsimde başka bir seviyeye ulaşıyor gibi görünüyorlar: daha taze, daha kokulu, daha renkli.
İşte bu yüzden yılın bu zamanı için mükemmel olan altı Fransız tatlı tarifini bir araya getirdik. Bazıları hamur işi klasikleri, diğerleri daha ev yapımı, ancak hepsi aynı fikri paylaşıyor: bahar tadındalar, bahar gibiler, ilk göze çarpanlar ve tatlı bir tarifi küçük bir kutlama gibi hissettiren o Fransız cazibesine sahipler. Ya da başka bir deyişle, tereyağını çıkarmak, çilek almak ve baharı Fransız usulü kutlamak için mükemmel bir bahanedir.
Çilekli puding
Çilekli charlotte , gerçekte olduğundan çok daha zor görünen tatlılardan biridir. Soletilla bisküvilerinin bir taç oluşturduğu ve çileklerin yüzeyden dışarı baktığı zarif görünümü, anında bir kutlama niteliği taşır. Ancak hazırlanması oldukça kolaydır ve aynı zamanda fırında pişirilemeyen bir tatlıdır.
İçinde genellikle çırpılmış krema, mascarpone veya meyvenin önemini azaltmadan ona eşlik eden hafif bir karışımla hazırlanan yumuşak bir krema gizlidir. Çilekler tazelik, renk ve her kaşığı bir öncekinden daha iştah açıcı kılan asidite dokunuşu katar.
Çilekler ortaya çıkmaya başladığında, onları kutlamak için güzel bir tatlıdan daha iyi bir şey olamaz! Öyleyse boudoir bisküvilerinizi çıkarın, bir charlotte yapma zamanı!
Fraisier, özlü Fransız çilekli tartı
Fransız şekerlemeleri ve Fransız tatlıları arasındaki ilişkiyi özetleyen bir tarif varsa o da çilekli tartlarBu fraisier. İyi bir pastanenin ismine, kusursuz bir kesime ve biraz heybetli ama en iyi anlamda bir varlığa sahiptir. Katmanlar halinde inşa edilmiş bir tarttır: hafif pandispanya, muselin kreması ve taze çilekler kesildiklerinde görünecek şekilde yerleştirilmiştir.
Cazibesi tam da burada, hassasiyet ve arzunun bu karışımında yatmaktadır. Fraisier doğaçlama bir pasta değildir, ancak ulaşılmaz da değildir. Biraz dikkat, biraz düzen ve iyi çilek gerektirir. Karşılığında ise bahar aylarında hazırlanabilecek en güzel tatlılardan birini sunar.
Çileklerinizi göstermek için ev yapımı çilekli kurabiyeden daha iyi bir yol olabilir mi? Bugün size bu klasik Fransız pastasını evde yeniden yaratma şansı veriyoruz! Bu harika tatlıyı yapmak için adım adım talimatlarımızı ve videolarımızı izleyin....
Ahududu ve beyaz çikolatalı bavarois
Bavarois saf pürüzsüzlüktür. Daha yuvarlak hatlı diğer keklerle karşılaştırıldığında, bu tatlı başka bir perdede oynar: havadar dokular, soğuk kremalar ve ağızda yavaşça eriyen tatlar. Bu versiyonda ahududu ve beyaz çikolata özellikle hoş bir çift oluşturmaktadır.
Pasta benzeri bir görünüme ve bahar ruhuna sahip narin bir tatlı. Ağır değildir, bunaltmaz ve özellikle bir yemeğe zarif bir son aradığınızda iyidir. Misafirleri ağırlamak ve onları memnun etmek için harika bir seçenektir.
Bavarois en popüler tatlılardan biridir! Taze, ağızda eriyen, kolay ve hepsinden önemlisi fırında pişmeyen bu tatlı, misafirlerinizin "vay be" demesini garantiler! Burada, beyaz çikolatanın hoşgörüsünü ahududunun meyvemsiliğiyle birleştirmeye karar...
Vişneli clafoutis
Clafoutis , Fransız ev yapımı tatlılarının en büyüklerinden biridir. Geleneksel olarak, flan ile çok yumuşak bir pandispanya arasında basit bir hamurla kaplanmış bütün kirazlarla yapılır.
Güzelliği, mükemmel görünmeye çalışmamasıdır. Milimetrik katmanlar veya ayrıntılı süslemeler yoktur. Pişirildiği tabakta servis edilir ve vişneler yumuşak, altın rengi hamurdan dışarı bakar. Bu bir aile sofrası tatlısıdır. Kirazlar doğru olduğunda, clafoutis onları tatlıya getirmenin en basit ve en güzel yollarından biridir. Sıcak ya da soğuk, tek başına ya da bir top krema ile yenebilir, ancak hiçbir zaman modernizasyona ihtiyaç duymayan geleneksel bir tarifin havasını her zaman korur.
Clafoutis mükemmel bir güneşli tatlıdır! Yağ ve şeker oranı düşük olan bu hafif kek, kısa sürede tükenecektir. Bu tarifi tüm yıl boyunca, vişneleri diğer mevsim meyveleriyle değiştirerek yapabilirsiniz! Tuzlu versiyonları bile mümkündür ;-)
Pastanedeki gibi çilekli tart
Çilekli tartölet Fransız vitrininden fırlamış gibidir. Altın bir taban hayal etmek yeterli, bir katman pasta kreması veüzerine özenle dizilmiş çileklerleneden hala bahar pastacılığının en büyük klasiklerinden biri olduğunu anlamak için. Taban, krema ve meyvenin daha fazlasına ihtiyacı yoktur. İyi yapıldığında, her unsur kendi rolünü oynar ve arkasında çok pastacı bir hassasiyet olsa bile sonuç basit görünür. Aşırı karmaşık detaylara girmeden evde profesyonel görünümlü bir tatlı hazırlamak isteyenler için mükemmel bir tariftir.
Çileklerinizi tatlı olarak kolaylıkla süslemek için neden bir tart içinde sunmayasınız? Yemeğinizi şık bir şekilde bitirmek için bir meyveli tarttan daha kolay ve daha hoş ne olabilir? Çıtır çıtır hamur işi, vanilya aromalı muhallebi ve tabii ki taze...
Ters çevrilmiş raventli pandispanya
Ravent İspanyol hamur işlerinde yaygın bir malzeme değildir, ancak Fransa'da tartlarda, kompostolarda ve bahar keklerinde sıklıkla kullanılır. Belirgin asiditesi, onu tatlı hamur işleri, kremalar ve kekleri dengelemek için özellikle ilginç bir meyve, aslında bir sap yapar.
Bu ters çevrilmiş pandispanya kekinde, ravent kalıbın tabanına şekerle birlikte yerleştirilir, böylece pişirme sırasında yumuşar, suyunu salar ve ters çevrildiğinde parlak olur. Sonuç, meyveli tatlılarda çok iyi olan rustik dokunuşa sahip sulu, hafif ekşi ve çok çekici bir kektir.
Baharın dönüşü, raventin dönüşü demektir! Bunu kutlamak için, yapımı son derece kolay ve olabildiğince nemli olan baş aşağı kekimizi deneyin :-) Misafirlerinizi tatlı olarak raventle tanıştırmak için mükemmel bir yol!
Ahududu Finansörleri
Financiers , geleneksel olarak öğütülmüş badem, tereyağı, yumurta akı ve pudra şekeri ile yapılan küçük Fransız pandispanyalarıdır. Genellikle dikdörtgen şeklindedirler, ancak günümüzde birçok kalıpta yapılmaktadırlar ve yumuşak, sulu ve çok aromatik kırıntılarıyla dikkat çekmektedirler.
Ahududu ile tazelik kazanırlar ve tereyağı ile bademin zenginliğini dengeleyen bir asidite dokunuşu kazanırlar. Kahveye eşlik etmek, atıştırmalık olarak servis etmek veya yemeğin sonuna tatlı bir dokunuş eklemek için idealdir. Aynı zamanda en iyi Fransız hamur işlerinin gizli zarafetine sahiptirler: basit görünürler, ancak her ısırık nüanslarla doludur.
Geçen sefer café gourmand yaptığımızda, biraz da financier yapmak istedik. Ve sizi temin ederiz ki bu küçük badem tozlu keklerden bir ısırık aldık. Daha da fazla lezzet için biraz ahududu bile ekledik ;-) Siz de deneyebilir ve badem tozunu Antep...
Peki ya sen?
Bu bahar hangisiyle başlamak istersiniz? Bir fraisier'nin zarafetini mi, bir charlotte'un tazeliğini mi, bir clafoutis'in ev yapımı sadeliğini mi yoksa neredeyse siz fark etmeden kaybolan o küçük financier'leri mi daha çok seviyorsunuz? Bize en çok hangisini yapmaktan hoşlandığınızı, size miras kalan bir püf noktası olup olmadığını veya sizi her zaman mutfağa geri götüren bir Fransız tatlısı olup olmadığını söyleyin. Sizden duymak isteriz.
Patricia González
Yorumlar