Kirazlı clafoutis: ağızda dağılan klasik fransız tatlısı

Name: Kirazlı clafoutis: ağızda dağılan klasik fransız tatlısı
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Tr
Ingredients: 500 g kiraz; 125 g un; 50 g şeker; 11 g vanilya şekeri (1 paket); 1 tutam tuz; 4 yumurta; 25 cl süt

şimdi oy verin

Tatlılar

Çok kolay

45 min

179 Kcal

Clafoutis, güneşli günlerin vazgeçilmez tatlısı! Limousin kökenli bu geleneksel Fransız tarifi, nesilden nesile aktarılan gerçek bir lezzet. Yağsız ve az şekerli bu hafif kek kısa sürede afiyetle tüketilecek. Yumuşacık ve ağızda dağılan dokusuyla tatlı severleri kendine hayran bırakırken, son derece kolay hazırlanması hem mutfakta yeni olanları hem de deneyimli aşçıları mutlu ediyor. Kirazları mevsim meyveleriyle değiştirerek bu tarifi yıl boyunca yapabilirsiniz: sonbaharda armut, kışın elma ya da yazın kayısı kullanabilirsiniz! Tuzlu çeşitleri de mümkündür; bu tatlıyı sebzeli, peynirli ya da ton balıklı nefis bir ana yemeğe dönüştürebilirsiniz ;-) Her damak zevkine uyum sağlayan gerçek bir mutfak bukalemunu!

Malzemeler

500 g kiraz
125 g un
50 g şeker
11 g vanilya şekeri (1 paket)
1 tutam tuz
4 yumurta
25 cl süt

Malzemeler

24 cm çapında tart kalıbı

Hazırlık

Hazırlama süresi15 min

Pişirme süresi30 min

Unu, şekeri, vanilya şekerini ve tuzu yumurtalarla karıştırın.
Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar ekleyin.
Kirazların saplarını ayıklayıp yıkayın. Tereyağıyla yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Hazırladığınız harcı üzerlerine dökün.
190°C'de 45 dakika pişirin.
İşte kirazlı clafoutis'iniz hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Clafoutis için kirazların çekirdekleri çıkarılmalı mı?

Geleneksel kirazlı clafoutis tarifinde kirazlar çekirdekleriyle birlikte kullanılır. Pişerken çekirdekler hafif acımsı bir aroma bırakır ve meyvenin kokusunu güçlendirir; böylece clafoutis daha lezzetli olur.
Ancak özellikle çocukların veya yaşlıların yemesini kolaylaştırmak için kirazların çekirdeklerini çıkarıp clafoutis harcına ekleyebilirsiniz. Dikkat: Çekirdeği çıkarılmış kirazlar pişerken daha fazla su salar; bu da tatlının pişme süresini biraz uzatabilir veya dokusunu daha sulu hâle getirebilir. Bunu dengelemek için pişirme süresini biraz kısaltabilir ya da fazla nemi emmesi için hamura bir kaşık badem tozu ekleyebilirsiniz.

Clafoutis fırından çıktığında nasıl bir kıvamda olmalı?

İyi yapılmış ev yapımı clafoutis, fırından çıktığında ortası hafifçe sallanırken kenarları iyice pişmiş olmalıdır. Bu normaldir: soğudukça kıvamı sertleşmeye devam eder.
İçi yumuşak ve ağızda dağılan, meyveli koyu bir flan kıvamında olmalıdır. Üzeri güzelce kızardıysa ve ortasına batırdığınız bıçak neredeyse temiz çıkıyorsa clafoutis hazırdır. Kuruyup hamurlaşmasına neden olabilecek fazla pişirmekten kaçının.

Clafoutis başka meyvelerle yapılabilir mi?

Evet, clafoutis son derece çok yönlü bir tariftir! Klasik kirazlı clafoutis dışında şu meyveleri de kullanabilirsiniz:
- kırmızı meyveler (ahududu, yaban mersini, kırmızı frenk üzümü),
- kayısı veya erik gibi çekirdekli meyveler,
- armut, elma veya ravent.
Bu çeşitlere, özellikle kiraz kullanılmadığında, bazen flognarde denir; ancak temel yöntem aynıdır: yumurta, süt, şeker ve unla hazırlanan clafoutis harcı meyvelerin üzerine dökülür ve fırında pişirilir.

Clafoutis kalıbı yağlanmalı mı?

Evet, hazırladığınız karışımı dökmeden önce kalıbı iyice yağlamak önemlidir. Böylece clafoutis pişerken kalıba yapışmaz ve kalıptan kolayca çıkar.
Güzel, altın rengi ve karamelize kenarlar elde etmek için kalıbı yağladıktan sonra üzerine hafifçe un veya şeker de serpebilirsiniz. Bu, tatlının hem görünümünü hem de lezzetini güzelleştirir.

Clafoutis ne kadar süre pişirilmeli?

Clafoutis'in pişme süresi kalıba ve kullanılan meyvelere bağlıdır. Genel olarak önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 ila 45 dakika pişirin.
Sulu meyveler veya çekirdekleri çıkarılmamış taze kirazlar kullanırsanız clafoutis'in pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Pişip pişmediğini kontrol edin: üzeri hafifçe kızarmalı, ortası ise çok az sallanmalıdır.

Clafoutis önceden hazırlanabilir mi?

Evet, hatta önceden hazırlamak tavsiye edilir. Clafoutis'i birkaç saat, hatta bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğudukça kıvamı sertleşir; böylece dilimlemesi kolaylaşır ve aroması belirginleşir.
Servis etmeden 15 ila 20 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Yumuşak dokusunu yeniden kazanması için fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.

Clafoutis sıcak mı, soğuk mu servis edilmeli?

Kirazlı clafoutis ılık veya soğuk olarak servis edilebilir.
Ilıkken oldukça yumuşak, hafif akışkan dokulu ve aroması yoğundur.
Soğukken daha sıkı bir kıvam alır; bu da önceden hazırlanmış bir tatlı için idealdir.
Her iki şekilde de lezzetlidir; tercih size kalmış.

Kirazlı clafoutis'in yanına hangi dondurma gider?

Ağızda dağılan kirazlı clafoutis'i daha da özel kılmak için yanında vanilyalı dondurma servis edin: vanilyanın tatlılığı kirazların ekşiliğini dengeler ve sıcak-soğuk uyumu karşı konulmaz bir lezzet sunar.
Bu tatlıyla başka dondurmalar da çok iyi gider:
- Antep fıstıklı dondurma: rafine ve hafif acımsı bir dokunuş için.
- Yoğurtlu dondurma: özellikle yazın ideal, ferah bir lezzet katar.
- Bademli veya hindistan cevizli dondurma: yumuşak ve egzotik bir aroma için.
Daha da nefis bir kirazlı tatlı için ılık clafoutis'i bir top dondurmayla servis edin!