Kolay dana blanquette tarifi

Name: Kolay dana blanquette tarifi
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tr
Ingredients: 500 g dana kuşbaşı; 3 havuç; 200 g kültür mantarı; 1 soğan (1 büyük veya 2 küçük soğan); 2 yemek kaşığı un; 15 cl beyaz şarap; 1 buket garni; 1 et suyu tableti; 100 g koyu kıvamlı krema; 1/2 limon; 1 yumurta sarısı

şimdi oy verin

Ana yemekler

Çok kolay

2 h 25 m

325 Kcal

Soslu et yemeklerinden daha iç ısıtan ne olabilir ki? Ağır ağır pişerken mutfağımızı, hatta bütün evi mis gibi kokular sarar... Bugün, Fransız mutfağının klasiklerinden ve aile büyüklerinin kuşaktan kuşağa aktardığı büyükannemizin dana blanquette tarifini denemenizi öneriyoruz. Sonuçta, minik sebzelerle lezzetlenen, lokum gibi yumuşacık dana eti elde edeceksiniz. Ailece yenilecek bir öğün için mükemmel bir seçenek. Yemeğinizin sonunda tabağın dibindeki sosu ekmekle sıyırmak için bir parça ekmek ayırmayı da unutmayın!

Malzemeler

Metal tencere (paslanmaz çelik veya dökme demir)

Hazırlık

Hazırlama süresi25 min

Pişirme süresi2 saat

Bir tencerede tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Kısa süre kavurduktan sonra dana kuşbaşını ilave edip etleri de kavurun.
Unu, ardından beyaz şarabı ekleyin. Alkolün buharlaşması için birkaç saniye pişirin.
Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin, ardından et suyu tabletini ilave edin.
Karışım kaynamaya başlayınca dilimlenmiş havuçları, doğranmış mantarları ve buket garnisini ekleyin. Kısık ateşte 2 saat pişmeye bırakın.
Pişirme süresinin sonunda kremayı yarım limonun suyuyla ve yumurta sarısıyla karıştırın.
Hazırladığınız karışımı tencereye ekleyip karıştırın. Tencereyi hemen ocaktan alın.
İşte, dana blanquette'iniz hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Dana blanquette neyle servis edilir?

Mükemmel bir dana blanquette'in yanına ne koyacağımız konusunda hep iki seçenek arasında kalıyoruz: basmati pilavı ya da önceden buharda pişirilmiş patates. İkisini de deneyip hangisini tercih ettiğinizi bize söylemekten çekinmeyin.

Dana blanquette için hangi et parçası kullanılır?

Blanquette'inizin kusursuz olması için uzun süre pişmesi gereken et parçalarını seçmelisiniz. Bunun için dana gerdan, omuz, döş, kaburga ucu veya göğüs etini tercih edebilirsiniz. Bazı usta şefler tek bir et parçası kullanırken bazıları birkaç parçayı karıştırmanızı önerir. Her durumda, eşsiz lezzette bir soslu yemek için kırmızı etiket (Label Rouge) gibi kalite belgelerine sahip dana eti kullanmaya özen gösterin.

Dana blanquette için kişi başına ne kadar et gerekir?

Her misafirinizin doyasıya yiyebilmesi için kişi başına yaklaşık 200 g et hesaplayın.

Alkolsüz dana blanquette yapmak için beyaz şarap yerine ne kullanılabilir?

Beyaz şarap, sosun lezzetini artırmak için dana blanquette'in temel tarifinde sıkça kullanılır. Alkolsüz bir yemek hazırlamak istiyorsanız (pişirme sırasında buharlaşsa da alkolün tamamen yok olmadığını söyleyenler vardır), beyaz şarap yerine balzamik sirke, üzüm suyu ve limon suyu karışımı ya da yalnızca su kullanabilirsiniz.

Dana blanquette'e hangi sebzeler eklenir?

Ptitchef'te tarifimize havuç ve mantar eklemeyi seviyoruz. Bu yemek çoğunlukla kışın tüketildiğinden, birçok kişi mevsim sebzeleri eklemeyi tercih ediyor. Şalgam ve pırasa gibi geleneksel sebzelerin yanı sıra birkaç dal kereviz de kullanabilirsiniz.

Dana blanquette ne kadar sürede pişer?

En lezzetli yemeklerin saatlerce kısık ateşte pişen yemekler olduğunu biliyoruz! Dana etinin yumuşacık olması ve lezzetlerin birbirine iyice karışması için blanquette'i kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin.

Blanquette nasıl yeniden ısıtılır?

Blanquette'iniz arttıysa, ara sıra karıştırarak bir tencerede kısık ateşte yavaşça ısıtın. Bu yöntem, etin yumuşaklığını ve sosun kıvamını korumaya yardımcı olur.

Blanquette sosu nasıl koyulaştırılır?

Sırrımız, bir çay kaşığı mısır nişastası eklemek. Kısık ateşte iyice karıştırın; mısır nişastası sosun koyulaşmasına yardımcı olacaktır. Yeterince koyulaşmazsa biraz daha ekleyin ama ölçülü olun! Sosun bir anda topaklanmaması için nişastayı azar azar eklemek en iyisidir.

Dana blanquette için mükemmel sos nasıl yapılır?

Sosun kıvamını tutturmak için birkaç adıma dikkat etmek gerekir. Önce beyaz bir roux hazırlayın: Tereyağını bir tencerede eritin, ardından unu ekleyin. Karıştırıp soğumaya bırakın. Süzülmüş et suyunu ekleyin ve karıştırarak ısıtın. Bir kâsede yumurta sarısını birkaç kaşık kremayla ve isteğe bağlı limon suyuyla karıştırın. Bu karışımı et suyuna ekleyin; işte bu kadar :-)

Dana blanquette'in yanında ne içilir?

Lezzetlerin uyumu için beyaz şarap ideal bir seçimdir. Chardonnay, Côte-du-Rhône veya Saint-Joseph gibi şaraplar yemeğe ferahlık katar; Saint-Joseph'in kavrulmuş aromaları dana etiyle nefis bir uyum sağlar. Her durumda, yemeğin lezzetini bastırabilecek kırmızı şarap yerine beyaz şarabı tercih edin.

Blanquette'te dana eti yerine ne kullanılabilir?

Deniz ürünleriyle hazırlanan bir alternatif için balık blanquette yapabilirsiniz! Dana eti yerine somon, morina, karides veya midye kullanabilirsiniz. Bu malzemeler, temel tarifte yer alan sebzelerle (havuç ve kültür mantarı), karanfille ve kremayla mükemmel uyum sağlar.