Ev yapımı bolonez sos - ragù alla bolognese

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (+/-)
• 70 g soğan (1 adet)
• 100 g havuç (1 adet)
• 50 g kereviz sapı (1 adet)
• 1 çay kaşığı kuru biberiye (isteğe bağlı)
• 500 g dana kıyma
• 10 cl kırmızı şarap
• 600 g domates püresi
• 5 cl süt (isteğe bağlı)
• tuz
• karabiber

Malzemeler

• 1 güveç kabı veya kapaklı 1 tencere
• 1 tahta kaşık
• 1 bıçak
• 1 doğrama tahtası

Hazırlık

• Soğanı, kereviz sapını ve havucu brunoise şeklinde, yani çok küçük küpler halinde doğrayın.
  Orta ateşte ısıttığınız tencereye veya güveç kabına zeytinyağını dökün ve doğranmış soğanı ekleyin.
• Doğranmış havucu ekleyip karıştırın. Ardından doğranmış kereviz sapını ekleyin ve tekrar karıştırın.
  5 dakika pişirin, ardından biberiyeyi ekleyin.
  
• Kıymayı ekleyin ve tahta bir kaşıkla ufalayın.
  Yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
• Kırmızı şarabı ekleyerek tencerenin dibindeki lezzetli kalıntıları çözün ve şarabın buharlaşmasını bekleyin. Ardından domates püresini ekleyin.
  Domates püresi kabını suyla doldurup çalkalayın ve içindeki suyun yarısını malzemelerin üzerine dökün.
  
• Karışımı kaynatın, tencerenin (veya güveç kabının) kapağını kapatın ve ateşi kısın. Sosu kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.
  Sosa göz kulak olun ve kalan suyu azar azar ekleyerek zaman zaman karıştırın.
• Pişirme süresini istediğiniz dokuya göre ayarlayın (daha kuru veya daha akıcı).
  Pişirmenin sonunda sütü ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve ocaktan alın.
  
• İşte sosunuz hazır!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları