Sade, kabarık madlenler için kolay tarif
Yumuşak ve hafif kubbeli madlenler günün her saatinde ağzımızı eritir. Karakteristik kabuk şekliyle tanınan bu geleneksel Fransız kekleri, damak tadına hitap eden gerçek bir ikramdır. Sizi çocukluğunuza geri götürecek kolay bir tarif, bir kahve molası veya çocukların atıştırması için mükemmel. Burada size bu mignardislerin sade bir versiyonunu sunuyoruz :-) Yumuşak dokularının sırrı nedir? Bir süre buzdolabında dinlendirilmeleri ve ardından karakteristik pütürlü dokuyu vermek için pişirilmeleri gerekir. Ancak limon kabuğu rendesi veya çikolata kabuğu ekleyerek bu zevki çeşitlendirmekten çekinmeyin! Portakal çiçeği veya vanilya gibi diğer çeşitler de ev yapımı madlenlerinizi güzelleştirecektir. Adım adım, bu temel Fransız hamur işinin nasıl yapıldığını fotoğraflarla açıklıyoruz. Gerisi size kalmış :)
Malzemeler
Malzemeler
- Bir madlen kalıbı, tercihen silikon
Hazırlık
Yumurta ve şekeri karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyin.
İyice karıştırın.
Tereyağını eritin. Önceki karışıma ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Kalıplara dökün.
Buzdolabında en az 1 saat bekletin.
220°C'de 6 dakika ve ardından 180°C'de 6 dakika daha pişirin.
Ve şimdi hazır!
Gözlemler
Madlenin üzerindeki tümsek nasıl oluşur?
Ünlü madlen kabartısı pişirme sırasında termal şok ile oluşur. Bunu elde etmek için:
- Hamuru en az 1 saat, hatta bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Soğuk hamuru hafifçe tereyağlanmış kalıplara dökün.
- Çok sıcak fırında (220°C) 5 dakika pişirin, ardından pişirme işlemini tamamlamak için 180°C'ye düşürün.
İpucu: Taşmayı önlemek için kalıpları sadece 3/4 oranında doldurun.
Kabarık madlenler nasıl yapılır?
Havadar, kabarık madlenler için, :
- Yumurta ve şekeri iyice çırparak hava almasını sağlayın.
- En iyi kabarma için kabartma tozu veya bikarbonat kullanın.
- Termal şoka saygı gösterin (soğuk hamur + sıcak fırın).
İpucu: Daha da kabarık bir doku için hamura bir tutam bal ekleyin.
Mükemmel madlen nasıl yapılır?
Mükemmel madlen yapmak için kaçınılması gereken hatalar şunlardır:
- Çok yoğun olmasını önlemek için hamur işlerini fazla karıştırmayın.
- Kalıptan kolay çıkarılabilmesi için kalıbı iyice yağlayın ve unlayın.
- Dinlenme süresine uyun: dinlenmiş bir hamur işi daha iyi madlen yapar.
İpucu: Kabarma sürecini bozmamak için pişirme sırasında fırın kapağını açmayın.
Bir madlenin lezzetini ne verir?
Ev yapımı madlenlerin lezzeti şunlara dayanır:
- Eritilmiş tereyağı (daha fazla lezzet için tercihen yarı tuzlu tereyağı).
- Aromatik bir dokunuş için vanilya, limon veya portakal kabuğu rendesi.
- Tatlı bir lezzet ve ekstra yumuşaklık için bir miktar bal.
İpucu: Böreği tatlandırmak için biraz portakal çiçeği veya rom da ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı madlenler nasıl saklanır?
Madlenlerinizi daha uzun süre nemli tutmak için:
- Oda sıcaklığında hava geçirmez bir teneke kutuya yerleştirin.
- Nemi emmesi için kalıba bir küp şeker ekleyin.
- Sertleşebilecekleri için buzdolabında tutmayın.
İpucu: Ayrıca dondurabilir ve yumuşaklığını geri kazanmak için fırında birkaç saniye yeniden ısıtabilirsiniz.
Madeleini mayasız yapabilir misiniz?
Evet, ama bu kadar kabarık olmazlar. Kabarmalarına yardımcı olmak için mayanın yerine bikarbonat soda ve birkaç damla limon suyu kullanabilirsiniz.
Madlenlerim neden sert?
Madlenleriniz çok kuruysa, bunun nedeni fazla pişirme veya yağ eksikliği olabilir. Pişirme süresini biraz azaltmayı ve bol miktarda eritilmiş tereyağı kullanmayı unutmayın.
Madlen yapmak için hangi unu kullanmalıyım?
T45 buğday unu hafif madlenler için idealdir. Daha yumuşak bir doku için badem unlu bir karışım da kullanabilirsiniz.
Madlenleri bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, aslında tavsiye ediyoruz! Bir gece buzdolabında dinlendirilen hamur daha da kabarık ve hoş kokulu madlenler yapacaktır.
Beslenme
- Karbonhidrat: 92.8g
- Toplam yağ: 41.2g
- Az doymuş yağ: 24.1g
- Protein: 17.8g
- Lif: 2.7g
- Şeker: 51.6g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 36
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın