Fırında kremalı cacio e pepe patates: herkesi kendine hayran bırakan kolay garnitür!
şimdi oy verin
Az sayıda malzemeyi unutulmaz bir yemeğe dönüştüren tarifler vardır. Fırında pişen kremalı cacio e pepe patates de bunlardan biri: kırsal mutfağın sadeliğiyle Roma mutfağının yoğun lezzetlerini mükemmel bir şekilde buluşturur. Patateslerin fırında altın rengini aldığını, Pecorino Romano DOP kremasının onları kadifemsi bir şekilde sardığını ve dışı çıtır, içi yumuşacık bir doku yarattığını hayal edin. Bu tarifin sırrı kremasında: Sosun bir kısmı, patateslere lezzet katıp onları birbirine bağlaması için pişirme süresinin ortasında eklenir. Kalanıysa ilk lokmada kendine hayran bırakan o pürüzsüz ve iştah açıcı dokuyu elde etmek için patatesler hâlâ sıcakken üzerine dökülür. Her lokmada çıtır ve kremamsı dokular, Pecorino peynirinin yoğun aroması ve taze çekilmiş karabiberin belirgin lezzeti dengeli bir şekilde buluşur. Basit ama ana yemeğin önüne geçecek kadar iddialı bir garnitür.
Malzemeler
2
Malzemeler
- Tencere
- Kesme tahtası
- Kase
- Bıçak
- Kâğıt havlu
- Fırın kabı
- Kevgir
Hazırlık
Hazırlama süresi5 min
Pişirme süresi40 min
Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.
Patatesleri soyup eşit büyüklükte elma dilimleri veya küpler halinde doğrayın. Fazla nişastayı gidermek için soğuk su altında durulayın ve iyice süzülmeye bırakın.
Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Patatesleri suya ekleyip dağılmalarına izin vermeden hafifçe yumuşamaları için 4-5 dakika haşlayın.
Patatesleri kevgirle süzün ve haşlama suyunu bir kenara ayırın. Ardından patatesleri kâğıt havluyla iyice kurulayın.
Patatesleri bir kaseye alın; sızma zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
Patatesleri fırın kabına aktarın ve 200°C'de 25 dakika pişirin. Her taraflarının kızarması için pişirme süresinin yarısında karıştırın.
Bu sırada bir kaseye biraz Pecorino peyniri alın. Çırpma teliyle kuvvetlice karıştırırken azar azar haşlama suyu ekleyin. Pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir krema elde edene kadar Pecorino ile suyu dönüşümlü olarak ekleyin. Son olarak karabiber ekleyin.
Fırın kabını çıkarın. Pecorino kremasının yarısını sıcak patateslerin üzerine dökün ve eşit dağılması için nazikçe karıştırın. Kabı yeniden fırına verip yüzeylerinde hafif altın rengi bir kabuk oluşana kadar 10 dakika daha pişirin.
Patatesleri fırından çıkarın, ayırdığınız Pecorino kremasının kalanını ekleyin ve sıcakken, kremamsı dokusunu kaybetmeden hemen servis edin.
FAQ ❓
Artan cacio e pepe patatesleri nasıl saklanır?
Patatesleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla iki gün saklayın. Servis etmeden önce, ilk günkü kremamsı dokusunu geri kazandırmak için fırında birkaç dakika biraz yağ veya taze hazırlanmış sosla ısıtın. Bir başka seçenek olarak, yumuşak ve kremamsı olmaları için üzerlerine biraz yağ gezdirerek ya da bir kaşık Pecorino kreması ekleyerek önceden ısıtılmış 180°C fırında 8-10 dakika ısıtabilirsiniz. Patatesleri lastik gibi yapabileceğinden mikrodalga kullanmayın.
Mükemmel cacio e pepe patateslerinin püf noktaları nelerdir?
Gerçekten mükemmel cacio e pepe patatesleri için patatesleri yumuşatmak amacıyla kısa süre haşlayın ve fırına vermeden önce iyice kurulayın: Nem, çıtır dokunun düşmanıdır. Pecorino kreması pürüzsüz ve kadifemsi olmalıdır. Bu nedenle azar azar sıcak haşlama suyu ekleyin ve pürüzsüz, topaksız bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle karıştırın.
Bu tarif için hangi çeşitleri deneyebilirim?
Cacio e pepe patatesleri birçok lezzetli çeşide uyarlanabilir. Daha hafif bir lezzet için Pecorino Romano yerine Parmigiano Reggiano veya Grana Padano kullanabilir ya da daha rustik bir sonuç için yemeğe çıtır pancetta, speck veya guanciale ekleyebilirsiniz.
Patatesleri nasıl daha çıtır yapabilirim?
Ekstra çıtır patatesler için önce 200°C'de pişirin, son 5 dakikada sıcaklığı 220°C'ye yükseltin. Pişirme süresinin yarısında patatesleri en az bir kez çevirmeyi ve tepside üst üste dizmemeyi unutmayın; eşit şekilde kızarmaları için aralarında boşluk bırakın.
Mükemmel Pecorino kreması nasıl hazırlanır?
İdeal Pecorino kreması pürüzsüz ve ipeksi olmalıdır. Pecorino Romano DOP peynirini ince rendeleyin ve bir kapta az miktarda patates haşlama suyuyla (veya sıcak suyla) karıştırın. Kremamsı bir sos elde edene kadar çırpma teliyle kuvvetlice karıştırın. Krema fazla koyulaşırsa biraz daha sıcak su ekleyin. Peynir kesilip topaklanabileceğinden kremayı doğrudan ateşte ısıtmayın.
Bu tarif için en uygun patates çeşidi hangisidir?
Sarı etli, sıkı dokulu ve az nişastalı patatesleri tercih edin. Bu patatesler pişerken şekillerini korur ve çıtır dış yüzeyle yumuşak, kremamsı iç kısım arasında mükemmel bir kontrast oluşturur.
Bu tarifi fırın kullanmadan yapabilir miyim?
Evet, cacio e pepe patateslerini tavada da hazırlayabilirsiniz. Patatesleri haşlayıp kuruladıktan sonra biraz yağda altın rengi alana kadar kızartın. Ocağı kapatın, Pecorino kremasını ekleyip nazikçe karıştırın. Sonuç yine kremamsı olur, ancak fırında pişen versiyona göre daha az çıtır kalır.
Cacio e pepe patatesleri hangi yemeklerle servis edilir?
Kremalı cacio e pepe patatesleri fırında tavuk, hindi veya limonlu şinitzel gibi beyaz etlerle mükemmel uyum sağlar. Sebzeli omlet veya baklagil köftesi gibi vejetaryen ana yemeklerin yanında da çok lezzetlidir. Tek başına servis edildiğinde, hafif bir butik birayla birlikte aperitif olarak da karşı konulmaz bir seçenektir.
Beslenme
1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 283Kcal
- Karbonhidrat: 46.4g
- Toplam yağ: 7.9g
- Az doymuş yağ: 1.1g
- Protein: 4.9g
- Lif: 4.4g
- Şeker: 5g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (265g)
Pişirme ekipmanları
fırın
Ocak
Öznitellikler
Buzdolabında saklama
Petitchef_TR Benzer tarifler
Çıtır fırında patates kızartması
Füme bacon'a sarılmış fırında patates
Fırında tavuklu tatlı patates tarifi
Fırında kızarmış patates: klasik ve şaşmaz tarif
Uskumru fırında nasıl pişirilir?
Fırında domuz bonfile: en i̇yi pişirme süresi
Chiacchiere di carnevale – fırında i̇talyan bugnesi
Fırında kruvasan tatlısı
Fırında kabak nasıl pişirilir?
Fırında tatlı patates
Firinda patates
Fırında tereyağ ve kaşarlı yelpaze patates
Sorular
Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları
Daniele MainieriHer gün kendimi yemek dünyasına kaptırıyorum, paylaşabileceğim yeni tarifler ve lezzetler arıyorum: Anneannemin yemeklerinden son yemek trendlerine kadar. 10 yılı aşkın süredir gıda iletişimi alanında çalışıyorum!
Yorumlar
Bu tarifi not alın:
Bu tarifi not alın