Gerçek bolonez sosu tarifi!

Malzemeler

• 250 g dana kıyma
• 250 g domuz sosis harcı
• 100 g pancetta
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 kereviz sapı
• 125 ml kırmızı şarap
• 500 g ezilmiş domates
• 100 g domates salçası
• 200 ml dana et suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 50 g tereyağı
• tuz
• karabiber

Hazırlık

• Tencerede tereyağını zeytinyağıyla eritin.
• İnce doğranmış soğanı, havucu ve kerevizi ekleyip birkaç dakika pişirin.
  
• Dana kıymayı ekleyip hafifçe pişirin. Pancettayı küçük parçalar halinde doğrayıp karışıma ekleyin.
• Domuz sosis harcını ekleyip birkaç dakika kavurun.
  
• Kırmızı şarabı tencereye dökün. Ayrı bir kapta domates salçasını dana et suyuyla karıştırıp tencereye ekleyin.
• Son olarak ezilmiş domatesleri ekleyip iyice karıştırın.
  
• Tencerenin kapağını kapatmadan kısık ateşte 2 saat pişmeye bırakın. Ara sıra karıştırıp sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
• Al dente pişmiş makarna ve biraz rendelenmiş Parmesan peyniriyle servis edin. İşte Bolonez sosunuz hazır!
  

Gözlemler

Sosis harcı: Sosis harcı yerine daha az yağlı olan kıyılmış domuz eti kullanmanız daha iyi olur.

Sığır kıyması: Sığır kıyması yerine rahatlıkla dana kıyması kullanabilirsiniz.

Servis önerisi: Tagliatelle veya penne makarnanız bu nefis ev yapımı Bolonez sosla buluşmaya bayılacak ;-) Dilerseniz başka makarna türleri seçebilir ya da Bolonez sosu pilav veya buharda pişmiş patatesle servis edebilirsiniz.

Ek malzemeler: Tarifi son dokunuşlarla tamamlamak için üzerine biraz rendelenmiş Parmesan peyniri ve/veya bir tutam fesleğen ekleyin. İtalya’ya doğru yola çıkmaya hazırsınız!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları