Çiçekli focaccia – focaccia sanatı

Malzemeler

• 550 g ılık su
• 8 g kuru ekmek mayası
• 715 g un (T45 veya T55)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 55 g zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı fleur de sel (deniz tuzu çiçeği)
• sarı dolmalık biber
• renkli çeri domatesler (sarı, turuncu, kırmızı, yeşil)
• taze fesleğen
• taze ıspanak

Hazırlık

• Kuru mayayı ılık suyun yarısı ile karıştırın. 10 dakika dinlenmeye bırakın. Hepsini karıştırın ve un, şeker, tuz, zeytinyağı ve kalan ılık suyu ekleyin.
• Hamur kenarlardan ayrılana kadar yoğurun. Gerekirse elinizle yoğurma işlemini tamamlayabilirsiniz.
  
• Hamuru top hâline getirin ve yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlanmış bir kaba alın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip temiz bir mutfak beziyle örtün. Oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin.
• Bir fırın tepsisini (veya büyük bir kalıbı) yağlayın ve hamuru tepsiye aktarın. Hamuru ellerinizle tepsinin tüm yüzeyine yayın. Üzerini streç filmle kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin.
  
• Focaccia'yı buzdolabından çıkarın ve şekillendirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (yaklaşık 30 dakika). Parmaklarınızla hamurun tüm yüzeyinde çukurlar açın.
• Zeytinyağını focaccia'nın üzerine gezdirerek çukurlara da ulaşmasını sağlayın. Üzerine fleur de sel serpin ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
  
• Sebzeleri hazırlayın: Biberi yıkayıp enine dilimleyin; çeri domatesleri yıkayıp uzunlamasına ikiye kesin. Fesleğen yapraklarını saplarından ayırın. Taze ıspanak yapraklarını yıkayın.
• Küçük bir bahçe görünümü oluşturacak şekilde sebzeleri ve otları hamurun üzerine yerleştirin: Ispanaklar çimenleri, fesleğen sapları çiçeklerin gövdelerini, biber ve domatesler çiçek taç yapraklarını, fesleğen yaprakları ise çiçek yapraklarını oluşturacak.
  
• Önceden ısıtılmış fırında 230°C'de 20 ila 25 dakika pişirin.
• İşte çiçekli focaccia'nız hazır :D
  

Gözlemler

Hamuru ikiye bölerek iki focaccia hazırlayabilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları