Yoğurmasız ekmek ruloları - gevrek ve kabarık!

Malzemeler

• 9 g kuru ekmek mayası
• 30 g ılık su
• 500 g T80 un (veya diğer)
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 10 g tuz
• 30 g ılık süt
• 310 g ılık su

Hazırlık

• Mayayı az miktarda ılık suda eritin ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
• Un ve tuzu büyük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Ortasında küçük bir delik açın ve mayayı, kalan ılık suyu ve ılık sütü ekleyin.
  
• Tahta bir kaşıkla karıştırarak unun tamamını yedirin. Top haline getirin ve üzerini bir havlu ile örtün. Oda sıcaklığında 1? saat dinlenmeye bırakın.
• Çalışma yüzeyini unlayın ve hamurun üzerinde kanatlar oluşturun. Hamuru açın ve 10 dakika boyunca kaseyle örtün.
  
• Hamuru her biri yaklaşık 70 g ağırlığında 12 eşit parçaya bölün. Hamur parçalarını yuvarlayın ve unlanmış bir fırın tepsisine veya unlanmış pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın. Un serpin ve somunların üst kısmında yarıklar açın.
  
• Önceden 230 dereceye ısıtılmış fırında, ocak ayarında, fırının içine küçük bir kap su koyarak pişirin. Bu işlem yaklaşık 25 dakika sürecektir.
• Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Şimdi hazır!
  

Gözlemler

Ekmek için hangi unu kullanmalıyım?
Gluten içeren tüm unlar bu ekmek için uygundur. Beyaz ekmek yapmak için T45 veya burada gösterildiği gibi yarı tam ekmek yapmak için T80 kullanabilirsiniz. Ayrıca un karışımı da yapabilirsiniz: 400 g buğday unu ve hamura biraz lezzet vermek için 100 g çavdar, kılçıksız buğday veya karabuğday unu. Ağırlıklı un buğday unu olarak kalmalıdır.

Yaş maya/kuru maya eşdeğerliği nedir?
Burada yaş maya eşdeğeri 20 gr'dır.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları